2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
آچیوت ادویه ای است که در بسیاری از غذاهای دنیا استفاده می شود. اگرچه اغلب از آن برای دادن ظروف به رنگ زرد استفاده می شود ، اما طعم فلفلی ملایمی نیز دارد. اعم از دانه های کامل یا ادویه آسیاب شده ، ماکارونی یا کره ، هنگام کاوش در غذاهای مکزیکی یا کارائیب اغلب با این ماده مواجه خواهید شد.
اچیوت یک محصول است استخراج شده از بذر درختچه همیشه سبز Bixa orellana. بعد از خیساندن در آب ، از تفاله اطراف بذرها برای تهیه کیک یا برای فرآوری بیشتر به عنوان مواد رنگی استفاده می شود. دانه ها خشک شده و به عنوان ادویه به صورت کامل یا آسیاب شده استفاده می شوند.
آشيوت سرچشمه مي گيرد از مناطق گرمسیری آمریکای شمالی و جنوبی ، از جمله کارائیب و مکزیک. اسپانیایی ها در دهه 1600 این درخت کوچک را از آمریکای شمالی و جنوبی به جنوب شرقی آسیا آوردند ، جایی که اکنون یک ماده غذایی شناخته شده است. همچنین در هند و آفریقای غربی تولید می شود.
کاربردهای سنتی:
از آکیوت استفاده می شود به عنوان یک ادویه جات آشپزی ، رنگ غذایی و رنگ تجاری. همچنین دارای خواص درمانی است. مردم محلی کارائیب حتی قبل از ورود اروپایی ها به طعم و رنگ غذاهای خود عقیق اضافه می کردند. همچنین در لوازم آرایشی به عنوان رنگ پارچه ، رنگ بدن ، ضد آفتاب ، ضد حشرات و دارو استفاده می شود. همچنین اعتقاد بر این است که آزتک ها دانه ها را به یک نوشیدنی شکلاتی افزودند تا رنگ آن افزایش یابد.
استفاده آشوری از آشپزی
آچیوت برای افزودن رنگ زرد به کوریزو ، کره و مارگارین ، پنیر و ماهی دودی استفاده می شود. در دریای کارائیب اسپانیایی زبان از آن برای تهیه برنج زرد استفاده می کنند و بعضی اوقات به افراد متفرق اضافه می شود. در کارائیب فرانسه از آن برای تهیه خورشت ماهی یا گوشت خوک با میوه و آهک استفاده می شود.
آچیوت پودر ، مخلوط شده با سایر ادویه ها و گیاهان ، می تواند به خمیری تبدیل شود که با آن مارینا شده و به گوشت ، ماهی و مرغ طعم دودی می بخشد. بذرها در روغن خیس می شوند تا روغن تولید شوند ، در نتیجه رنگ و عطر و طعم اضافه می کنند. به برنج ، پائلا ، گوشت ، سوپ ، خورشت ، ماهی و برخی غذاهای یوکا رنگ اضافه می کند.
طعم و عطر
وقتی آشیوت در مقادیر کم و عمدتا به عنوان رنگ خوراکی استفاده می شود ، طعم و مزه قابل توجهی ندارد. هنگامی که به مقدار بیشتر برای پخش عطر و طعم استفاده می شود ، طعمی فلفلی و خاکی با تلخی به شما می دهد. دانه ها عطر کمی گل یا نعنا می دهند.
اگر به طور مناسب ذخیره شود ، می تواند تا سه سال دوام بیاورد. آن را در ظرف شیشه ای و در کمد تاریک و دور از نور نگهداری کنید. روغن آچیوتو اگر در ظرف شیشه ای در یخچال نگهداری شود ، چندین ماه حفظ خواهد شد.
توصیه شده:
سوریمی چیست و چه کاربردی دارد؟
سوریمی بومی جنوب شرقی آسیا است. ترجمه شده از سوریمی ژاپنی به معنی ماهی شسته و خرد شده است. سوریمی برای اولین بار حدود هزار سال پیش در ژاپن ساخته شد. کاملاً طبیعی است که سوریمی توسط ژاپنی ها اختراع شده است ، زیرا برای قرن ها ماهی محصول اصلی غذایی آنها بوده است.
توزیع چیست؟
نمایش ها و وبلاگ های آشپزی محبوبیت بیشتری پیدا می کنند. اکنون کانال های تلویزیونی ویژه غذا و طرز تهیه آن وجود دارد و در اینترنت می توانید انواع دستورالعمل ها و نکات - از پخت لوبیا گرفته تا تهیه دسرهای خوشمزه - را پیدا کنید. قبل از شروع چالش های آشپزی ، باید با روش های پخت محصولات مختلف آشنا باشیم.
ماتچا چیست
همخوانی داشتن جریمه ژاپنی با کیفیت بالا است چای سبز آسیاب شده با یک تاریخ چند صد ساله منشأ آن گیاه همیشه سبز Camellia Sinensis است. تاریخ به ما می گوید که بیش از 800 سال پیش ، هنگامی که یک راهب بودایی اکسیر زندگی را از چین آورد و درختی به نام ماتچا کاشت ، ظاهر شد.
تخمیر وحشی - آن چیست؟
تخمیر وحشی نامیده میشود تخمیر طبیعی بدون استفاده از مخمر مصنوعی ، مخمر و سایر مواد افزودنی. این فرآیند تبدیل نشاسته و قندها به اسید لاکتیک است فقط با کمک میکروارگانیسم های طبیعی اطراف ما. در این محیط اسید لاکتیک فقط می تواند وجود داشته باشد باکتری های مفید برای انسان .
سولانین چیست؟
به سختی اکثر شما می دانید که روزانه سم سولانین را با خوردن غذاهای مورد علاقه خود بلعید. همه ما سبزیجات مصرف می کنیم ، این ریشه در رژیم غذایی ما دارد. با این حال ، در مورد مسمومیت با سولانین و چگونگی ذخیره و تهیه صحیح سبزیجات حاوی آن چیز زیادی گفته نمی شود.
