لوبیای سیاه

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

لوبیا گیاهی از خانواده حبوبات است. این گیاه بومی آمریکای جنوبی است ، اما در هر جایی قابل پرورش است. این گیاه قبل از اینکاها کشت می شد و در یکی از لشکرکشی های کریستف کلمب به اروپا آورده شد. به دلیل عملکرد زیاد و کشت آسان ، لوبیا تا اواخر قرن شانزدهم در سراسر اروپا پخش می شود.

لوبیا در اشکال و رنگ های مختلفی وجود دارد. آنها گرد و کلیه شکل ، به رنگ های زرد ، رنگارنگ ، سفید ، مایل به سبز و سیاه رنگ هستند. یکی از جالب ترین و خوشمزه ترین نمایندگان قطعاً لوبیای سیاه است.

ترکیب لوبیای سیاه

یک کاسه پخته شده لوبیای سیاه حاوی 41 گرم کربوهیدرات ، 15 گرم فیبر ، 15 گرم پروتئین و 1 گرم چربی است. این بخش 20٪ آهن توصیه شده برای بزرگسالان و 5٪ کلسیم مورد نیاز و همچنین مقادیر بسیار خوبی از ویتامین های پتاسیم ، منگنز ، فسفر ، منیزیم و B را تأمین می کند.

انتخاب و ذخیره لوبیای سیاه

فقط بسته بندی خوبی بخرید لوبیای سیاه ، روی بسته بندی تولید کننده و تاریخ انقضا مشخص شده است. لوبیا را در مکانی خشک و تهویه و به دور از تابش مستقیم آفتاب نگهداری کنید.

لوبیای سیاه در پخت و پز

خیساندن حبوبات در آب یک قاعده معمول است ، اما این همچنین پایه علمی خود را دارد - خواص مفید لوبیا را کاتالیز می کند. از طرف دیگر ، بحث داغ این است که آیا آبی که لوبیا در آن خیسانده شده باید دور ریخته شود. برخی معتقدند که این ماده با قسمت قابل توجهی از مواد مغذی مطابقت دارد.

لوبیای سیاه بخشی از تعدادی ظروف است. علاوه بر اینکه بسیار مفید است ، بسیار خوشمزه است. از آن برای تهیه سالادهای مختلف ، غذاهای گوشتی یا غذاهای بدون چربی استفاده می شود. متخصصان تغذیه ترکیبی از لوبیای سیاه با برنج قهوه ای برای تأمین پروتئین کافی.

زمان پخت لوبیای سیاه بسته به منشا و شرایط رشد محصول متفاوت است. لوبیای سیاه در ترکیب با برخی ادویه های عجیب و غریب بسیار خوشمزه است. اینها دارچین ، زنجبیل ، هل ، پودر چیلی ، زردچوبه و میخک هستند.

فواید لوبیای سیاه

لوبیای سیاه دارای ترکیبی عالی از فیبر و پروتئین است که نمی تواند از میوه یا گوشت و غذاهای دریایی شکوه کند. لوبیای تیره رنگ به مبارزه با بیماری های مزمن مانند مشکلات قلبی عروقی ، دیابت و کمبود مواد با ارزش سلولی کمک می کند.

مطالعات نشان می دهد که لوبیای سیاه دارای خواص محافظتی در برابر سرطان است. افرادی که حبوبات را دوست ندارند به دلیل این توهم که باعث تحریک روده و معده می شود از آن دوری می کنند. در واقع ، عکس این درست است - جذب آن یک فیلم محافظ روی آنها تشکیل می دهد.

مواد بالاست قابل هضم در لوبیا سیاه بیشتر از عدس و نخود است ، اما ترکیب آن باکتری های روده بزرگ را برای تولید اسید بوتیریک تسهیل می کند ، که نتیجه فعالیت باکتری های خاص است و در عین حال به عنوان سوخت در سلول ها عمل می کند از مخاط.

از طریق مواد بالاست که به روده بزرگ می روند ، لوبیای سیاه قسمت پایینی دستگاه گوارش را پشتیبانی می کند و خطر ابتلا به سرطان در این منطقه را کاهش می دهد. اثر مفید آن توسط اسید فولیک موجود در لوبیای سیاه افزایش می یابد. این امر برای بدن خصوصاً در زنان باردار و افرادی که در معرض بیماری های قلبی عروقی هستند بسیار مهم است.

لوبیای سیاه به عنوان عضوی مغرور از گروه غذایی با رنگ اشباع ، منبع ارزشمندی از عناصر غذایی گیاهی است که تصور می شود از تخریب سلول جلوگیری می کند.

لوبیای سیاه همان قدرت آنتی اکسیدانی بلوبری ، کلم و چغندر را دارد. همانطور که همه ما می دانیم ، غذاهای دارای آنتی اکسیدان به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک می کنند.

غالباً غفلت می شود لوبیای سیاه بسیار غنی از فیبر محلول است ، که به کاهش کلسترول بد خون و تثبیت سطح قند خون کمک می کند.این امر در مبارزه با مشکلات متابولیکی ، اضافه وزن و بیماری های قلبی عروقی بسیار مهم است.

لوبیای سیاه مقدار کمی چربی دارد ، اما در عین حال به دلیل داشتن مقدار زیادی فیبر در ترکیب ، اثر اشباع خوبی دارد. لوبیای سیاه از بهترین منابع مولیبدن است که سولفیت های گرفته شده با غذا را تجزیه می کند و بسیاری از افراد به آنها حساس هستند.

اطلاعات غیر رسمی نشان می دهد که آب گوشت از جوشانده است لوبیای سیاه داروی آرتریت است ، داشتن مقدار زیادی آنتوسیانین - همان موادی که در آب انار ، گیلاس و شراب قرمز یافت می شود.