2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
جو (Hordeum distichon ، Hordeum vulgare) گیاهی از خانواده غلات است. از دوران نوسنگی برای مواد غذایی استفاده می شده است. اطلاعات نوشته شده در مورد آن از قرن 1 یافت می شود. سپس دیسکوریدیس ، یونان باستان ، آن را به عنوان دارویی برای گلو درد ، ضد روحیه و کاهش وزن توصیه کرد.
اگرچه این یکی از قدیمی ترین محصولات است ، امروزه استفاده از جو با چاودار جایگزین شده است. دلیل اصلی این امر گرم شدن کره زمین و همچنین اوج گرفتن اقتصاد مدرن است. امروزه بزرگترین تولیدکنندگان جو اسپانیا ، فرانسه ، کانادا ، ایالات متحده ، روسیه و آلمان هستند.
جو یک گیاه غلات متوسط و زیاد است. کمی قبل از پایان زمستان برداشت می شود. این با ارزش است زیرا در برابر سرما و خشکسالی مقاومت می کند. همچنین می تواند در خاک فقیر رشد کند. بنابراین رشد آن آسان و مناسب برای تغذیه بسیاری از افراد در نظر گرفته می شود.
در آشپزی انواع مختلفی از محصولات جو استفاده می شود. یکی که بیشتر برای پخت و پز استفاده می شود ، جو تمیز و تمیز سه گانه است. با این حال ، در این روش فرآوری ، تقریباً تمام جوانه جو و همچنین بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در ترکیب خود را از دست می دهد.
نوع دیگر جو پوست کنده است. در آن فقط پوسته خارجی دانه برداشته می شود و میکروب و پوشش داخلی سلولز هنوز وجود دارد. جو مروارید چهار تا شش برابر جلا داده می شود ، این بدان معنی است که تقریباً تمام مواد طبیعی خود را از دست داده است.
محصول دیگر جو آجیل جو است. اینها دانه های جو فشرده و تمیز شده هستند. آرد جو نسبت به گندم تیره تر و دارای طعم کمی مغزدار است. این ماده بیشتر در غلات کامل ، نان های چند دانه ای و ماکارونی استفاده می شود.
در پخت و پز ، جو اغلب جوشانده می شود. از دانه های جو پخته به عنوان موسلی با میوه های خشک و آجیل و در فرنی با سبزیجات و پنیر استفاده می شود. باید در نظر داشت که دانه های جو تمیز دو تا سه برابر بیشتر از بقیه پخته می شوند.
همچنین به چندین ساعت قبل از خیساندن نیاز دارند. آنها بسیار خوشمزه هستند که با کاری به همراه نخود فرنگی و پنیر کم چرب رنده شده مزه دار می شوند. در سالادها ، سوپ ها و غذاهای فرعی استفاده می شود.
ترش ، پخته و پخته شده به مدت 45 دقیقه روی آرد جو و آجیل با حرارت کم در شیرینی های مختلف - برای کلوچه های غذایی و کیک ها ، در خمیر محصولات نانوایی جو-گندم استفاده می شود.
در غذاهای آسیایی از جو به صورت خام استفاده می شود. برای تهیه خمیر میسو تخمیر نمک استفاده می شود.
توصیه شده:
استفاده آشپزی از لیموترش
به گیاه لیموترش سیترونلا نیز گفته می شود. دارای رایحه ای روشن و تازه از لیمو و بیش از 50 نوع است. این توزیع به طور عمده در مناطق گرمسیری و مناطق معتدل توزیع می شود. گیاهی است چند ساله با برگهای بلند و تیز و بلند. از آن برگهای قسمت زمینی چمن استفاده می شود.
استفاده آشپزی از ماکو
تعداد کمی از آنها کلمه "ararut" را شنیده اند و کسانی که آن را از جایی شنیده اند نمی دانند که این چیست. آراروت نوعی محصول غلات است که در بلغارستان کمی شناخته شده است. با این حال ، بسیار مفید است زیرا هضم آن بسیار آسان است و حاوی ویتامین های زیادی است.
استفاده آشپزی از ایندریش
ایندریشتو یک گیاه بسیار معطر است که باید در همه خانواده ها وجود داشته باشد. تعداد کمی از مردم می دانند که ایندریشتو در واقع تنها نوع خوراکی شمعدانی است. از نظر بصری به نظر می رسد شمعدانی است ، اما بوی گل رز می دهد - جالب است ، نه؟ اعتقاد بر این است که این درختچه همیشه سبز از آفریقای جنوبی است.
استفاده آشپزی آشپزی
اسکارولا از سبزیجات برگ سبز و از خانواده کاسنی ها است. دارای برگهای پهن ، سبز ، فرفری و طعمی کمی تلخ است. هم به صورت خام و هم به صورت پخته مصرف می شود. تلخی اسکارلا نسبت به سایر اعضای این خانواده کمتر است. تلخی آن به شدت در قاعده احساس می شود و برگها فقط وقتی تیره تر می شوند تلخ می شوند.
استفاده آشپزی از آشپزی
ترب کوهی گیاهی چند ساله از خانواده چلیپایان است. توزیع آن در کشور ما کاملا گسترده است. این ماده به عنوان علف هرز و هم به عنوان یک سبزی کشت شده یافت می شود. با این حال ، هنوز هم به ندرت در غذاهای کشور ما وجود دارد. ریشه مفید ترب کوهی منبع مقادیر زیادی ویتامین C و همچنین مواد معدنی مانند پتاسیم و کلسیم است.
