2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
بیکن یک محصول حیوانی سنتی برای اقوام اسلاوی است که ریشه عمیقی در سنت آشپزی بلغارستان دارد. بیکن که به دلیل وسواس در خوردن غذای سالم به طور فزاینده ای انکار می شود ، هنوز ویژگی های مثبت خود را دارد - علاوه بر خوشمزه بودن ، به عنوان بخشی از بسیاری از غذاهای بلغاری ، بیکن مزایای سلامتی انسان را پنهان می کند ، که بی اهمیت نیستند.
بیکن یک چربی حیوانی زیر جلدی از خوک یا گوشت خوک است. روش های مختلفی برای تهیه و نگهداری آن وجود دارد که محبوب ترین و آسان ترین آن شور کردن ارزن آن است. بیکن دودی که معمولاً با ادویه جات مختلف و سیر مزه دار می شود و اغلب به عنوان پیش غذای شراب استفاده می شود ، دارای طعم عالی است. بیکن آب پز و سرخ شده نیز وجود دارد. از بیکن اغلب به طور مستقیم با پوست حیوان استفاده می شود. در کانادا ، چربی شکم گوشت خوک دود می شود ، با ادویه جات ترشی جات داده می شود یا با آرد ذرت پوشانده می شود.
بیکن فقط در میان مردمان جنوبی محبوب نیست ، زیرا ویژگی های آب و هوایی در آنجا حاکی از زوال سریع آن است. بیکن در همه دنیا به یک شکل یا شکل دیگر مصرف می شود ، محبوب ترین نوع آن بیکن است. بیکن حتی بخشی از صبحانه سنتی انگلیسی همراه با تخم مرغ در نظر گرفته می شود. در کشورهای اروپای غربی ، بیکن به صورت نوارهای نازک ، گاهی دودی و طعم دار با ادویه جات در دسترس است.
بیکن یکی از با ارزش ترین چربی ها برای بدن انسان است - چربی که در دمای بدن ما ذوب می شود - حدود 37 درجه. بیکن دارای فعالیت بیولوژیکی پنج برابر بیشتر از کره است ، به این معنی که جذب آن بسیار بهتر از آن است. بیکن همچنین یک محصول شروع برای دشمنان مورد علاقه بلغاریایی کمر نازک ، مانند چاکراها و گوشت خوک است.
ترکیب بیکن
بیکن غنی از مواد مغذی است ، دارای مقدار غبغب ویتامین و اسیدهای آمینه است. بیکن منبع ویتامین F است که برای سیستم ایمنی بدن مهم است. اخیراً مشخص شده است که بیکن همچنین حاوی اسید آراشیدونیک است که در گروه چربی های اشباع نشده قرار دارد و همچنین یکی از اسیدهای چرب ضروری است. این اسید بخشی از غشای سلول است و در متابولیسم کلسترول نقش دارد. بیکن حاوی مقدار زیادی چربی اشباع است و نباید بیش از حد از آن استفاده کرد کلسترول موجود در بیکن کمتر از کره است.
در ترکیب بیکن مقدار حسادت آمیزی ویتامین های A ، B1 ، B2 ، B3 ، B4 ، B5 ، B6 ، B12 ، ویتامین A محلول در چربی و همچنین ویتامین D ، ویتامین E ، کاروتن و بسیاری از مواد معدنی مهم مانند سدیم ، پتاسیم ، فسفر ، منیزیم ، روی و سلنیوم). این چربی حیوانی غنی از تعداد نسبتاً زیادی آمینو اسید است که بسیاری از آنها ضروری هستند. بیشترین مقدار آلانین ، آرژنین ، والین ، گلیسین ، پرولین و ترئونین و آسپارتیک و اسید گلوتامیک است که بخشی از اسیدهای آلی هستند. 100 گرم بیکن حاوی 770 کیلوکالری است.
کلسترول موجود در بیکن در صورت مصرف حدود 30 گرم در روز می تواند مفید باشد. به این دلیل که اگر کلسترول همراه غذا نباشد ، به طور فعال توسط بدن انسان تولید می شود.
اگر مقادیر کمی مصرف کنیم بیکن ، ما می توانیم از تولید کلسترول بدن جلوگیری کنیم. علاوه بر این ، بیکن توسط برخی از انواع کره و به خصوص توسط مارگارین ، که عملا توسط بدن تجزیه نمی شود ، جذب می شود.
100 گرم بیکن گوشت خوک پخته شده حاوی: کالری 626؛ کالری از چربی 594؛ چربی کل 66.1 گرم کلسترول 79 میلی گرم پروتئین 7.06 گرم آب 26.26 میلی لیتر فاقد کربوهیدرات ، فیبر و قندها.
انتخاب و نگهداری بیکن
به منظور حفظ طعم و کیفیت بیکن ، قوانین خاصی برای تهیه و نگهداری آن لازم است. اول از همه - همیشه سفید و تازه را انتخاب کنید بیکن ، زیرا بیکن زرد شده نشانه این است که چربی موجود در آن شروع به فساد و سست شدن می کند. تکنولوژی نگهداری بیکن توسط نیاکان ما به ما وصیت شده است - باید کاملاً نمکی باشد و فقط در ظروف چوبی نگهداری شود.
گزینه دیگری برای ذخیره سازی بیکن سیگار کشیدن است اولین قدم این است که بیکن را خوب بشویید و در مکانی تهویه آویزان کنید تا خشک شود. سیگار کشیدن خود تا زمانی ادامه می یابد که بیکن رنگ زرد عمیقی پیدا کند. سرانجام ، وقت آن است که ادویه هایی را اضافه کنید که مطابق ذائقه شماست - فلفل قرمز ، فلفل سیاه ، مرزه ، شنبلیله و سیر له شده که دومی آن اجباری است.
مهم است که بیکن را در یک مکان خنک و تهویه نگهداری کنید. در سردترین قسمت یخچال و فریزر ، پیش غذا می تواند بدون افزودن نمک اضافی تا سه روز دوام بیاورد. در صورت تمایل ، می توانید بیکن را برای مدت بیش از چهار ماه در فریزر منجمد کنید. یخ زدن محصول همچنین قسمت زیادی از مواد مغذی با ارزش را حفظ می کند.
استفاده آشپزی از بیکن
از زمان بسیار قدیم ، بیکن نمکی و طعم دار در کشور ما یک پیش غذای شراب سنتی است. با این حال ، متخصصان مصرف بیکن با نان سبوس دار را توصیه می کنند ، زیرا در چنین ترکیبی هر دو محصول به بهترین وجه جذب می شوند. می توانید بیکن را با سبزیجات خام چاشنی با روغن و سرکه طبیعی ترکیب کنید.
یک قانون مهم این است که هنگام سرخ کردن بیکن ، فرایند پخت و پز باید کوتاه باشد. سرخ کردن طولانی مدت پیش شرط تشکیل سموم و مواد سرطان زا در آن است.
اگر در حال پختن بیکن تازه هستید ، باید همیشه آن را در قطره های روغن نباتی یا کره سرخ کنید. بیکن دودی به طور سنتی برای غذایی با عدس ، لوبیا رسیده و سایر حبوبات بسیار مناسب است.
وقتی دودی اضافه می کنید بیکن در ظروف با عدس و کلم ترش ، نیازی نیست که آن را از قبل سرخ کنید. اگر از بیکن نمکی استفاده می کنید ، خوب است که مدتی آن را سفید کنید تا طعم شور سرزده را از بین ببرد و فقط بعد از آن برای پخت و پز استفاده کنید. برای این کار ، بیکن های نمکی را در قابلمه ای با آب سرد بپوشانید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا نمک زدایی شود.
فواید بیکن
نباید از بیکن به عنوان غذایی که بخشی از یک رژیم غذایی متعادل است ، غافل شد. البته ، همیشه به مقدار کم ، بیکن با فراوانی اسیدهای چرب اشباع نشده به پاکسازی کبد و دفع انواع رسوبات سرطان زا از بدن کمک می کند. محتوای غنی از سلنیوم برای افرادی که از کمبود این عنصر رنج می برند مهم است.
محتوای سخاوتمندانه ویتامین F در این گوشت خوک زیر پوستی به ایجاد سلول های ایمنی جدید کمک می کند ، به این معنی که در زمستان بدن شما می تواند به خوبی در برابر ویروس ها و عفونت ها محافظت شود. این ویتامین برای پیشگیری از تصلب شرایین نیز مهم است.
اسید آراشیدونیک موجود در بیکن مورد نیاز عضله قلب است و حتی بدون آن هورمون ها نمی توانند به درستی کار کنند. اسیدهای چرب با ارزش موجود در بیکن ، که برای بدن انسان ضروری است ، حدود 10 درصد است که محصول گوشت خوک را از کره برتر می کند. همانطور که قبلاً ذکر شد ، فعالیت بیولوژیکی بیکن تا پنج برابر بیشتر از کره است.
از زمان های بسیار قدیم ، بیکن در طب عامیانه استفاده می شود ، عمدتا به عنوان یک پماد خارجی ، که به درد مفاصل ، ورم پستان ، دندان درد کمک می کند ، اختلالات تحرک مفصل را پس از آسیب تنظیم می کند ، به اگزمای مرطوب کمک می کند و موارد دیگر. در اختلالات صفراوی ، پزشکان اغلب توصیه می کنند مقدار کمی بیکن به طور منظم مصرف نکنید. علاوه بر این ، اگر خواب بیکن ببینید ، آن را نشانه خوبی و منادی ثروت و سلامتی می دانند.
مضر از بیکن
با این حال ، چربی اشباع شده در چربی بیکن هستند بسیار. اگر بخواهیم غالباً بیکن را مخلوط کنیم ، این منجر به آسیب بهداشتی می شود. در چنین مواردی ، اختلالات متابولیکی ، خطر تصلب شرایین و بیماری کلی قلبی ممکن است رخ دهد.مصرف بیش از حد چربی ، حتی به راحتی قابل هضم نیز منجر به افزایش وزن می شود.
اگر سبک زندگی بی تحرک دارید ، حتی 10 سال بیکن در روز می تواند به شما آسیب برساند تا اینکه به شما کمک کند. سطح کلسترول بالا منجر به تعدادی عوارض جانبی مانند حمله قلبی و سکته مغزی می شود. یک عیب اضافی این است که مقدار زیادی بیکن بسیار نمکی ارائه می شود.
توصیه شده:
بیکن خانگی درست کنیم
اغلب خرید بیکن با هزینه مصرف کنندگان بیرون می آید. با وجود بسیاری از نیازها ، به سختی کسی می تواند از مقدار گوشت و آب ، مواد بهبود دهنده و نگهدارنده های اضافه شده در تولید اطمینان داشته باشد. فقط در صورت داشتن سوسیس و کالباس می توانیم از کیفیت کامل آن اطمینان حاصل کنیم بیکن آماده کن تنها.
شکلات با بیکن یا عجیب ترین شکلات های بازار کدامند؟
هیچ شخصی وجود ندارد که حداقل یک بار وسوسه شده توسط انواع بی شماری شکلات. اگر شما از دوستداران وسوسه شیرین هستید ، دریغ نمی کنید برخی از غیر معمول ترین انواع شکلات هایی را که در اینجا جمع آوری کرده ایم ، امتحان کنید. شکلات یکی از محبوب ترین محصولات در سراسر جهان است.
نحوه نمک زدن بیکن
بیکن ، که تا همین اواخر گفته می شد مضر است ، حاوی بسیاری از مواد مفید است. یکی از آنها اسید آراشیدونیک است که برای فعالیت سلولی و هورمونی مهم است. بیکن حاوی ویتامین های A ، E و D است. بیکن نمکی بسیار خوشمزه است ، به خصوص در زمستان ، هنگامی که بعد از پیاده روی در هوای تازه برشهای نازک بیکن می خوریم ، که در دهان شما ذوب می شود.
امروز روز جهانی بیکن است
هر ساله در 14 سپتامبر ، جهان روز جهانی بیکن را جشن می گیرد. مطالعات نشان می دهد که بیکن سومین ماده غذایی خوشمزه گوشت است. بیکن کاملاً از گوشت خوک تهیه می شود ، از پشت یا شکم خوکی پردازش می شود ، که سن او بیش از 6-7 سال نیست. فقط در ایالات متحده حدود 110 میلیون خوک بیکن ذبح می شود.
بیکن ، خون و کلسترول
بیکن یکی از غذاهای مورد علاقه بلغاری ها است ، و مطالعات اخیر این افسانه را که مضر بودن بیکن است را شکسته است. این ویتامین حاوی تعدادی ویتامین مهم مانند A ، B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، B12 ، D ، E و همچنین مواد معدنی مانند کلسیم ، منیزیم ، روی ، آهن ، فسفر ، سلنیوم و غیره است.
