افسانه غذای مرد سفید

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

رسم در بلغارستان حکم می کند که یک زن در منزل کنار منقل بماند و غذاهای پخته شده خوشمزه را با هم مخلوط کند ، شیرینی های ماهرانه ای بدل کند و پیش غذای پیش غذای نازک را برای شریک زندگی خود ، که برای تهیه نان سفره تلاش می کند ، سرو کند.

اگرچه این سنت ها مانند گذشته نیستند ، اما برخی از جالب ترین و کنجکاوترین آداب و رسوم هنوز در بسیاری از نقاط بلغارستان حفظ می شود.

افسانه غذای مرد سفید ، که نمونه ای از مردم روستای مرتفع در بالکان است ، جذاب است. با این حال ، این واقعیت که این تنها غذایی است که در سنت فولکلور بلغارستان تهیه می شود و توسط یک مرد تهیه می شود نیز جالب است.

این غذا مخصوص روز سنت پیتر است ، زمانی که برداشت محصول در بالکان آغاز می شود. پس بهترین زمان برای تهیه آن است ، زیرا شیر گوسفند غلیظ ترین و شیرین ترین شیر است.

افسانه ها می گویند که گروهی از مردان برای برداشت گندم در روز سنت پیتر رفته اند. آقایان برای جلوگیری از گرما و شروع به کار زود به مزارع رفتند. اما کار زیادی انجام شد و روز پیشرفت کرد و دما افزایش یافت.

سپس خود پیتر مقدس نزد آنها آمد ، ماسور را گرفت و به درو كنندگان كمك كرد تا قبل از آنكه خیلی گرم شود ، محصول را درو كنند.

وقت ناهار بود و همه در بشکه خود را باز کردند تا آنچه را که عروس برای او آماده کرده بود بیرون آورده و با هم غذا بخورند. یکی یک قرص نان ، دیگری گوجه فرنگی ، یک سوم فلفل و … بیرون آورد.

یکی از این افراد سعی کرد پنیر گوسفند تازه را بیرون بیاورد ، اما به معنای واقعی کلمه از گرما ذوب شده بود. درو کننده شرمنده شد ، او جرات نکرد که با مقدس با پنیر رفتار کند.

پیتر مقدس اضطراب خود را حس کرد ، چند گوش گندم برداشت و آنها را چرخ کرد تا دانه ها آرد شوند. او پنیر را با آن پاشید ، مخلوط کرد و یک فرنی سفید خوشمزه درست کرد ، که اجداد ما آن را مرد سفید (Belmush، Kutmach) می نامیدند.

دستورالعمل غذای معمولی مرد بالکانی تا به امروز تقریباً بدون تغییر مانده است ، اما بیشتر اوقات طبق روال آن زمان توسط زنان تهیه می شود و نه توسط مردان.

دستورالعمل سنتی مرد سفید از نسلی به نسل دیگر ، از مادر به دختر ، از مادر شوهر به عروس منتقل می شود. پیشنهاد ما این است:

محصولات لازم: پنیر تازه (گوسفند ، خانگی) - 600 گرم ، شیر تازه (شیر کامل) - 150 میلی لیتر ، آرد - 6-7 قاشق غذاخوری ، نمک - به مزه.

روش آماده سازی: پنیر را با چنگال له کنید ، اگر خیلی لاغر دیدید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. کره آرد را در شیر سرد مخلوط کرده و به پنیر اضافه کنید. نمک را مزه دار کرده و محصولات را در یک ظرف مسی قرار دهید.

فرنی را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود ، اما بیشتر از 4-5 دقیقه نیست ، زیرا خیلی غلیظ می شود و می تواند بسوزد.

در ظرف سرو قرار داده و با عسل یا مربای دلخواه سرو کنید.