روغن زیتون با کیفیت در بطری های تیره فروخته می شود

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

آخرین تحقیقات انجام شده بر اساس گرده گل نشان می دهد که درخت زیتون از اوایل دوره نوسنگی در یونان وجود داشته است. طبق افسانه ها ، این درخت توسط الهه آتنا به یونان باستان اهدا شده است ، که به ساکنان آن نحوه پرورش آن را آموخته است. به همین دلیل است که آتن اغلب با تاج گل شاخه های زیتون بر روی کلاه ایمنی و آمفورایی پر از روغن زیتون به تصویر کشیده شده است.

در قرن 5 قبل از میلاد. هرودوت آتن را به عنوان مرکزی برای کشت باغات زیتون توصیف می کند و روغن زیتونی که آنها تولید می کردند ماده اصلی صادرات آنها بود. از آن زمان ، روغن زیتون اساس غذاهای مدیترانه ای شده و با گذشت زمان محبوبیت بیشتری در سراسر جهان پیدا کرده است. امروزه روغن زیتون به دلیل کاربرد فوق العاده آن در پخت و پز ، به دلیل طعم و مزه استثنایی آن و مزایای آن برای سلامتی است.

فن آوری استخراج روغن زیتون به دوران باستان و تولیدات صنعتی بازمی گردد و امروزه نمی تواند جای صنعتگر را بگیرد. زیتون از نوامبر تا مارس برداشت می شود. از آنجا که منطقه مدیترانه برای رشد آنها مطلوب ترین منطقه است. این 98 درصد قابل توجهی از تولید روغن زیتون در جهان را تشکیل می دهد.

زیتون ها وقتی شروع به تغییر رنگ می کنند ، نشانه این است که به اوج بلوغ خود رسیده اند. در همان روز ، زیتون ها را برای پردازش به آسیاب روغن می برند. اگر بیش از یک و نیم روز بمانند ، طعم آنها به سرعت از فرآیندهای تخمیر در حال تغییر تغییر می کند.

خرد کردن زیتون با کمک سنگ آسیاب توسط کریتی ها از اوایل سال 2500 قبل از میلاد اختراع شد. آنها میوه را با دست به حوضچه های سنگی کروی فشار دادند. امروزه این فناوری مشابه است ، با این تفاوت که زیتون ها از سنگ های فولادی به صورت مکانیکی فشرده می شوند. به این ترتیب اصطلاحاً روغن زیتون فشرده شده سرد

تولید آن به هیچگونه افزودنی حرارتی یا شیمیایی نیاز ندارد. 5-6 کیلوگرم زیتون برای به دست آوردن 1 لیتر روغن زیتون لازم است. پس از یک فرآیند فیلتراسیون نور ، که در آن رسوب از بین می رود ، به اصطلاح روغن زیتون فوق العاده ویرجین با اسیدیته 0.8٪.

مانند شراب ، هر نوع روغن زیتون مزه دار می شود و اسیدیته آن قبل از بطری زدن اندازه گیری می شود. همانطور که هیچ دو شراب پرنعمت طعم یکسانی ندارند ، 2 روغن زیتون نیز همین طعم را دارند. روغن زیتون باید در بطری های شیشه ای تیره نگهداری شود.

شیشه شفاف نمی تواند از روغن زیتون در برابر نور محافظت کند و به سرعت اکسید می شود. بنابراین خرید روغن زیتون در بطری های سبک توصیه نمی شود.