چینی ها اولین کسانی بودند که نمک را کشف کردند ، اما از آن استفاده نکردند

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

چینی ها اولین کسانی در جهان بودند که نمک درست کردند ، اما هم امروز و هم پنج هزار سال پیش ، وقتی اولین بار آن را چشیدند ، غذاهای چین به ندرت نمک نمکی می شوند.

این یک پارادوکس عجیب است ، شبیه آنچه در باروت وجود دارد. دوباره توسط چینی ها اختراع شد. آنها باروت را نه برای اهداف نظامی بلکه برای بدرقه ارواح شیطانی اختراع کردند.

هنگامی که اروپاییان مسلح به چین حمله کردند ، مخترعین باروت کاملاً درمانده شدند. تاریخچه نمک در چین پایان خوشی دارد.

پس از یافتن نمک ، چینی ها جهشی واقعی در پخت و پز داشتند - آنها فکر کردند که با کمک آن می توانند محصولات را حفظ کنند.

آنها بدون درک شیمی ، روشی را برای ذخیره محصولات ابداع کردند.

آنها متوجه شدند که اگر دانه های سویا را در گلدان سفالی بریزند ، در درجه حرارت خاصی شروع به تخمیر می کنند. از نظر علمی ، محصول تخمیر قندی را تولید می کند که اسید لاکتیک از آن ساخته می شود.

و یک ماده نگهدارنده ایده آل است. اما نمی تواند محصولات را به مدت طولانی به خودی خود نگه دارد ، زیرا غذا از خود اسید تجزیه می شود.

این به چیزی نیاز داشت که به طرز جادویی روند تخمیر را کند کند تا اسید لاکتیک بتواند محصول را حفظ کند و معلوم شد که نمک است.

برای اینکه محصولات کنسرو اکسیژن خراب نشوند ، آنها را در گلدان های سفالی مهر و موم کرده یا در مایع غوطه ور می کنند - چیزی شبیه به روشی که امروزه ترشی درست می کنیم.