2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
برای شناخت روغن زیتون با کیفیت ، باید ویژگی های اساسی آن را بدانیم. اینها معمولاً قیمت ، اسیدیته تولید و طعم آن هستند.
قیمت روغن زیتون با توجه به کیفیت تعیین می شود. اگر به طرز مشکوکی پایین است ، بهتر است به برچسب و علائم مربوطه توجه کنید.
قانون اساسی برای روغن زیتون با کیفیت این است که هرچه میزان اسیدیته پایین تر باشد ، کیفیت روغن زیتون نیز بهتر است. روغن زیتون که از زیتون رسیده استخراج می شود ، بسیار اسیدی نیست. با این حال ، اگر به خوبی ذخیره نشود یا برای مدت طولانی ذخیره نشود ، این سطح ممکن است افزایش یابد.
برای اینکه یک روغن زیتون به عنوان Extra Virgin - بالاترین درجه درجه بندی شود ، باید هنگام بطری دارای اسیدیته کمتر از 0.8٪ باشد. میزان اسیدیته معمولاً روی برچسب مشخص می شود.
روغن زیتون فوق العاده ویرجین در طی اولین فشار دادن زیتون بدست می آید و قبل از بطری زدن فرآوری بیشتری نمی شود برای طبقه بندی در این گروه ، هنگام بطری سازی باید اسیدیته آن کمتر از 0.8٪ باشد. در مقابل ، روغن زیتون که به عنوان 100٪ خالص تعریف می شود ، مخلوطی از روغن زیتون تصفیه شده و روغن زیتون Virgin است.
شاخص دیگری که کیفیت روغن زیتون را تعیین می کند طعم و مزه آن است. اگر زیتون قوی و بسیار تلخ باشد ، به این معنی است که از زیتون رسیده بیش از حد برداشت می شود و یا فن آوری برداشت آن خوب نیست. طعم خوب معمولاً نرم و دلپذیر است.
این رنگ همچنین نشان دهنده کیفیت Extra Virgin است. بسته به نوع زیتون ، درجه بلوغ زیتون و مقدار کلروفیل و کاروتن آنها متفاوت است. رنگ Extra Virgin تغییر می کند - از سبز به زرد و از زرد به سبز.
اغلب به اشتباه تصور می شود که وجود ذرات جامد در روغن زیتون نشانگر کیفیت پایین آن است. برعکس - این نشانه آن است که در دمای پایین ذخیره شده و یخ زده است. برعکس ، این خاصیت روغن زیتون را تغییر نمی دهد - این باعث می شود که روغن شما به دور از گرما ذخیره شود.
از نظر حرفه ای ، کیفیت یک محصول حداقل توسط هشت طعم دهنده تعیین کننده نوع روغن زیتون تعیین می شود. این روش ارزیابی حسی Panel Test نام دارد و برای Extra Virgin اجباری است.
روغن زیتون تنها محصول غذایی است که حداقل مشخصات شیمیایی و حسی آن توسط قانون تعریف شده است. این فرض را می گیرد که روغن زیتون Extra Virgin ممکن است حداقل نمره 5.5 از حداکثر 6.5 را داشته باشد.
توصیه شده:
چگونه عسل با کیفیت را تشخیص دهیم؟
اگر در اواسط زمستان یک تاجر می خواهد با تضمین واقعی بودن عسل مایع به شما بفروشد - او را باور نکنید. تنها استثناceptions عسل گندم سیاه و اقاقیا است که تبلور نمی یابد. عسل طبیعی فقط طی 1-2 ماه اول مایع است و پس از آن باید متبلور شود. البته ، عسل نبات از مایع بدتر نیست ، اما همچنین تضمین کیفیت و محصول واقعی است.
چگونه کره گاو با کیفیت را تشخیص دهیم
هنگام خرید کره در فروشگاه دوست دارید این باور را داشته باشید که در حال خرید محصولی هستید که فقط از شیر تهیه شده باشد. با این حال ، تولیدکنندگان بی پروا ، گاهی اوقات چربی های گیاهی را به ترکیب اضافه می کنند تا هزینه های تولید را کاهش دهند ، "
چگونه زردچوبه با کیفیت را تشخیص دهیم؟
زردچوبه یکی از مهمترین ادویه ها در غذاهای هندی است. اما ، این دارو نه تنها برای پخت و پز بلکه به عنوان داروی آیورودا که ایمنی بدن را تقویت می کند ، به ترمیم زخم کمک می کند و به عنوان یک ضد التهاب طبیعی عمل می کند. این ماده اغلب به صورت پودر در بازار موجود است ، اما به صورت طبیعی نیز یافت می شود - ریشه ای شبیه زنجبیل.
چگونه روغن زیتون فوق العاده بکر واقعی را تشخیص دهیم؟
روغن زیتون که از مدیترانه به عنوان "طلای مایع" طبقه بندی می شود ، بسیاری از اسرار را پنهان می کند. این یکی از غذاهای فوق العاده ای است که به سلامت بدن ما کمک می کند و در عین حال از ظاهر خوب ما نیز مراقبت می کند ، زیرا بخشی از محصولات آرایشی است.
چگونه روغن با کیفیت را تشخیص دهیم؟
روح آشپزخانه و یک دوست وفادار در راه غذاهای خوشمزه ، کره جایگاه بسیار مهمی در دنیای بزرگ آشپزی دارد. هم عطر و هم قوام ، حتی نوع ظرف به آن بستگی دارد. این عطر و طعم و مواد تشکیل دهنده میلیون ها ظرف آشپزخانه در سراسر جهان را به هم پیوند می دهد ، ترکیب می کند ، افزایش می دهد.
