بهارات - مخلوط جهانی عربی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

بهارات یک ترکیب جهانی عربی از ادویه جات مختلف است که نمونه آن غذاهای خاورمیانه است. فقط یک مخلوط بی نظیر طعم سس ها ، سوپ ها ، غلات ، سبزیجات ، حبوبات و گوشت فراتر از شناخت را تغییر می دهد.

می توان از آن برای مالیدن ماهی ، مرغ و سایر مواد ، مخلوط با روغن زیتون و استفاده به عنوان ماریناد گیاهی استفاده کرد. همچنین با سیر ، جعفری و روغن زیتون مخلوط می شود تا قوام یک رب به دست آید. فلفل دلمه ای مخلوطی معطر ، گرم و شیرین است که معمولاً ترکیبی از فلفل سیاه ، گشنیز ، زیره ، فلفل دلمه ای ، هل ، دارچین ، میخک ، فلفل قرمز و جوز هندی است.

بیشتر در مغازه های مواد غذایی در خاورمیانه یافت می شود ، اما به راحتی می توانید آن را در آشپزخانه خود تهیه کنید. برای تهیه ادویه معطر در خانه ، توصیه می شود در ادویه جات ترشی جات کامل متوقف شوید ، زیرا آنها در طول عملیات حرارتی رایحه خود را بیشتر حفظ می کنند.

در برخی از دستور العمل ها می توانید موارد اضافی مانند سماق ، زعفران ، زردچوبه و فلفل تند را نیز مشاهده کنید. نسخه ترکی بهارات همچنین شامل نعناع خشک است. در آفریقای شمالی ، اغلب گلبرگهای گل رز خشک به مخلوط اضافه می شدند.

چه یک مخلوط آماده بخرید و چه آن را در خانه تهیه کنید ، باید به مدت سه ماه در محفظه های ضد هوای دور از منابع گرما و نور نگهداری شود.

در اینجا یک دستورالعمل آورده شده است که می توانید با آن بهارات خود را تهیه کنید. به این موارد نیاز دارید: 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه ، 1 قاشق غذاخوری زیره سبز ، 2 قاشق چایخوری دانه گشنیز ، 1 قاشق چایخوری میخک کامل ، oon قاشق چای خوری دانه هل ، 1 ½ قاشق غذاخوری پاپریکا ، 1 قاشق غذاخوری دارچین ، ¼ جوز هندی آسیاب شده.

ظرف را روی حرارت متوسط گرم کنید. فلفل قرمز ، دارچین و جوز هندی را کنار بگذارید. ادویه های باقی مانده را در ماهیتابه بریزید و حدود 3-5 دقیقه آنها را بگذارید و مرتباً هم بزنید تا نسوزد.

سپس آنها را به یک کاسه منتقل کرده و بگذارید تا کاملاً سرد شوند. وقتی به اندازه کافی خنک شدند ، آنها را با فلفل قرمز ، دارچین و جوز هندی مخلوط کنید. آنها را در مخلوط کن بریزید و خرد کنید. مخلوط حاصل را در یک ظرف شیشه ای ضد هوا نگهداری کنید.