2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
اریتریتول (اریتریتول یا (CH2OHCHOH) 2) الكل شكر بلورین سفید است كه شباهت زیادی به شكر بلورین دارد و به عنوان جایگزین مورد استفاده قرار می گیرد. اریتریتول همچنین به عنوان یک مکمل غذایی E968 شناخته می شود. همراه با زایلیتول و سوربیتول ، اریتریتول یک شیرین کننده مفید محسوب می شود. این ماده کالری کمتری از عسل و شکر خالص دارد اما به عنوان مثال نسبتاً استویا کالری کمتری دارد.
پس از مصرف ، اثر خنک کننده ای در دهان به جا می گذارد. اریتریتول یک الکل قندی طبیعی است که در میوه های مختلف مانند گلابی ، هندوانه ، ذرت و انگور یافت می شود. همچنین در برخی از مایعات تخمیر شده مانند آبجو و شراب یافت می شود. شواهدی وجود دارد که می توان آن را در پنیر و سس سویا یافت.
به عنوان یک شیرین کننده اریتریتول در اواخر قرن گذشته توسط سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) تأیید شد. تقریباً یک دهه زودتر ، اما قبلاً در ژاپن مورد استفاده قرار می گرفت و در غذاهای مناسب برای افراد دیابتی قرار می گرفت.
استفاده از اریتریتول
اریتریتول بیشترین کاربرد را در صنایع غذایی دارد. این ماده در محصولات شیرین مانند آدامس ، آب نبات ، آبنبات چوبی ، شیر میوه ، ژله ، شیک ، آب میوه ، شهد ، پوره ، میوه های خشک ، نوشیدنی های گازدار ، محصولات ژله ای و هر نوع دسر دیگری که می توانید در بازار و به ویژه پیدا کنید قرار می گیرد. در فروشگاه های تخصصی
در برخی از شکلات ها نیز استفاده می شود ، اما به دلیل اثر خنک کننده ای که پس از مصرف در دهان می گذارد ، تولید کنندگان هنوز مطمئن نیستند که این دسرهای شکلاتی توسط مصرف کنندگان ترجیح داده می شوند یا بهتر است از آنها اجتناب شود. با این حال ، این اثر باعث می شود اریتریتول یک ترکیب عالی در ترکیب نعناع ها و آدامس ها باشد.
پخت و پز با اریتریتول
اریتریتول از کریستال ها همچنین می توانید برای آشپزی در خانه استفاده کنید. این شیرین کننده به عنوان قند بلور شناخته شده ما استفاده می شود. این را می توان در دستور العمل های مختلف استفاده کرد. برای طعم دهنده بستنی ، مربا ، خامه ، اسموتی ، ژله ، نوشیدنی ، پوره میوه مناسب است. همچنین می توان از آن در تهیه بیسکویت ، کلوچه ، کلوچه استفاده کرد.
مقدار بی خطر اریتریتول
مطالعات نشان می دهد که مقادیر بیشتر بعید است اریتریتول باعث ایجاد گاز یا اختلالات دیگر شود. با این حال ، پذیرفته شده است که دوز توصیه شده روزانه شیرین کننده حدود 1 گرم در هر کیلوگرم وزن بدن است. همانطور که این عبارت برای افراد مسن صدق می کند. کودکان زیر 3 سال نباید بدون مشورت با متخصص از این ماده استفاده کنند.
فواید اریتریتول
مصرف اینگونه نیست اریتریتول بدون شک برای بسیاری مفید است. سطح قند خون را کاهش نمی دهد و بنابراین می تواند توسط افرادی که از دیابت رنج می برند استفاده شود. این یک محصول عالی برای افرادی است که باید با دقت مصرف قند منظم خود را کنترل کنند.
اریتریتول برای پوسیدگی مناسب نیست و طبق برخی مطالعات حتی می تواند به جلوگیری از این مشکل کمک کند ، زیرا اسیدیته ایجاد کننده پوسیدگی و پوسیدگی را کاهش می دهد.
بسیاری از شیرین کننده ها (مانند سوربیتول) در صورت مصرف باعث نفخ و نفخ شکم می شوند. با این حال ، این اثر با اریتریتول مشاهده نمی شود. به راحتی از بدن عبور می کند و از طریق ادرار دفع می شود. بنابراین به جایگزین های خطرناک قند مصنوعی مانند آسپارتام ، ساخارین و سیکلمات ترجیح داده می شود.
این افراد به دلیل مشکلات کلیوی ، تومورها ، سردرد ، حملات آسم ، تنگی نفس ، کاهش شنوایی ، تشنج ، درد مفصل ، کاهش چشایی ، افزایش وزن ، بثورات ، تپش قلب و یک عارضه دیگر از بیماری های ناخوشایند سرزنش شده اند ، اما اریتریتول در حال حاضر اینگونه نیست. به هر یک از موارد فوق متصل شوید.
این محصول برای رژیم غذایی سالم و متعادل توصیه می شود. تاکنون ، متخصصان معتقدند که این مکمل غذایی منجر به اعتیاد و وابستگی نمی شود. در مقادیر بیشتر ، می تواند اثر ملین ایجاد کند ، بنابراین می تواند برای متابولیسم کند یا یبوست استفاده شود.
سازمان غذا و داروی ایالات متحده ، اریتریتول را بعد از مدت ها مطالعه به عنوان یک شیرین کننده بی خطر اعلام کرده است. مطالعات FDA هیچ گونه واکنش آلرژیک به ماده را گزارش نکرده اند.
بنابراین ، سازمان غذا و دارو تصمیم گرفته است که برچسب های هشدار دهنده خاصی را روی محصولات حاوی اریتریتول قرار ندهد.
آسیب از اریتریتول
با اينكه اریتریتول به طور کلی یک شیرین کننده بی خطر در نظر گرفته می شود ، ممکن است در ابتدای استفاده ، و همچنین در صورت مصرف بیشتر ، برخی از عوارض جانبی را احساس کنید.
به عنوان مثال ، ممکن است مصرف بیش از حد این ماده باعث اسهال یا درد شکم شود. شیرین کننده بیش از حد همچنین می تواند منجر به پریشانی دستگاه گوارش و دستگاه گوارش شود ، که در خستگی مداوم و عدم تمایل به فعالیت بدنی بیان می شود.
همچنین متخصصان به افرادی که از سندرم روده تحریک پذیر یا سایر مشکلات معده رنج می برند توصیه می کنند از بلعیدن خودداری کنند اریتریتول. اگر چنین بیماری این ماده را مصرف کند ، ممکن است احساس ناراحتی کند یا وضعیت او بدتر شود.
