2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
دوریان / Durio / تیره ای از درختان گرمسیری است که بطور عمده در مناطق جنوب شرقی آسیا توزیع می شود. میوه ها دوریان بزرگ ، خاردار و سرشار از ویتامین های زیادی از مواد معدنی هستند. میوه رسیده می تواند تا 4 کیلوگرم وزن داشته باشد. در قسمت زیرین ، برگهای درختان نقره ای یا زرد طلایی است. بسیاری از آنها durian را پادشاه میوه ها می دانند زیرا این یک غذای خوشمزه نادر و بسیار گران است. نام "دورین" از کلمه مالایی "duri" - "خار" آمده است.
این میوه بزرگ دارای رنگ گوشتی طلایی خامه ای است و از خارج خاردار است. در تایلند و تعدادی از کشورهای آسیایی ، دوریان به عنوان خوشمزه ترین میوه با طعم عالی در نظر گرفته می شود. بیش از 200 نوع از وجود دارد دوریان اما مشهورترین آنها در تایلند Gahn-yao با ساقه بلند ، Mon-tong با شکلی کشیده و Cha-nee است که دارای شکل نامنظمی است.
گلهای دوریان زرد روشن هستند و در کمتر از 24 ساعت حل می شوند. تنها عیب این میوه عجیب و غریب بوی بسیار تند و نامطبوع آن است. مسافر ریچارد استرلینگ بوی میوه را به عنوان مخلوطی از سقز ، پیاز و مدفوع گوشت خوک تعریف می کند.
در برخی از کشورهای آسیایی ، به دلیل بوی تند ، استفاده از دوریان در اتوبوس ها ، هواپیماها و حمل و نقل عمومی ممنوع است. دوریان در آب و هوای گرم و مرطوب رشد می کند. میوه ها به آرامی رسیده می شوند - حدود 4-5 ماه. وقتی که محصول رسید ، مانند گلابی های ما ، دورین روی زمین می افتد.
ترکیب دورین
دوریان بسیار غنی از قند ، ویتامین C ، پتاسیم ، کربوهیدرات ها ، تریپتوفان ، پروتئین و چربی است. 100 گرم دوریان حاوی 1 گرم پروتئین ، 27 گرم کربوهیدرات ، 147 کیلو کالری و 5 گرم چربی است.
انتخاب و ذخیره سازی دورین
دوریان یک میوه عجیب و غریب است که در اروپا / از جمله بلغارستان / در ماه های آوریل تا ژوئیه ارائه می شود. می توانید آن را در زنجیره های غذایی بزرگتر پیدا کنید. به خاطر داشته باشید که طول میوه می تواند به 30 سانتی متر ، قطر 15 سانتی متر و وزن تا 4 کیلوگرم برسد.
میوه خود با پوست ضخیم با خار پوشیده شده است. بسته به نوع ، رنگ پوسته از سبز به قهوه ای و از هسته تغییر می کند - از زرد روشن به قرمز.
دوریان در آشپزی
طعم و مزه دوریان برای اروپایی ها کمی عجیب است - شبیه مخلوطی از سیر ، پیاز و پنیر است. با این حال ، این امر باعث ناراحتی مردم محلی تایلند و حیوانات / خصوصاً فیلها که از میوه های افتاده روی زمین شیرین می خورند / نمی شود.
دوریان این ماده به عنوان ادویه در بسیاری از غذاهای تایلندی از جمله برنج ، شیر نارگیل یا به عنوان پر کننده انواع ماکارونی استفاده می شود. در غذاهای غربی ، این میوه به موس ، بستنی ، شیرینی و پای اضافه می شود. دانه های دورین نیز مصرف می شود زیرا بسیار غنی از مواد معدنی و پروتئین است.
با این حال ، آنها باید تحت عملیات حرارتی قرار گیرند. تا به امروز در تایلند از پوست میوه برای تزئین پارچه های مختلف استفاده می شود.
می توانید مصرف کنید دوریان خام ، با نمک و فلفل چاشنی همچنین به مربا و آب نبات اضافه می شود.
فواید دوریان
دوریان میوه ای با ارزش غذایی بالا است. این ماده اغلب به عنوان یک منبع موثر چربی خام توصیه می شود ، اما در عین حال به دلیل وجود مقدار زیادی اسیدهای چرب موجود در آن ، نباید بیش از حد مصرف شود.
برخی مطالعات نشان می دهد که دورین تأثیر مفیدی در سم زدایی بدن دارد. به گفته برخی دانشمندان ، این دارو نیز داروی ضد تبخیر بسیار خوبی است. دورین غنی از استروژن است و می تواند قدرت باروری زنان را افزایش دهد.
در مالزی از جوشانده ریشه و برگ گیاه به عنوان وسیله ای برای کاهش تب استفاده کردند - آب آنها به سر بیمار مالیده شد. در کشورهایی که این گیاه رشد می کند ، مردم بر این باورند که دورین بدن را گرم می کند و اگر آن را قبل از خواب بخورید ، به پتو احتیاج ندارید.
دورین ریه ها و مجاری تنفسی را تمیز می کند.دوریان با وجود بسیاری از خواص مفید خود ، نباید توسط زنان باردار و افراد مبتلا به فشار خون بالا مصرف شود.
