خالصانه

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

خالصانه یا Amaranthus گونه ای از گیاهان متعلق به جنس Amaranthus جهان وطنی است. استایرا یکی از اقوام نزدیک آمارانت است ، بنابراین برخی آن را آمارانت می نامند. اصل این نام از یونان باستان است ، جایی که به معنای گل کمرنگ و کم رنگ است.

طبق برخی ادعاها ، اخلاص در برابر عذاب های عشق کمک می کند. مطابق افسانه های لاتین و یونان ، گل انگوربزه درمانی برای زخم های جسمی ، رنج های روحی ، درد و انواع رنج های انسان است.

داستانی از اخلاص

به جز یک گل زیبا ، خالصانه قرن ها توسط سرخپوستان به عنوان دومین غلات مهم (بعد از ذرت) کشت شده است. جشن های سالانه به احترام او برگزار می شد ، که در آن او را به عنوان یک خدای پرستش می کردند. با این حال ، فاتحان اسپانیایی آن را فرزندان شیطان اعلام کردند و استفاده از آن را ممنوع اعلام کردند. با ورود تدریجی فرهنگ های اروپایی به آمریکای جنوبی ، این فرهنگ به عنوان یک فرهنگ فراموش شد.

فقط امروز ، پس از چهارصد سال فراموشی ، خواص ارزشمند غذایی آن دوباره کشف شده و جایگاه شایسته خود را در میان محصولات گرفته است. در ایالات متحده و سایر کشورها ، برنامه های ویژه ای برای مطالعه و اجرای آن در صنایع غذایی تأمین می شود. با گذشت زمان ، کندر به اروپا و آمریکای شمالی گسترش یافت. امروزه به طور گسترده ای در مکزیک ، پرو ، ایالات متحده آمریکا ، نپال ، هند رشد می کند.

انواع ماهیان خاویاری

در بلغارستان برخی از گونه ها خالصانه گسترده هستند و این گیاهان عمدتا علف های هرز محسوب می شوند. یکی از رایج ترین گونه ها در کشور ما جارو و جارو معمولی است.

خوشه / Amaranthus paniculatus / گیاهی است علفی و یک ساله. ساقه آن زرد تا مایل به قرمز ، شاخه ای و تا 1 متر طول دارد. برگها به صورت پی در پی ، بیضی شکل لوزی یا بیضوی مستطیلی ، به شکل گوه در قاعده ، در قسمت بالا مشخص و دارای ساقه های بلند است. گل ها در زیر بوته های برگ های فوقانی و در بالای ساقه در گل آذین های شاخه ای به رنگ قرمز بنفش جمع آوری می شوند.

میوه این گونه یک جعبه است که به طور عرضی ترک خورده و دانه های مارون زیادی دارد. خوشه در جولای و آگوست شکوفا می شود. در هند ، ایران ، مدیترانه ، اروپا ، قسمت جنوبی شبه جزیره اسکاندیناوی ، آفریقا ، استرالیا و سایر کشورها توزیع می شود. در بلغارستان ، حنجد گل به عنوان یک گیاه زینتی رشد می کند ، اما به عنوان یک گونه وحشی نیز یافت می شود.

صادقان عادی / Amaranthus retroflexus / گیاهی است علفی و یک ساله. ساقه تا 1 متر ارتفاع ، قائم ، شیاردار ، سبز یا مایل به قرمز ، الیافی دارد. برگها پشت سر هم هستند. جعبه میوه به صورت عرضی ترک خورده و دارای خار است. دانه های آن سیاه ، براق است. ماهی خاویاری معمولی از آمریکای شمالی نشات گرفته است. در طی سالها ، به تدریج به اروپا ، روسیه (قفقاز) ، جنوب غربی و آسیای میانه ، ژاپن و چین گسترش یافته است. در کشور ما می توان آن را در سراسر کشور به صورت خشن یا علف هرز در محصولات مشاهده کرد.

گونه جالب دیگری که در یونان گسترده شده است Amaranthus blitum یا بنفش صادقانه ، که یک گیاه سالانه خوراکی است ، به ارتفاع 80-150 سانتی متر. این گیاه در همسایه جنوبی ما و همچنین در بسیاری از نقاط جهان ، به طور عمده به عنوان یک گیاه سبزیجات برگ رشد می کند.

ترکیب صادقانه

در محتوای قسمت سبز از خالصانه کولین ، بتائین و ویتامین C یافت شده است. برخی از گونه ها همچنین دارای عناصر کمیاب مانند کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم ، سدیم ، فسفر ، سلنیوم و آهن ، مقادیر کمی ویتامین A و پروتئین هستند.

بذور رقم غلات دارای ارزش غذایی بالایی هستند و حتی از غلات واقعی با محتوای بالای پروتئین خام و لیزین برتر هستند. آنها همچنین حاوی 6 - 10٪ اسیدهای چرب هستند که 3/4 از آنها غیر اشباع هستند ، پکتین ، فیبر ، آهن و کلسیم و سایر عناصر کمیاب. آنها حاوی گلوتن نیستند و همین امر آنها را به غذایی مناسب برای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن تبدیل می کند. آرد بذر کاربرد گسترده ای دارد و با موفقیت در مخلوط آردهای بدون گلوتن استفاده می شود.

سنجاب در حال رشد

سنجاق به راحتی در مزارع زراعی و باغ های سبزیجات تکثیر می شود و محصولات را خفه می کند. رشد در شرکت انگور سگ و تاتول بسیار معمول است. آبیاری زیاد ، خاک حاصلخیز و نور خورشید شرایط ایده آلی برای گیاه است و می تواند به راحتی بیش از 1 متر ارتفاع داشته باشد. در ژوئن-ژوئیه گل آذین ظاهر می شود ، که به طور مداوم رشد می کنند و تا پاییز در حال کشیدن بر روی زمین هستند.

اگر یکی از ارقام کم را پرورش دادیم ، به محض سرد شدن باید آن را در اتاقی قرار دهید که رشد و شکوفایی آن ادامه یابد. تفاوت بین ماهیان خاویاری بلغاری و برادران زراعی آن Amaranthus blitum var. Silvestre و Amaranthus viridis ، که در یونان رشد داده می شود و به آن دم کرده می گویند ، به این دلیل که دانه های برگ سبز یا قرمز لطیف و بزرگی ایجاد می کنند و اجازه چیدن مکرر را می دهند ، زیرا دانه های دیر تشکیل می دهند.

جمع آوری و نگهداری ماهیان خاویاری

در کشور ما ساقه های آن به طور عمده برداشت می شود خالصانه. قسمت برگهای روی سطح گیاهان در طول گلدهی به طول 30-35 سانتی متر از بالا به پایین قطع می شود. چیدن ، خشک کردن ، بسته بندی و ذخیره انواع گیاهان به طور جداگانه انجام می شود.

خشک شدن در سایه یا در اتاقهای تهویه صورت می گیرد ، مواد روی قابها یا حصیرها یا در اجاق با دمای حداکثر 45 درجه مرتب می شوند. از حدود 5 کیلوگرم ساقه تازه 1 کیلوگرم ساقه خشک بدست می آید. داروها حتی پس از خشک شدن نیز باید ظاهر طبیعی خود را حفظ کرده باشند. داروی تهیه شده در اتاق های خشک و تهویه بدون دسترسی مستقیم به نور خورشید ذخیره می شود.

مزایای صداقت

در گذشته ، گیاه گندم و گل مروارید معمولی به عنوان محصولات گیاهی پرورش داده می شد. اکنون از آنها در طب عامیانه ما برای بواسیر ، معمولاً از خارج - برای تحمیل استفاده می شود. انواع دیگر آویشن برای جلوگیری از قاعدگی سنگین مانند غرغره برای تسکین گلودرد و به عنوان دهانشویه برای درمان گانگرن استفاده می شود. جوشانده ماهیان خاویاری نه تنها خونریزی شدید قاعدگی را متوقف می کند ، بلکه ترشح بیش از حد واژن ، اسهال و اسهال خونی را نیز متوقف می کند. توانایی قابض گیاه برای کاهش از دست دادن خون و درمان اسهال مفید است.

از دانه های دم خالصانه روغنی با ترکیب بیوشیمیایی منحصر به فرد ، که به طور گسترده ای در پزشکی و مواد آرایشی استفاده می شود ، استخراج می شود. بوی مطبوعی دارد و طعم آن آجیلی است. با ارزش ترین ماده تشکیل دهنده آن اسکوالن است که در پوست انسان نیز وجود دارد و به اشباع بدن با اکسیژن کمک می کند. بنابراین ، این روغن برای افزایش ایمنی و در درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود.

داروهای مردمی با صمیمانه

فوم پلی استایرن دارای عملکرد ضد باکتری است. طب عامیانه ما حمام با خرج کردن را در برابر قارچ پا توصیه می کند. برای خلاص شدن از شر احساس ناخوشایند به طور دائم ، از دستور العمل زیر استفاده کنید: یک مشت ماهی خاویاری با 2 لیتر آب ریخته می شود. جوشانده به مدت 5 دقیقه با حرارت کم جوشانده و فیلتر می شود. صبح و عصر به مدت 10 دقیقه با آن حمام کنید.

در آشپزی شیک است

بیشتر گونه ها خالصانه ، که یک توده بزرگ برگ ایجاد می کند ، خوراکی است. آمارانت معمولی (Amaranthus retroflexus) ، که در بلغارستان بسیار رایج است ، می تواند برای پخت و پز مورد استفاده قرار گیرد تا زمانی که دانه تشکیل دهد. به عنوان افزودنی در سوپ ، مواد پر کننده سبزیجات ، تزیین گوشت استفاده می شود.

برگ های جوان مریم گلی با موفقیت با انواع سبزیجات باغ ترکیب می شود. Styrian برای خورشت های خوشمزه و رژیمی ، سالادهای تازه ، پای و سوپ های سبک مناسب است. اخیراً ، این فرهنگ بسیار مورد توجه طرفداران تغذیه سالم است.

از دانه گزنه به عنوان تزیین استفاده می شود و می تواند به راحتی جایگزین برنج شود. در آب جوشانده ، مانند خاویار کوچک به نظر می رسند. همچنین از آنها برای تهیه ذرت بو داده استفاده می شود. آرد در ترکیب ماکارونی ، بیسکویت ، کیک ، پنکیک و کیک های کوچک و غیره شرکت می کند.

سالاد رژیمی با نشاسته

محصولات لازم: نشاسته - 300 گرم برگ ، پیاز - 1 عدد گوجه فرنگی - 2 قطعه ، خیار - 1 عدد سیر - 1 ساقه ، ذرت - 1/2 قوطی ، ریحان ، جعفری ، شوید ، آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری ، روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری ، فلفل سیاه ، نمک

روش آماده سازی: گیلاس ، گوجه فرنگی ، پیاز ، سیر و خیار را بشویید و برش دهید.در یک کاسه عمیق ، محصولات خرد شده را مخلوط کرده ، ذرت ، ریحان ، جعفری و شوید را اضافه کنید. با روغن زیتون ، آب لیمو ، فلفل و نمک مزه دار کنید. خوب مخلوط کنید و سرو کنید.