ماهی قزل آلا - گونه ، ترکیب ، ذخیره و مزایای آن

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

ماهی سالمون یک گروه غیر سیستماتیک از ماهیان متعلق به خانواده قزل آلا است. مهاجرت می کند ، در استخرهای آب شیرین تخم ریزی می کند و پس از مدتی ماهی های کوچک به داخل اقیانوس حرکت می کنند. ماهی قزل آلا را می توان به راحتی در ماه ژوئن یافت ، زمانی که صید جدید مستقیماً توسط ماهیگیران آغاز می شود.

ماهی سالمون آن دارای بدنی نازک ، کشیده و باریک پهن است ، دارای پوستی نقره ای و دم کوتاه شاخه ای است. سر و پشت ماهی پر از نقاط سیاه و ریزی است. ماهی های کوچک از 1 تا 2.5 کیلوگرم وزن دارند ، اما به عنوان مثال برخی از گونه ها مانند شاه ماهی آزاد به 40-45 کیلوگرم می رسند. ماهی سالمون دریای آتلانتیک طول آن به 1.5 متر می رسد.

ماهی سالمون یکی از معروف ترین ماهی ها در جهان است ، و مردم به تمام دلایل - به دلیل کاهش وزن ، سلامتی ، توده عضلانی - آن را مصرف می کنند. قیمت آن به اندازه ترافل نیست ، اما قطعاً می توانیم آن را در ستون غذاهای خوشمزه قرار دهیم. به عنوان مثال ، در ایرلند ، ماهی قزل آلا را حتی می توان در فروشگاه های لوازم آرایشی و بهداشتی فرودگاه نیز یافت. در قلب دوبلین فروشگاهی با قدمت 180 ساله وجود دارد که با ارائه انواع غذاهای لذیذ ، به رهبری ماهی آزاد ، سنت ها و روحیه مردم خود را حفظ کرده است.

گونه های ماهی قزل آلا

بسته به زیستگاه - چه در اقیانوس اطلس و چه در اقیانوس آرام زندگی می کند ، گونه های مختلفی از ماهی قزل آلا وجود دارد: ماهی آزاد آتلانتیک ، ماهی قزل آلا ، ماهی ژاپنی ، ماهی سگ ، ماهی صورتی ، ماهی قرمز ، ماهی و نقره.

پرورش ماهی قزل آلا در اقیانوس اطلس به قرن نوزدهم برمی گردد ، زمانی که تکنیک های جوجه ریزی برای اولین بار در انگلستان آغاز شد. در آن زمان ، نمونه های جوانی تولید شد که برای پر کردن ذخایر موجود در رودخانه ها ، برای اهداف ماهیگیری ورزشی در نظر گرفته شده بود.

در سال 1960 ، اولین مزارع دریایی در نروژ قفسهای شناور خود را با هدف بازاریابی ماهی قزل آلا بزرگ در فیبرها نصب کردند. این کار موفقیت آمیز بود و پرورش ماهی ابتدا در اروپا و سپس در تمام دریاهای معتدل شروع به توسعه کرد. افزایش بیش از حد سریع تولید باعث اشباع بازار در اواخر قرن بیستم شد.

ترکیب ماهی قزل آلا

ماهی سالمون منبع عالی ویتامین A ، ویتامین های گروه B / B5 ، B6 ، B12 / و همچنین ویتامین E است. محتوای اسیدهای چرب امگا 3 در ماهی قزل آلا غیر قابل مقایسه است. ترکیب این ماهی ارزشمند شامل مقادیر زیادی سدیم ، فسفر و پتاسیم و به دنبال آن منیزیم ، روی ، آهن است.

100 گرم ماهی سالمون حاوی 142 کالری ، 6.34 چربی ، 55 میلی گرم کلسترول ، 69 میلی لیتر آب ، 19.8 گرم پروتئین است.

انتخاب و نگهداری ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا مانند سایر ماهی ها انتخاب می شود. با این حال ، این ماهی به صورت فریز شده به طور فزاینده ای در دسترس است ، بنابراین در مورد تاریخ انقضا بسیار مراقب باشید.

ذخیره ماهی های دریایی بسیار راحت تر از ماهیان آب شیرین است. ماهی قزل آلا تازه به خوبی خشک می شود ، در کاغذ روغنی می پیچد و در یک ظرف ضد هوای قرار می گیرد.

با این روش پیچیده شده ، ماهی قزل آلا باید در سردترین قسمت یخچال قرار گیرد. به این ترتیب ماهی حدود 2-3 روز ذخیره می شود. انجماد ماهی قزل آلا در دمای 18- درجه امکان پذیر است. ماهی قزل آلا منجمد نمی تواند بیش از یک ماه و نیم دوام بیاورد زیرا مقدار چربی موجود در آن بیشتر است.

یک قانون اساسی که باید دنبال کنید این است که هرگز ماهی هایی را که تازه نیستند و قسمت های داخلی آن تمیز نمی شوند منجمد نکنید.

ماهی قزل آلا در پخت و پز

ماهی سالمون می توان آن را بصورت شور ، پخته ، دودی یا سرخ کردنی مصرف کرد. فراموش نکنید که می توان آن را به صورت سوشی یا ساشیمی ، فقط کمی نمک ، مصرف کرد.

از نقطه نظر غذا ، ترکیبی از ماهی سالمون با ادویه ، مربا ، سس گوجه فرنگی یا پنیر کاملا غیر قابل قبول است. هنگام آماده سازی برای فرآوری آشپزی این نوع ماهی ، این جزئیات را در نظر بگیرید.

روند پخت ماهی قزل آلا نباید طولانی باشد ، زیرا ماهی می تواند بیش از حد خشک شده و از خوردن آن ناخوشایند شود. تعیین زمان دقیق عملیات حرارتی دشوار است ، زیرا عواملی که تأثیر می گذارند متفاوت است - شکل ماهی ، ضخامت و محتوای چربی.

برای دریافت ایده واقعی ، بهتر است ماهی را در ضخیم ترین قسمت آن اندازه گیری کنید ، سپس برای هر سانتی متر اندازه گیری بین 5-8 دقیقه بپزید.

ماهی سالمون با شراب سفید خوب سرد سرو می شود. ماهی سالمون کاملاً تازه برای پخت و پز بهترین است. می توان آن را به صورت خام با سس تارتار خورد و یا همانطور که گفته شد روی سوشی یا سوشی تهیه می شود. ترشی در آب لیمو ، روغن زیتون و گیاهان.

فواید ماهی قزل آلا

ماهی یکی از غذاهای سالم در جهان است. ماهی قزل آلا که دارای محتوای فوق العاده زیاد اسیدهای چرب امگا 3 و تعدادی ماده ارزشمند دیگر است ، یکی از اولین مکان های غذاهای سالم را به خود اختصاص داده است. این ماهی فوق العاده رژیم غذایی است - به راحتی قابل هضم و کم کالری است.

اسیدهای چرب امگا 3 تقریباً در همه ماهی ها یافت می شود اما ماهی سالمون به راحتی هضم می شود. ماهی سالمون خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد ، از انواع مختلف سرطان / به ویژه سرطان دهانه رحم / محافظت می کند. اعتقاد بر این است که از آلزایمر ، افسردگی محافظت می کند ، لخته شدن خون را کاهش می دهد و فشار خون را تنظیم می کند. روغن ماهی یک ابزار عالی در مبارزه با پوکی استخوان است.