2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
برشتوک به طور کلی یک غلات است (از پوسته ذرت یا دانه های ذرت: "ذرت" - یک غلات یا ذرت ، پوسته پوسته پوسته پوسته) ، که در طول قرن گذشته محبوبیت پیدا کرده است. کورن فلکس از هسته ذرت تهیه می شود و اولین محصول غلات صنعتی برای صبحانه است که در بازار ظاهر می شود.
کورن فلکس در گروه "غلات برای مصرف مستقیم" قرار دارد. فناوری تهیه آن با هسته های ذرت جوشانده آغاز می شود ، که به صورت پوسته کشیده می شوند ، سپس خشک و پخته می شوند. با گذشت زمان ، گونه های مختلف ظاهر می شوند برشتوک - همراه با کاکائو ، شکلات ، عسل ، میوه ، موسلی ، شربت و غیره تهیه یک کاسه کورن فلکس در صبح برای صبحانه به معنای واقعی کلمه مانند بازی کودک است. در ترکیب با شیر تازه ، آب میوه و وسایل مختلف ، کورفلکس نه تنها مورد علاقه نوجوانان بلکه بسیاری از بزرگسالان است.
کورن فلکس در اواخر قرن نوزدهم در آمریکا ایجاد شد ، زمانی که این دو برادر ، دکتر جان هاروی کلوگ و ویل کیت کلوگ آمریکایی ، تحقیقات خود را در جستجوی یک محصول گیاهی اساسی برای بیماران خود انجام دادند. هدف آنها ایجاد غذایی بود که فرآیندهای بهبودی بدن را تحریک کند.
در سال 1960 ، Adventists آمریکایی یک آسایشگاه ایجاد کردند که بیماران در آن از ذرتهای ذرت گندم ساخته شده توسط دو برادر استفاده می کردند. از طرف دیگر ، ویلیام کیت با ساخت اولین کارخانه تولید ، محصول را صنعتی کرد انعکاس در جهان. موفقیت اولیه عظیم غلات صبحانه باعث ظهور انواع و مزه های مختلف ذرت دانه شد.
ترکیب دانه های ذرت
کورن فلکس خالص بسیار غنی از کربوهیدرات ، ویتامین ها و مواد معدنی است. با این حال ، انواع ارزان قیمت در بازار وجود دارد که در آنها مواد نگهدارنده ، تقویت کننده و تثبیت کننده های مختلفی اضافه می شوند.
در ترکیب بلغاری برشتوک آرد ذرت ، چربی گیاهی ، مالتودکسترین ، نمک ، کربنات کلسیم ، گلوکونات آهن ، امولسیفایرها را پیدا خواهید کرد (E 471)
در 100 گرم این غلات: 370 کیلوکالری (1573.6 کیلوگرم) ، چربی - 1.5 درصد وجود دارد. پروتئین - 6.9٪ ؛ کربوهیدرات ها - 82.4؛ مواد معدنی کلسیم - 28.5 میلی گرم در 100 گرم ید - 38 میلی گرم / 100 گرم
برای مقایسه ، این شاخص ها در 100 گرم ذرت خالص خالص دارای: 359 کیلو کالری ، 6.6 گرم پروتئین ، 81 گرم کربوهیدرات ، 0.9 گرم چربی است.
فناوری تولید کورن فلک
در مرحله اول تولید برشتوک این است که حبوبات را به مدت 2 ساعت و 20 دقیقه بجوشانید ، سپس در یک چرخ مخصوص خرد کنید ، که مقدار مورد نیاز دستور غذا را تعیین می کند. سپس دانه خرد شده را در یک اجاق قرار می دهید - یک مرحله مهم قبل از پخت.
صفحه بخشهای جداگانه ذرت فلزی با عبور از یک غلتک مخصوص متشکل از دو طبل داده می شود که در برابر یکدیگر می چرخند و دانه ها بین آنها می افتند. سپس بر روی نوار نقاله آماده است برشتوک به فر پخت می رود.
هنگام پخت ، دانه های ذرت را تکان دهید تا در کل پخته شود. از روی نوار نقاله به خوبی پخته شده خارج می شود و دانه های بزرگ از طریق نوار نقاله ارتعاشی الک می شوند. از اینجا به بعد ، طعم دهنده غلات صبحانه با شربت های مختلف قند و … آغاز می شود. در دمای 230 درجه.
سپس این شربت ها خشک شده و کرفلکس پخش شده و ویتامین ها و مواد معدنی مهمی اضافه می شود. معمولاً لوبیاها را به داخل طبل می اندازند و با چندین جت با ویتامین های مختلف غنی می کنند. از این به بعد ، دانه های ذرت آماده هستند و برای بسته بندی می روند. ماشین های مخصوص در هر دقیقه بین 40-45 کیسه کرن فلکس پر می کنند.
انتخاب و ذخیره سازی دانه های ذرت
در کشور ما می توانید کورن فلک را با تغییرات مختلف در قفسه های فروشگاه پیدا کنید. در بسته بندی مقوایی و پلاستیکی با وزن های مختلف ، از مارک های مختلف - بلغاری و وارداتی فروخته می شود. در عمل ، شانس خرید دانه های ذرت غیرقابل خوردن کم است ، اما شما باید تاریخ انقضا روی بسته بندی را مشاهده کنید.بعد از باز کردن بسته ذرت ، در جای خشک و دور از رطوبت نگهداری کنید. در غیر این صورت ، دانه های کوچک ذرت یا گندم مرطوب ، نرم و کمتر ترد می شوند.
کاربرد آشپزی از کورن فلکس
با گذشت زمان ، دانه های ذرت از کلیشه فقط غلات صبحانه ظهور کرد و شروع به استفاده برای انواع غذاها - گوشت های نان ، بو داده ، ماهی ، پنیر ، پنیر یا شیرینی ، شیرینی ، خامه کرد. اغلب شکسته برشتوک به عنوان جایگزین آرد در تهیه سینی های کیک استفاده می شود ، که باعث می شود این وسوسه های شیرین رژیم غذایی و سالم تری داشته باشند.
گونه های مختلف برشتوک برای نوجوانان و بزرگسالان برای صبحانه مناسب هستند ، به شرطی که شیرین کننده های زیادی - مصنوعی یا طبیعی نداشته باشند. همراه با تازه یا ماست ، عسل ، افزودن میوه های خشک و دانه های مختلف ، دانه های ذرت به یک غذای کامل برای شروع سالم روز تبدیل می شوند.
لقمه مرغ نان شده با دانه های ذرت
گوشت مرغ - 400 گرم فیله بن در لقمه ؛ خردل - 1 قاشق غذاخوری. ؛ عسل - 1 قاشق غذاخوری. سس سویا - 4 قاشق غذاخوری ؛ کورن فلکس - 1 بسته ، شیرین نشده ؛ تخم مرغ - 2 قطعه ؛ پودرهای سوخاری.
مرغ را در مخلوطی از خردل ، عسل ، سس سویا حلقه کنید و حدود 30 دقیقه بگذارید تا مزه دار شود. تخمها را بزنید ، دانه های ذرت را خرد کنید. هر قطعه مرغ ابتدا در یک تخم مرغ ، سپس در آرد سوخاری ، دوباره یک تخم مرغ و در آخر دانه های ذرت فرو رفته و کمی فشرده می شود. در چربی داغ سرخ کنید تا تمام شود.
شیرین با کورن فلکس
کره - 60 گرم نرم ؛ شکر - 100 گرم نمک - 1 خرج کردن ؛ تخم مرغ - 1 قطعه ؛ شیر تازه - 1 قاشق غذاخوری. جوهر - 1 قاشق چایخوری وانیل ؛ آرد - 1 قاشق چایخوری. بیکینگ پودر - sp قاشق چایخوری ؛ کشمش - 100 گرم ؛ گردو - 100 گرم خرد شده ؛ لیمو - 1 قاشق چایخوری پوست لیمو رنده شده ؛ کورن فلکس - 1 قاشق چایخوری
کره را با شکر و نمک بزنید و به صورت خامه ای کرکی درآورید. تخم مرغ ، شیر و به تدریج آرد را با بکینگ پودر الک کنید. با یک قاشق چوبی هم بزنید و آجیل ، کشمش ، جوهر ، پوست لیمو را بریزید. گلوله هایی از خمیر را تشکیل دهید ، آنها را در ذرت های ذوب شده کمی خرد کنید ، آنها را با فاصله در یک سینی با کاغذ پخت مرتب کنید و به مدت 7-8 دقیقه در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده بپزید.
