2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
ویونیا / Viognier / یک نوع انگور سفید است که شراب با کیفیت از آن تولید می شود. این انگورها بیشتر در ساحل راست رودخانه رون در فرانسه دیده می شوند. با این حال ، اخیراً ، آنها در مکان های دیگر / ایتالیا ، استرالیا ، کانادا ، ایالات متحده آمریکا ، نیوزیلند ، شیلی ، آرژانتین ، اروگوئه ، برزیل ، سوئیس / یافت می شوند ، اگرچه در مقادیر کم است. این تنوع با نام های پنجم ویونی و گالوپین نیز شناخته می شود.
اندازه برگهای ویونیا متوسط است. آنها به رنگ سبز روشن ، گرد ، پنج ضلعی هستند و در قسمت زیرین آنها با خزه پوشانده شده است. آنها به دندانهایی مجهز هستند که می توانند تیز و باریک باشند. شاخه ها شیاردار ، مایل به سبز هستند. در معرض نور خورشید قهوه ای می شوند.
دسته های این رقم انگور از اندازه متوسط و مخروطی شکل ، بالدار ، نسبتاً جمع و جور هستند. انگورها ریز ، گرد یا بیضوی ، مایل به سفید یا مایل به سبز و پوستی ضخیم است. گوشت آن آبدار است ، با طعم دلپذیری یادآور مشک است.
این برای تهیه شراب های سفید خشک استفاده می شود ، اما با این حال ، پیر شدن تأثیر مثبتی ندارد. غالبا ویونی همچنین از آن برای ترکیب با انواع دیگر استفاده می شود تا نوشیدنی شراب حاصل از آن معطرتر شود.
ویونیا در انواع و اقسامی قرار دارد که برداشت انگور در اوایل پاییز / در آخرین روزهای سپتامبر رخ می دهد. تنوع درجه حرارت متوسط را ترجیح می دهد. در نظر گرفته می شود نسبتاً مقاوم در برابر بیماریها بوده و محصولات متوسطی را می دهد. هر از گاهی باید هرس شود.
تاریخچه ویونیا
Vionnie یک نوع شراب قدیمی در نظر گرفته می شود ، اما منشا آن کاملا مشخص نیست. با این حال ، تصور می شود که منشأ آن سرزمین های کرواسی امروزی باشد. به گفته کارشناسان ، انگورها به احتمال زیاد توسط رومی ها به رون رونا آورده شده اند. همچنین کاملاً مشخص نیست که نام این نوع از کجا آمده است.
یکی از ادعاها این است که Viognier به دلیل استقرار وین ، در دره رون قرار گرفته است. این مکان زمانی به عنوان پادگان رومی ها عمل می کرد. طبق یک فرضیه دیگر ، این انگورها به این دلیل نامگذاری شده اند که واژه های لاتین توضیح دهنده کشت دشوار انگور است.
یک دوره مهم برای انواع فرانسوی قرن بیستم است که تهدید به انقراض شد. سپس در جذابیت بومی او فقط حدود چهار هکتار با این انگورها کاشته شده است. با این حال ، سرنوشت به وضوح برای او مطلوب بود و به دلیل روندی که در آن زمان بوجود آمد ، نجات یافت.
در آن زمان ، مد شراب توجه خود را به گونه های کمیاب محلی معطوف کرد. بنابراین ناگهان آرایه با ویونی در بسیاری از نقاط فرانسه و به زودی در خارج از کشور ظاهر شد.
کالیفرنیا یکی از مکانهایی است که می خواهد گونه ها را آزمایش کند و به زودی محبوبیت جهانی را برای او به ارمغان آورد. شراب سازان کالیفرنیایی تنوع فرانسوی را بسیار مهم می دانند و از آن هم در تولید شراب های گونه ای و هم در اکسیرهای انگور مخلوط استفاده می کنند.
کشور دیگر ، که کمک قابل توجهی در ارتقا ویونی ، استرالیا است. در آنجا نیز از این تنوع برای شراب های مخلوط و انواع استفاده می شود. با شیراز مخلوط کنید.
خصوصیات ویونیا
شراب Viognier ابتدا با رنگ نی دلپذیر خود را جذب می کند. هنگام نوشیدن ، عطر و بوی میوه و میوه ای شدیدی احساس می شود که با اقاقیا ، هلو ، زردآلو ، آناناس ، وانیل ، انیسون ، دود ، یاس ، گل پامچال ، کیوی ، گلابی همراه است.
این شراب همچنین حاوی نت هایی از لیچی ، انبه ، پوست پرتقال ، نعناع ، حنجره ، یونجه ، تنباکو ، روغن و غیره است. طعم نوشیدنی شیرین و به همان اندازه گلدار است.
اکسیرهای انگور ویونیا توانایی پیری ندارند و بنابراین متخصصان توصیه می کنند که آنها را در حالی که هنوز جوان و تازه هستند مصرف کنید.
خدمت vionier
قبل از خدمت شراب خوب است ویونی تا دمای 8-10 درجه خنک شود. سپس می توان آن را در لیوان های شراب سفید جوان ساخته شده از لیوان صاف و نازک سرو کرد. نوشیدنی فقط تا نصف لیوان ریخته می شود.
شراب را می توانید بدون مواد افزودنی سرو کنید ، اما هنوز هم توصیه می شود که آن را با غذاهای مناسب ترکیب کنید که به توسعه مشخصات آن کمک می کند. به گفته خوراکی های مجرب ، اکسیر انگور فرانسوی به خوبی با غذاهای معطر چاشنی کاری ، جوز هندی ، دارچین ، زنجبیل ، زعفران ، فلفل سیاه ، فلفل سفید و واسابی مطابقت دارد.
شما می توانید ظروف مرغ و غذاهای مخصوص ماهی و سخت پوستان را انتخاب کنید. از جمله افزودنی های اشتها آور که به خوبی برای شراب مناسب است مرغ با سیب ، مرغ کاری ، کوفته ماهی ، ماهی با کاری ، صدف سرخ شده ، ماهی مرکب سرخ شده و صدف های تند است. سوشی با سس سویا نیز راه حل خوبی است. ظروف خرگوش را نیز نباید دست کم گرفت. همچنین خوب است که آنها سخاوتمندانه طعم دار شده و با سس خامه پرواز می شوند.
شراب از ویونی همچنین می تواند با پنیر سرو شود. پنیر بز یا پنیر آبی ترجیح داده می شود. می توان آنها را به تنهایی و به صورت ورقه های نازک سرو کرد و یا در سالاد های تازه قرار داد ، جایی که می توان از آنها با سبزیجات برگ خام مانند اسفناج ، ارگولا و حوض استفاده کرد.
اگر طرفدار دسر باشید مطمئناً چیزی پیدا خواهید کرد که نوشیدنی را با آن ترکیب کنید. می توانید در انواع میوه های شیرین ، خامه ، مربا ، کیک ، پنکیک ، کیک پنیری ، آب نبات و خمیر توقف کنید.
