2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
انواع مختلفی از سیب زمینی برای انواع مختلف عملیات حرارتی مناسب است. به عنوان مثال ، سیب زمینی سفید برای پوره یا پخت و پز مناسب است ، اما برای پخت و سرخ کردن اصلاً مناسب نیست.
سیب زمینی که هنگام برش زرد است ، طعم کمی شیرینی دارد و برای پخت و سرخ کردن ایده آل است ، اما برای له شدن مناسب نیست.
انواع سیب زمینی از نظر داشتن نشاسته زیاد متفاوت است.
سیب زمینی با محتوای نشاسته بالا به سرعت پخته می شود. سیب زمینی با مقدار نشاسته کم برای سرخ کردن مناسب است.
اگر هنگام برش سیب زمینی با چاقو ، مایعی مایل به سفید روی آن باقی بماند ، نشاسته است ، پس سیب زمینی با محتوای نشاسته بالا است.
اگر سیب زمینی جوانه زده باشد ، این نشانه آن است که هیچ ماده و ویتامین با ارزشی در سیب زمینی وجود ندارد. در صورت وجود لکه های سبز روی سیب زمینی ، بهتر است آنها را دور بریزید ، آنها حاوی سولانین بسیار سمی هستند.
هنگام سرخ كردن سیب زمینی ، انتخاب روغن با كیفیت بسیار مهم است. خوشمزه ترین و تردترین سیب زمینی ها هستند که در مخلوطی از قطعات مساوی روغن و کره ، از قبل ذوب شده سرخ می شوند. حتی اگر یک قاشق غذاخوری روغن به روغن سرخ کردنی سیب زمینی اضافه کنید ، عطر و طعم سیب زمینی را تغییر می دهد.
سرخ كردن سيب زميني بهتر است در ظرفي كه ته آن ضخيم است انجام شود. سیب زمینی های سرخ شده به صورت چوب ، مکعب ، دایره یا قایق برش داده می شوند. پس از برش سیب زمینی ، باید آنها را خوب شست تا نشاسته کمتری باقیمانده و سپس خوب خشک شود تا خرد شود.
سیب زمینی های تهیه شده به این روش در چربی داغ سرخ می شوند تا طلایی شوند. سیب زمینی های ترد در صورتی بدست می آیند که آنها را روی حرارت زیاد ، نرم - کم کم سرخ کنید.
درست قبل از اینکه سیب زمینی ها را از ظرف خارج کنید ، نمک بزنید. اگر سیب زمینی را در یک سرخ کن عمیق سرخ می کنید ، مهم این است که آن را در چربی در حال جوش قرار دهید. یک تکه نان به شما در این امر کمک می کند. وقتی آن را درون چربی قرار می دهید ، باید در عرض یک دقیقه قهوه ای شود. سپس نوبت شروع سرخ کردن سیب زمینی است.
توصیه شده:
چرا سیب زمینی تازه بیشتر از سیب زمینی مفید است
سیب زمینی فرهنگ مورد علاقه بلغاری ها است. آنها در دستور العمل های نمادی بلغاری وجود دارند. به عنوان مثال ، موساکای کلاسیک. اگر محصول اصلی موساکای یونان بادمجان است ، سیب زمینی در نسخه ما از این غذای بالکان کلاسیک است. سیب زمینی سرخ کرده با پنیر چطور؟ باز هم یک غذای مورد علاقه در سرزمین های ما.
انواع سیب زمینی برای سرخ کردن
تقریباً همه انواع سیب زمینی در کشور ما برای سرخ کردن مناسب هستند. تنوع Fontane مناسب ترین در میان آنها در نظر گرفته شده است. با این حال ، این رقم متوسط زودرس تا اواخر هنوز توسط تولید کنندگان در کشور ما دست کم گرفته می شود. تاکنون از توزیع محدودی برخوردار است.
نکات مفیدی برای سرخ کردن در سرخ کن عمیق
هنگام سرخ کردن محصولات در سرخ کن ، کل سبد را پر نکنید ، زیرا این باعث کاهش درجه حرارت چربی می شود ، به خصوص اگر محصولات از فریزر باشد. بنابراین ، محصولات به جای اینکه به طور یکنواخت در آن سرخ شوند ، شروع به جذب چربی می کنند. وقتی محصولات منجمد را سرخ می کنید ، از تبخیر سریع آب موجود در آنها ، چربی ناگهان شروع به جوشیدن می کند.
قوانین طلایی هنگام سرخ کردن در سرخ کن عمیق است
1. مهم است که سرخ کنی که در آن شروع به سرخ کردن می کنیم به خوبی حفظ شود. 2. روغن باید از کیفیت خوبی برخوردار باشد. 3. کنترل درجه حرارت قبل از شروع سرخ کردن مهم است. توصیه می شود که بین 160 تا 180 درجه باشد. 4- نکته مهم دیگر ، نسبت بین روغن و خود محصول است.
شوخی نکن! سرخ کردن سیب زمینی - یک قدم کوچک به سمت آخرالزمان
به نظر می رسد که شب برای شما بی ضرر است سیب زمینی سرخ کردن یا ماهی ، این می تواند منجر به عواقب جدی مانند تغییرات آب و هوا ، تشدید اثرات گرم شدن کره زمین و حتی آخرالزمان برف شود. یک مطالعه جدید نشان داده است که سرخ کردن غذا می تواند هوا را تغییر دهد ، زیرا اسیدهای چرب آزاد شده از هوا در روغن پخت و پز باعث ایجاد ابر می شوند.
