2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
بتالاین رنگدانه های قرمز و زرد است که از ایندول گرفته شده است. آنها همچنین در برخی از قارچ های کلاس بالاتر یافت می شوند. آنها اغلب در گلبرگهای گل دیده می شوند ، اما همچنین می توانند میوه ها ، برگها یا ساقه های گیاهان حاوی آنها را رنگ کنند.
نام بتالین از نام لاتین چغندر معمولی است که رنگها برای اولین بار از آن گرفته شده اند. رنگ قرمز شدید گیاه دقیقاً به دلیل رنگدانه است.
بتالین بیشترین مطالعه بتالین است. از ریشه چغندر قرمز استخراج می شود. این یک گلوکوزید است و به عنوان ماده رنگی در صنایع غذایی استفاده می شود. این امر می تواند باعث قرمز شدن ادرار و همچنین مدفوع برخی از افراد شود که نمی توانند بتانین را تجزیه کنند.
صنایع غذایی علاقه فزاینده ای به بتالین و بخصوص بتانین ، زیرا می توان از آن برای تهیه کومارین مصنوعی استفاده کرد که باعث قرمز شدن غذا می شود. کومارین ، که هم اکنون استفاده می شود ، دارای عوارض جانبی مضر است.
به دلیل کشف این که بتالین ها همچنین به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند ، بطور روزافزونی وارد صنایع غذایی می شوند. و آنتی اکسیدان ها از سلول ها در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کنند که باعث استرس آنتی اکسیدان می شوند. این شرایط خطرناک است زیرا به DNA آسیب می رساند ، منجر به بیماری های مزمن مختلفی می شود که شدیدترین تظاهرات آن دیابت نوع 2 و سرطان است.
بتالاین از قدرت ساختار سلولی پشتیبانی می کنند و به ویژه بر روی کبد اثر ترمیمی دارند و این مرکزی در بدن است که تمام فرآیندهای سم زدایی در آن انجام می شود.
بنابراین ، چغندر قرمز که غذایی با بیشترین مقدار رنگدانه است ، باید در فهرست همه قرار گیرد. محتوای مواد مغذی ، از جمله ویتامین های گروه B ، منگنز ، پتاسیم و فیبر ، همچنین باعث کاهش فشار خون بالا ، رگ های خونی را گشاد کرده و جریان خون را تقویت می کند ، سموم را از بین می برد و اثر ادرار آور دارد.
ما می توانیم غذاهای فوق العاده خود و همچنین فرزندان خود را به این سوپرفید بسپاریم ، زیرا استفاده از آن خطر نقص مادرزادی را کاهش می دهد.
می توان آن را در سالادها مصرف کرد و در تابستان آب چغندر قرمز به ویژه تقویت كننده است. با این کار رنگدانه مفید بتانین در بدن آزاد می شود.
