2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
در نگاه اول ، سرخ کردن قارچ کار ساده ای است - آنها تمیز ، برش خورده و سرخ می شوند. اما برای اینکه واقعاً خوشمزه باشید ، باید برخی از ظرافت های آشپزی را بدانید.
اولین چیز خلوص قارچ است - آنها باید کاملاً شسته و تمیز شوند. ساده ترین راه برای تمیز کردن آنها در یک کاسه آب است که کمی نمک به آن اضافه کرده اید.
کافی است سطح هر اسفنج را مالش دهید و خاک به خودی خود می ریزد. سپس تنها کاری که شما باید انجام دهید این است که قارچ ها را در آبکش قرار داده و چند دقیقه زیر آب روان بگذارید.
سپس قارچ ها را بجوشانید. اگر خودتان آنها را گرفتید ، یک عدد پیاز را در آب قرار دهید - اگر رنگ آن آبی شد ، احتمال وجود قارچ های سمی وجود دارد و باید همه آنها را دور بریزید.
قارچ ها را بیش از دو دقیقه بجوشانید. سپس آب را تخلیه کنید ، هر قارچ را قطعه قطعه کنید و در روغن از قبل گرم شده سرخ کنید.
قارچ های کوچک بدون برش سرخ می شوند. اگر قارچ را با پیاز سرخ می کنید ، ابتدا پیازها را سرخ کنید ، سپس قارچ ها را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس با درپوش آن را بپوشانید و پنج دقیقه دیگر آن را بجوشانید.
قارچ های خوب سرخ شده شکل خود را حفظ کرده و نرم هستند. آنها نه تنها گرم بلکه سرد نیز قابل سرو هستند. آنها اغلب با سس خامه با سیر یا سس گوجه فرنگی با زنجبیل سرو می شوند.
قارچ ها با سبزیجات سرخ می شوند - پیاز ، هویج ، سیب زمینی ، کدو سبز ، گل کلم ، اضافه شده به املت و پای ، که برای تهیه ساندویچ استفاده می شود.
ادویه های خیلی قوی می توانند طعم قارچ ها را از بین ببرند ، بنابراین باید آنها را با دوز بسیار کم اضافه کنید و بهتر است اصلا ادویه اضافه نکنید.
توصیه شده:
قوانین اساسی برای سرخ کردن گوشت
طبق تمام دیدگاه های مدرن ، غذای سرخ شده برای سلامتی بسیار مضر است. سرخ كردن اساسي است كه غذا در رستوران هاي فست فود تهيه مي شود. این فقط تا حدودی درسته. غذاهای سرخ شده همچنین به شرط رعایت قوانین تهیه غذاهای سرخ شده می توانند مغذی ، خوش طعم و حتی سالم مانند پخته یا پخته باشند.
کدام سیب زمینی برای سرخ کردن بهتر است
انواع مختلفی از سیب زمینی برای انواع مختلف عملیات حرارتی مناسب است. به عنوان مثال ، سیب زمینی سفید برای پوره یا پخت و پز مناسب است ، اما برای پخت و سرخ کردن اصلاً مناسب نیست. سیب زمینی که هنگام برش زرد است ، طعم کمی شیرینی دارد و برای پخت و سرخ کردن ایده آل است ، اما برای له شدن مناسب نیست.
انواع سیب زمینی برای سرخ کردن
تقریباً همه انواع سیب زمینی در کشور ما برای سرخ کردن مناسب هستند. تنوع Fontane مناسب ترین در میان آنها در نظر گرفته شده است. با این حال ، این رقم متوسط زودرس تا اواخر هنوز توسط تولید کنندگان در کشور ما دست کم گرفته می شود. تاکنون از توزیع محدودی برخوردار است.
نکات مفیدی برای سرخ کردن در سرخ کن عمیق
هنگام سرخ کردن محصولات در سرخ کن ، کل سبد را پر نکنید ، زیرا این باعث کاهش درجه حرارت چربی می شود ، به خصوص اگر محصولات از فریزر باشد. بنابراین ، محصولات به جای اینکه به طور یکنواخت در آن سرخ شوند ، شروع به جذب چربی می کنند. وقتی محصولات منجمد را سرخ می کنید ، از تبخیر سریع آب موجود در آنها ، چربی ناگهان شروع به جوشیدن می کند.
قوانین طلایی هنگام سرخ کردن در سرخ کن عمیق است
1. مهم است که سرخ کنی که در آن شروع به سرخ کردن می کنیم به خوبی حفظ شود. 2. روغن باید از کیفیت خوبی برخوردار باشد. 3. کنترل درجه حرارت قبل از شروع سرخ کردن مهم است. توصیه می شود که بین 160 تا 180 درجه باشد. 4- نکته مهم دیگر ، نسبت بین روغن و خود محصول است.
