بادام ها

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

بادام گونه ای است درخت کوچک برگریز از خانواده Rosaceae. میوه درخت بادام را نیز به همین نام می خوانند. بادام یکی از غذاهای باستانی است که در متون تاریخی از جمله کتاب مقدس درباره آن نوشته شده است. اعتقاد بر این است که بادام از مناطقی در غرب آسیا و شمال آفریقا سرچشمه می گیرد. رومی ها بادام را "گردو" می نامیدند زیرا معتقد بودند این تمدن اولین بار است كه آنها را پرورش می دهد.

امروزه بادام در بسیاری از کشورهای منطقه مدیترانه از جمله اسپانیا ، ایتالیا ، پرتغال و مراکش و همچنین کالیفرنیا کشت می شود.

ترکیب بادام

بادام منبع بسیار خوبی از ویتامین E و منگنز است. آنها منبع خوبی از منیزیم ، مس ، ریبوفلاوین (ویتامین B2) و فسفر هستند. خوشبختانه ، اگرچه یک چهارم فنجان بادام حاوی حدود 18 گرم چربی است ، بیشتر آنها (11 گرم) چربی های غیر اشباع سالم برای قلب هستند. 35 گرم بادام حاوی 205 کالری و 7.62 گرم پروتئین است.

بادام حاوی مقادیر زیادی اسیدهای آمینه ، بیوتین ، نیاسین ، چربیهای اشباع نشده و اسیدهای چرب امگا 6. آنها غنی از آنتی اکسیدان ، فیبر و پروتئین هستند. آنها کلسیم بیشتری نسبت به انواع دیگر مغزها دارند.

انواع بادام

بادام به دو دسته شیرین و تلخ طبقه بندی می شود. بادام شیرین گونه هایی هستند که قابل خوردن هستند. آنها بیضی شکل هستند ، معمولاً دارای بافتی نرم و طعم کره ای عالی هستند. آنها با دو پوسته و پوسته پوسته در بازار موجود هستند. بادام های پوست کنده به صورت کامل ، قطعه قطعه یا خرد شده به صورت طبیعی ، با پوست یا پوسته پوسته شده برداشته می شوند.

بادام تلخ برای تهیه روغن بادام استفاده می شود ، که به عنوان ادویه برای غذاها و عرقیات مانند آماراتو استفاده می شود. خوراکی نیستند زیرا حاوی مواد سمی مانند اسید هیدروسیانیک هستند. این ترکیبات در فرآیند تولید روغن بادام حذف می شوند.

انتخاب و نگهداری بادام

بادام هایی که همراه پوسته های خود هستند بیشترین ماندگاری را دارند. هنگام خرید آنها ، لازم است کسانی را انتخاب کنید که پوسته آنها جدا ، منسوخ یا لکه نباشد. آنها باید یک رنگ باشند و نرم و چروکیده نباشند. بوی بادام نیز تعیین کننده است. آنها باید بوی شیرین و خوشمزه ای داشته باشند ، اگر بوی تند و تلخی دارند ، به این معنی است که احساس سستی می کنند.

هنگام انتخاب بادام بو داده ، لازم است که "بو داده خشک" را انتخاب کنید ، زیرا در روغن پخته نشده است.

از آنجا که بادام سرشار از چربی است ، برای جلوگیری از پوسیدگی ، ذخیره درست آن مهم است. بادام پوست کنده در ظرف محکم بسته شده و در مکانی خشک و خنک و دور از نور خورشید نگهداری می شود.

بادام حفظ خواهد شد اگر در یخچال نگهداری شود به مدت چندین ماه و در صورت یخ زده می توان آنها را تا یک سال نگهداری کرد.

بادام در پخت و پز

بادام را می توان به صورت خام ، بو داده و خشک مصرف کرد. آنها افزودنی خوبی برای سالاد و فرنی هستند. بلغور جو دوسر و موسلی؛ لرزش پروتئین و ماکارونی. از بادام اغلب به عنوان بخشی از تزیینات مخصوص بازی و ماهی استفاده می شود. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند بادام را با زیتون و هویج ترکیب کرده و با مخلوط حاصل ماهی های لاغر - مانند ماهی تن و کوسه را تزئین کنند

محصولات آشپزی که از بادام استخراج می شود عبارتند از: روغن بادام و کره ، آرد بادام ، رب بادام و جوهر بادام. از بادام در تعدادی شیرینی ، کیک و بستنی استفاده می شود. آنها همچنین می توانند به تنهایی مصرف شوند زیرا بادام یک صبحانه بسیار مفید است میان وعده.

برای استفاده بیشتر از بادام ، باید حداقل 8 ساعت در آب خیسانده شود ، سپس آبکشی شود. به این ترتیب ، بازدارنده ها از آنها خارج می شوند و هضم آنها راحت تر می شود.

ج بادام می توانید تهیه کنید کیک بادام عالی ، لیکور بادام ، بادام کاراملی ، باقلوا با بادام و کیک های بی شماری بادام برای جادوگری عزیزان و دوستانتان.

فواید بادام

مصرف بادام منجر به کاهش سطح به اصطلاح می شود. چربی LDL و برای کاهش خطر بیماری های قلبی. علاوه بر چربی های سالم و ویتامین E ، یک چهارم فنجان بادام تقریباً حاوی 99 میلی گرم منیزیم (که 7/24 درصد ارزش روز این ماده معدنی مهم است) به اضافه 257 میلی گرم پتاسیم است. منیزیم به آرامش و شل شدن رگها و رگها کمک می کند.

بادام تهیه می کند محافظت مضاعف در برابر دیابت و بیماری های قلبی عروقی.

بادام به دلیل داشتن مقدار زیادی آنتی اکسیدان در برابر مشکلات قلبی محافظت می کند. بادام کامل (همراه پوسته) برای سلامت قلب مفیدتر است. یک مشت بادام در روز به کاهش کلسترول بد خون کمک می کند ، که به سلامت قلب نیز کمک می کند.

چربی های سالم موجود در بادام به کاهش وزن کمک می کند. بادام اگرچه کالری زیادی دارد اما در واقع به کنترل وزن کمک می کند. اعتقاد بر این است که افرادی که روزانه چند بادام می خورند کربوهیدرات کمتری مصرف می کنند و بنابراین وزن کم می کنند.

منگنز ، عسل و ریبوفلاوین ، موجود در بادام ، در تولید انرژی کمک کنند.

مصرف بادام به جلوگیری از تشکیل سنگ صفرا کمک می کند. بادام بسیار غنی از پروتئین است.

آنها برای صبحانه بسیار مفید هستند - هم صبح و هم میان وعده. آنها احساس سیری ایجاد می کنند و جایگزینی عالی برای آرد سفید هستند که خطرات زیادی برای کمر و سلامتی دارد.

در مقایسه با سایر مغزها ، بادام چربی بسیار کمتری دارد. از طرف دیگر ، آنها از نظر روی ، کلسیم ، آهن ، منیزیم و فسفر بسیار غنی هستند.

بادام عالی است غذا برای سرماخوردگی و آنفولانزا طبق برخی مطالعات ، مواد موجود در پوسته بادام ، پاسخ سیستم ایمنی بدن به چنین عفونت هایی را افزایش می دهد. مواد مفید موجود در بادام همچنین توانایی محافظتی گلبول های سفید خون را افزایش می دهد.

بادام بسیار مفید است و برای سلامت پوست. به دلیل محتوای زیاد منیزیم ، این مغزها به تشکیل کلاژن کمک می کنند. کلاژن به نوبه خود

ظاهر جوان و خاصیت ارتجاعی پوست را بر عهده دارد. با افزایش سن ، کاهش کلاژن در بدن در حال افزایش است ، بنابراین شما باید به دنبال راه های دریافت آن باشید. بادام یک انتخاب عالی است. آنها کالری کمی دارند و از دیگر مزایای سلامتی هستند.

ضرر بادام

بادام بو داده برای اهداف تجاری معمولاً با سرخ كردن ، معمولاً در چربیهای اشباع شده بیشتری مانند روغن نارگیل و روغن هسته خرما تهیه می شود. غذاهای سرخ شده عمیق سطح بالایی از LDL (شکل بد کلسترول) دارند و باعث انقباض دیواره رگ ها می شوند.

بادام از معدود غذاهایی است که دارای مقادیر قابل اندازه گیری اکسیلات است ، موادی که به طور طبیعی در گیاهان ، حیوانات و انسان وجود دارد. وقتی اکسیلات ها بیش از حد در مایعات بدن متمرکز شوند ، می توانند قند شوند و مشکلات سلامتی ایجاد کنند. به همین دلیل ، باید از افرادی که مشکلات کلیوی یا صفرا از قبل موجود و درمان نشده دارند ، خودداری شود مصرف بادام.

بادام همچنین یکی از غذاهایی است که اغلب منجر به عوارض جانبی آلرژیک می شود.

کاهش وزن با بادام

طبق تعدادی از مطالعات ، خوردن یک مشت بادام به افراد کمک می کند تا وزن کم کنند زیرا اشتها را برای بقیه روز کاهش می دهد. علاوه بر این ، بادام بسیار مفید در نظر گرفته می شود زیرا دارای شاخص گلیسمی بسیار کمی است (اندازه گیری سرعت یک غذا باعث افزایش سطح قند خون پس از خوردن غذا).

بادام به لطف شاخص گلیسمی پایین ، به افزایش قند خون با سرعت کم و با سرعت بیشتری کمک می کند ، که باعث می شود افراد برای مدت طولانی تری احساس سیری کنند.به همین دلیل ، بادام یک صبحانه عالی در طول رژیم است.