بلوبری

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

زغال اخته میوه است ، در روی بوته ای متعلق به خانواده پیرنه ، که اعضای آن شامل زغال اخته ، آزالیا ، لور کوهی و رودودندرون است رشد می کند. زغال اخته رشد می کند به صورت دسته ای است و می تواند از یک نخود کوچک تا یک گلوله بازی باشد. آنها در رنگ های اشباع شده از آبی تیره تا بنفش قهوه ای و سیاه هستند و دارای یک پوشش مومی سفید و خاکستری هستند که به عنوان یک پوشش محافظ عمل می کند. قسمت داخلی آنها نیمه شفاف و دانه های آن ریز است. زغال اخته کشت شده آنها معمولاً کمی شیرین هستند ، در حالی که انواع وحشی طعم ترش و تیزتری دارند.

زغال اخته منشا آن آمریکای شمالی است ، جایی که آنها در مناطق جنگلی و کوهستانی ایالات متحده و کانادا رشد می کنند. این میوه به ندرت در اروپا رشد می کند و اخیراً در استرالیا معرفی شده است. زغال اخته تا اوایل قرن 20 کشت نمی شد و در سال 1916 در بازار ظاهر شد.

ترکیب زغال اخته

زغال اخته منابع بسیار خوبی از کاروتن ، ویتامین B1 ، ویتامین B2 ، پتاسیم ، سدیم ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر ، آهن هستند. بلوبری حاوی مقادیر قابل توجهی آنتوسیانیدین ، مواد آنتی اکسیدانی است که به میوه ها و سبزیجات رنگ های آبی ، بنفش و قرمز می بخشد. این میوه ها همچنین حاوی اسید الاژیک هستند ، ماده شیمیایی شیمیایی دیگری که از تخریب سلول جلوگیری می کند. بلوبری همچنین منبع بسیار خوبی از ویتامین C ، منگنز ، فیبرهای محلول و نامحلول مانند پکتین است. آنها همچنین منبع خوبی از ویتامین D. 145 گرم هستند. زغال اخته حاوی 81.2 کالری و 0.98 گرم پروتئین.

تمشک ها آنها همچنین حاوی قند ، اسیدهای آلی (مالیک ، سیتریک ، سوکسینیک و غیره) ، تانن ، گلیکوزیدها ، پکتین و رنگ هستند.

انواع زغال اخته

حدود 30 نوع مختلف زغال اخته در مناطق مختلف وجود دارد. در بلغارستان ، به طور عمده چهار نوع زغال اخته وجود دارد.

زغال اخته - از آمریکای شمالی نشات گرفته است ، در بلغارستان در تمام کوه ها یافت می شود. در ماه می-ژوئن شکوفا می شود و در جولای-سپتامبر می رسد. میوه های آن دارای یک قسمت محلی مایل به سبز و پوشش آبی کبوتر است و در زیر آن آبی تیره قرار دارد. میوه ها حتی بعد از آبی شدن کامل ، به رشد خود ادامه می دهند. قره قاط غنی از بسیاری از مواد معدنی و تانن ، ویتامین های A ، B ، C ، آهن ، منگنز و شکر است.

کرن بری - میوه ای است که در بوته ای همیشه سبز می روید. در طول رسیدن میوه ها آبدار و قرمز هستند. قره قاط بسیار غنی از ویتامین ها ، مواد معدنی ، عناصر کمیاب و تعدادی ماده مفید است.

زغال اخته - با رنگ آبی تیره ، طعم ترش و بافت گوشتی مشخص می شود. این ماده در کوههای مرتفع کشورمان پخش شده و سرشار از بسیاری از ویتامین ها و تانن است.

چه بلوبری - به آن بلوبری Strandzha نیز گفته می شود ، زیرا اگرچه در کوه Strandzha نادر است. مانند پسر عموهایش بسیار خوشمزه است و دارای یکسری فواید سلامتی است.

استفاده آشپزی از زغال اخته

علاوه بر مفید ، زغال اخته نیز بسیار خوشمزه است ، به همین دلیل است که از آنها به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود. آنها را می توان به تنهایی یا در بسیاری از کیک های زغال اخته ، کلوچه های زغال اخته ، کیک های بلوبری ، پای زغال اخته یا کیک پنیری کلاسیک بلوبری مصرف کرد. آنها به عنوان یک تزئین عالی عمل می کنند ، به خوبی با میوه های دیگر مطابقت دارند. از زغال اخته می توان مربا زغال اخته یا شربت زغال اخته عالی تهیه کرد که بسیار خوشمزه و مقوی نیز هستند.

انتخاب و ذخیره زغال اخته

چه زمانی انتخاب زغال اخته ، کسانی که محکم و دارای رنگی زنده با رنگ مایل به سفید هستند باید انتخاب شوند. از مصرف میوه هایی که رنگ آنها ملایم تر یا ملایم تر و کم رنگ تر است ، باید از مصرف آنها خودداری شود. بهترین آنتی اکسیدان میوه کاملا رسیده است.

زغال اخته رسیده باید در ظرف در یخچال نگهداری شود ، جایی که می توان آنها را برای حدود یک هفته نگهداری کرد ، اگرچه بهتر است ظرف چند روز مصرف شود. همیشه میوه را قبل از نگهداری بازرسی کرده و هرگونه دانه آسیب دیده را بردارید تا از انتشار قالب جلوگیری شود. زغال اخته نباید قبل از نگهداری شسته شود ، زیرا با این کار پوشش محافظتی که از پوست آنها در برابر تخریب محافظت می کند ، پاک می شود.

فواید زغال اخته

زغال اخته میوه هایی است که بالاترین توانایی در تجزیه رادیکال های آزاد را دارد. آنتوسیانیدین های موجود در آنها اثرات مضر رادیکال های آزاد را روی ماده بین سلولی کلاژن سلول ها و بافت ها خنثی می کند ، که می تواند منجر به آب مروارید ، گلوکوم ، رگهای واریسی ، بواسیر ، زخم معده ، بیماری قلبی و سرطان شود. آنتوسیانین به بهبود یکپارچگی ساختارهای پشتیبانی کننده رگها در سراسر سیستم عروقی کمک می کند. مصرف این توت های کوچک محافظت طبیعی در برابر فشار خون را تضمین می کند.

بلوبری عملکرد محافظت از قلب را دارد. مطالعات متعدد نشان داده است که آنها همچنین می توانند دید در شب را بهبود بخشند. آنها به کاهش خطر دژنراسیون ماکولای وابسته به سن کمک می کنند.

بلوبری همچنین به محافظت از مغز در برابر استرس اکسیداتیو کمک می کند و خطر بیماری هایی مانند آلزایمر و زوال عقل را کاهش می دهد. خوردن زغال اخته همچنین برای سنگ کلیه ، روماتیسم ، کم خونی و بیماری های پوستی توصیه می شود.

زغال اخته حاوی و یک ترکیب آنتی اکسیدانی دیگر که مسیرهای متابولیکی را که منجر به سرطان می شوند را مسدود می کند. به لطف آن ، آنها در برابر سرطان روده بزرگ ، سرطان تخمدان و موارد دیگر محافظت می کنند.

محتوای زیاد منگنز و آهن در بلوبری اثر مفیدی در خونسازی دارد و بلوبری تازه و آب زغال اخته اثرات ضدالتهابی دارند.

برای افراد مسن ، قره قاط بسیار مفید است و مصرف منظم آنها توصیه می شود. آنها نه تنها بینایی را بهبود می بخشند ، بلکه تأثیر مفیدی بر عملکرد مغز دارند ، بلکه خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را نیز کاهش می دهند.

شربت قره قاط سالم

زغال اخته سالم و خوب انتخاب شده انتخاب می شود ، خرد شده و به مدت دو ساعت می ماند تا بماند ، و بعد از آن له حاصل خنک می شود و آب آن از طریق گاز یا پارچه پنیر فیلتر می شود. به هر لیتر آب 2 کیلوگرم اضافه می شود. شکر و 5 گرم اسید سیتریک یا تارتاریک. آب ذغال اخته در بطری های تاریک و خشک ریخته می شود و در یک مکان خشک و خنک نگهداری می شود.

کاهش وزن با زغال اخته

رژیم بلوبری سه روز طول می کشد ، در این مدت می توانید سه پوند وزن کم کنید. برای این کار به زغال اخته تازه یا منجمد ، ماست تازه یا ماست ، پنیر دلمه ای کم چرب ، ماست بدون چربی ، کم چرب و خامه نیاز دارید.

در هر سه روز همین منو دنبال می شود. صبحانه 100 گرم پنیر کوکتی است که با نصف فنجان بلوبری و یک قاشق چای خوری خامه مخلوط می شود. ناهار دوباره متشکل از 100 گرم پنیر دلمه ای است که با نصف فنجان بلوبری و یک لیوان ماست یا شیر مخلوط شده است. برای صبحانه بعد از ظهر می توانید یک کوکتل 100 میلی لیتری درست کنید. ماست و نصف فنجان بلوبری.

شام یک کوکتل 125 میلی لیتری است. ماست یا شیر و نصف فنجان بلوبری. قبل از خواب ، از یک فنجان چای ماست و نصف فنجان بلوبری کوکتل درست کنید.

با استفاده از این رژیم نه تنها چند پوند اضافی از دست خواهید داد ، بلکه باعث زیبایی شما خواهد شد. رژیم بلوبری برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند توصیه نمی شود.

مضرات زغال اخته

بلوبری از معدود غذاهایی است که حاوی مقادیر قابل اندازه گیری اکسیلات است. وقتی اکسیلات ها بیش از حد در مایعات بدن متمرکز شوند ، می توانند قند شوند و مشکلات سلامتی ایجاد کنند. به همین دلیل ، افرادی که مشکلات کلیوی یا صفرا دارند باید این کار را انجام دهند از خوردن زغال اخته پرهیز کنید.