2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
در پخت و پز وجود دارد چند نوع اساسی از خمیر که هر زنی باید آن را بشناسد و در آشپزخانه خانه خود تسلط داشته باشد. در این مقاله با اسرار و ظرافت های کیک های خوشمزه و اشتها آور و همچنین مواد اصلی آنها آشنا خواهید شد.
خمیر پیتزا
آرد را از قبل الک کنید - با این کار اکسیژن اشباع شده و نرم و مطبوع می شود. خمیر مخمر رسوبات را تحمل نمی کند ، بنابراین با دقت تمام درها و پنجره ها را ببندید.
از آب کمی گرم استفاده کنید - این باعث می شود خمیر خم شود.
این نوع خمیر نباید آن را پهن کرد ، بلکه با دقت از طریق وسط به انتهای آن کشید. لبه های دیوار را کمی ضخیم تر کنید - مانند حرفه ای های واقعی.
برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به ظرف ، آن را با روغن نباتی چرب کرده و کمی آرد پودر کنید.
مواد اصلی برای تهیه آن عبارتند از:
آب - 2/3 قاشق چایخوری ؛
مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری ؛
آرد - 2 قاشق چایخوری ؛
نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.
قنادی
نمک ، سرکه و اسید سیتریک بر کیفیت ، سختی و طعم خمیر تأثیر می گذارد. بنابراین ، به مقدار مشخص شده در دستور العمل کاملاً پایبند باشید.
شیر طعم خمیر را بهبود می بخشد ، اما خاصیت ارتجاعی آن را مختل می کند. بنابراین ، شیر را به نسبت 1: 1 با آب رقیق کنید. کره خمیر باید خنک شود ، نه یخ زده.
هرچه خمیر را بیشتر پهن کنید ، لایه های بیشتری به دست می آورید.
محصولات پفک را در دمای 220 درجه بپزید. در دمای پایین لایه ها افزایش نخواهند یافت و در دمای بالا کالاهای پخته شده می سوزند.
پایه ای مواد لازم برای تهیه خمیر:
آرد - 300 گرم
کره گاو -150 گرم ؛
شیر 2-3 قاشق غذاخوری. رقیق شده با آب
سرکه - 1 قاشق چایخوری ؛
تخم مرغ - 1 قطعه ؛
نمک - 1 پیمانه.
شیرینی کوتاه
کره تهیه خمیر باید سرد شود ، اما منجمد نشود. از آب پخت و پز سرد ، اما نه یخ زده استفاده کنید.
کره را برای تهیه خمیر ذخیره نکنید - خرد شدن آن به آن بستگی دارد.
خمیر را برای مدت طولانی ورز ندهید ، در غیر این صورت کره ذوب می شود و خمیر خرد نمی شود. برای تهیه خمیر خوشمزه تر و شکننده تر ، از پودر قند استفاده کنید.
مواد اصلی برای تهیه آن:
آرد - 2 قاشق چایخوری ؛
شکر - 1/2 قاشق چایخوری ؛
کره گاو - 150 گرم ؛
نمک - 1 خرج کردن ؛
وانیلین - به مزه.
توصیه شده:
برای انواع مختلف خمیر و کاربرد آنها
دو تا وجود دارد نوعی خمیر : از ماه مه و بدون ماه مه. دوغ بدون مخمر خمیر بدون مخمر با استفاده از بیکینگ پودر یا نوشابه به روش های مختلفی تهیه می شود. با کمک آنها ، کیک ، شیرینی زنجفیلی ، وافل آماده می شود ، خمیرمایه و دیگران. خمیر بدون مخمر نیز با کمک ضرب و شتم شدید تهیه می شود.
چه مدت باید خمیر بلند شود
اگر تصمیم دارید با خمیر خانگی چیزی درست کنید ، باید چند نکته را بدانید. اولین و مهمترین نکته این است که دستورالعمل درست کردن خمیر را دقیقاً دنبال کنید ، مخصوصاً اگر برای اولین بار دستور غذا را امتحان می کنید. خوب است که این کار را با میل خود انجام دهید و هرگونه افکاری را از سر خود پاک کنید که نتیجه نمی دهد یا منفجر نمی شود - باور کنید که این اتفاق می افتد.
به همین دلیل هر خانمی باید ماشین ظرفشویی داشته باشد
با یک دکمه ، خانه های آزار دهنده خیس می شوند ، آبکشی می کنند ، مالش ظروف بی شماری در آشپزخانه از بین می رود. در اینجا چند استدلال به نفع استفاده از ماشین ظرفشویی آورده شده است: 1.) یک خانواده چهار نفره زمان زیادی را در سینک ظرفشویی می گذرانند.
انواع خمیر و روشهای اساسی ورز دادن
خمیر مخلوطی همگن از آرد با کمی آب است. مواد تقویت کننده ای مانند نمک ، شکر ، مواد مخمر ، تخم مرغ ، شیر و لبنیات ، چربی ها و سایر مواد را می توان به این مخلوط اضافه کرد. انواع مختلفی از خمیر وجود دارد: نان ، بخارپز ، کیک عید پاک ، خمیر شیرین ، کره (پفک) ، بیسکویت ، خرده (ماسه ای) ، غلات (سیب زمینی ، کاساوا و …) خمیر با توجه به هدف می تواند قوام متفاوتی داشته باشد.
خانمی روغن زیستی خرید و زباله های سبزیجات گرفت
در حال حاضر در کشور ما یک هیستری گسترده درباره محصولات ارگانیک وجود دارد. آنها در فروشگاه های مخصوص با مارک خاص برای این به فروش می رسند. تمام عناصر رادیواکتیو و سرطان زا در تولید مواد غذایی آلی ممنوع است. بنابراین ، تمام محصولاتی که برای تولید آنها استفاده می شود ، در خاکها و آبهای تمیز و آلوده کشت می شوند.
