نان آرد کامل نان سبوس دار نانی که با آرد سبوس نگرفته پخته باشند

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

نان سبوس دار به شرطی که از مواد اولیه با کیفیت ساخته شده و با مواد ناخواسته ای مانند تقویت کننده ها ، تثبیت کننده ها و نگهدارنده ها همراه نباشد ، یکی از با ارزش ترین غذاها برای انسان است. از نظر ماهیت ، غلات کامل نانی است که برای آن آرد با تمام قسمتهای دانه استفاده می شود. این یک منبع از مواد مغذی ارزشمند در رژیم غذایی انسان مدرن است.

آماری وجود دارد که مصرف انواع نان سالم ، از جمله غلات سبوس دار ، از پویایی ترین طعمه های موجود در بازار است. این گونه های معیشتی بیش از 20٪ از مصرف را در کشور ما اشغال می کنند ، در حالی که 5 سال پیش این درصد فقط 5-6٪ بود.

قدرت نان سبوس دار در این واقعیت نهفته است که نان آن را از خرد کردن غلات کامل تهیه می کنیم که تمام فیبرهای طبیعی ، ویتامین ها ، مواد معدنی و مواد مغذی مهم برای بدن را پنهان می کند و انرژی لازم را به آن می دهد.

انواع مختلفی دارد نان آرد کامل نان سبوس دار نانی که با آرد سبوس نگرفته پخته باشند ، اما یک عامل وحدت بخش در همه این است که آنها از غلات کامل تهیه می شوند. برخی از محصولات موجود در بازار مخلوطی از درصد آرد سبوس دار و درصد آرد سفید کمتری است. با این حال ، فقط 100٪ نان غلات کامل تضمین کننده همه چیز مفید در غلات کامل است. در میان محصولاتی با برچسب "غلات کامل" ، غلات کامل گندم ، غلات کامل چاودار و غلات چند دانه ، با افزودن انواع مختلف دانه (کتان ، خشخاش ، کنجد ، جو دوسر و غیره) ، ویتامین ها و فیبر مشاهده خواهید کرد.

نان سبوس دار از نظر نحوه تولید با بقیه متفاوت است. به عنوان یک قاعده ، دانه های گندم خرد شده ، که کنجاله گندم نامیده می شود ، باید به آن اضافه شوند ، بنابراین از حفظ تمام اجزای دانه در یک ترکیب طبیعی متعادل اطمینان حاصل می شود. معمولاً این نوع نان کمتر تحت فرآوری قرار می گیرد که باعث می شود تا حد ممکن به یک محصول کاملاً طبیعی نزدیک شود.

در آلمان نان حتی با افزودن حداقل مقدار مخمر تولید می شود ، که بدون تماس مستقیم با هوا برای مدت چند روز و در دمای 25 درجه به خودی خود ترش می ماند و فقط پس از آن پخته می شود. این طعمی دلپذیر و کمی ترش به نان تهیه شده از این طریق می دهد.

به طور کلی ، نان سبوس دار دارای طعم و بوی مطبوع خاصی است ، بافت متراکم تری نسبت به سفید دارد و محیط کمی مرطوب دارد. نان سبوس دار با کیفیت باید از آرد نوع 1850 تهیه شود. این نوع آرد و محصولی که با آن تولید می شود دارای شاخص گلیسمی پایین تری است که برای بیماران دیابتی و کسانی که می خواهند لاغر شوند مفید است. نان سبوس دار یک محصول غذایی محسوب می شود.

ترکیب نان سبوس دار

در 100 گرم نان آرد کامل نان سبوس دار نانی که با آرد سبوس نگرفته پخته باشند حاوی به طور متوسط 54.6 گرم کربوهیدرات ، 7.8 گرم پروتئین ، 0.2 گرم چربی ، ویتامین های مختلف و حدود 100 تا 250 کیلوکالری برای گونه های مختلف است. در تولید شرکت نان آرد کامل نان سبوس دار نانی که با آرد سبوس نگرفته پخته باشند معمولاً از کنجاله گندم ، کنجد ، خشخاش ، کتان ، تخمه آفتابگردان ، جو دوسر ، سویا - 10٪ ، مخمر چاودار ترش ، عصاره مالت ، مخمر فشرده ، نمک یددار و اصلاح کننده های مختلف (آنزیم ها ، آنتی اکسیدان ها - اسید اسکوربیک C) ، امولسیفایر - لاکتات سدیم استرول ، پروپیونات کلسیم) و دیگران.

یک ماده مهم کربوهیدرات در غلات سبوس دار فیبر (سلولز ، همی سلولز ، پکتین ها ، لیگنین ها و …) است. در بیشتر موارد ، توسط بدن قابل هضم نیستند ، اما اثر تنظیمی بر عملکرد روده دارند.

کمبود فیبر در بدن وی را مستعد افزایش خطر چاقی ، یبوست مزمن ، بواسیر ، سرطان روده بزرگ ، دیورتیکول روده می کند. پروتئین های موجود در نان سبوس دار ترکیب اسیدهای آمینه یا به عبارت دیگر کیفیت کل پروتئین دریافتی را متعادل می کنند.

انتخاب و نگهداری نان سبوس دار

هنگام انتخاب نان آرد کامل نان سبوس دار نانی که با آرد سبوس نگرفته پخته باشند در فروشگاه اولین و قانون اصلی رعایت محتوا است - درصد آرد از خرد کردن غلات کامل چقدر است ، آیا آرد دیگری اضافه می شود و بهبود دهنده های آن چیست. معیارهای بعدی مربوط به بافت نان است - کارشناسان نسبت به واقعی بودن قاطع هستند نان آرد کامل نان سبوس دار نانی که با آرد سبوس نگرفته پخته باشند تحت فشار چشمه نمی گیرد. نانی که از مواد رنگی در آن استفاده می شود از نظر بافت شبیه کف است.

یک روش آسان و هوشمندانه برای بررسی کیفیت نان خریداری شده قرار دادن یک تکه از آن در یک لیوان آب است. اگر نان حاوی قهوه ، کارامل یا باقی مانده رنگ باشد ، آب آن رنگ می شود. کیفیت نان آرد کامل نان سبوس دار نانی که با آرد سبوس نگرفته پخته باشند آب را رنگ نمی کند.

معمولاً ماندگاری نان روی بسته بندی نشان داده می شود ، اما اغلب اتفاق می افتد که پس از تاریخ انقضا ، نان خراب نشود. این نیز نشانه این است که نگهدارنده های مختلفی دارد. می توانید حداکثر دوام نان را در یخچال نگه دارید و باید آن را در یک پاکت بسته بندی کنید.

فواید نان سبوس دار

نان سبوس دار یک ماده غذایی مفید برای افراد دیابتی است. با مصرف منظم نان سبوس دار با کیفیت ، کاهش وزن ، کاهش سطح قند خون ، هموگلوبین گلیک شده ، تری گلیسیرید و سایر شاخص ها مشاهده می شود.

غلات کامل توانایی تأثیر مطلوب بر یبوست و همچنین کلسترول اضافی را دارند و آن را از طریق مدفوع دفع می کنند. برای کودکان بعد از 3 سال توصیه می شود مصرف با نان آرد کامل نان سبوس دار نانی که با آرد سبوس نگرفته پخته باشند ، متخصصان تغذیه توضیح می دهند. به عنوان یک غذای کامل ، نان سبوس دار واقعی و طبیعی بر قلب اثر مفیدی دارد ، وزن مناسبی را حفظ می کند ، هضم را بهبود می بخشد و به تن و انرژی بیشتری می دهد. همه اینها در یک انبوه لازمه روحیه بهتر و اعتماد به نفس ماست.

مضرات نان سبوس دار

اگرچه در بیشتر موارد مفید است ، نان سبوس دار ، به خصوص اگر از کیفیت پایین برخوردار باشد ، می تواند برای افرادی که قند خون بالا و حساسیت به انسولین دارند خطرناک باشد. به همین دلیل بیماران دیابتی باید مراقب باشند به هیچ محصولی با عنوان "غلات کامل" اعتماد نکنند. از طرف دیگر ، مسئله فیبر وجود دارد ، زیرا مقدار مشخصی فیبر برای بدن و پریستالیسم مفید است ، اما فیبر بیشتر می تواند مواد معدنی با ارزش را از بدن خارج کند.