ترفندهایی برای کیکهای کرکی عید پاک که باید آنها را یاد بگیرید

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

هنگام ورز دادن کیک های عید پاک یا ماکارونی دیگر ، باید آرام باشید و روحیه خوبی داشته باشید. در غیر این صورت خمیر شما را احساس می کند و نتیجه غم انگیز خواهد بود. این یک قانون اساسی در پخت و پز است.

همه محصولات کیک عید پاک باید گرم باشد ، همچنین اتاق نیز باید گرم باشد. این خیلی مهم است. باید از آرد کهنه استفاده کنید. حداقل دو بار با نمک الک کنید تا با اکسیژن پر شود و سپس بگذارید تا گرم شود. هنگامی که مخمر کف شده درون آرد ریخته شد ، دوباره آرد را بپاشید و بگذارید تا پخته شود. بنابراین او قویتر می شود.

خمیر وقتی نرم ، الاستیک و صاف (بدون توده) ورز داده شود ، به اندازه کافی ورز داده می شود. اگر خیلی نرم باشد ، هنگام تخمیر می ریزد و شکل خود را از دست می دهد (به عنوان مثال ، نوارهای کیک عید پاک). اگر بسیار محکم باشد ، جمع و جور خواهد ماند. وقتی خمیر کف می شود ، باید مانند سختی اسفنج کف احساس شود و سپس به موقعیت اولیه خود برگردد.

شکر باید حل شود ، در غیر این صورت مانند چسب در خمیر می شود. همچنین می توانید از شکر مایع استفاده کنید که مخصوص کیک های عید پاک و سایر شیرینی ها است. سبکتر است و در تخمیر اختلال ایجاد نمی کند. چربی مورد استفاده برای کیک های عید پاک از اهمیت کمتری برخوردار نیست. مناسب ترین مخلوطی از قطعات زخم چربی جامد و چربی است. به عنوان مثال روغن و کره یا روغن و چربی. با این حال ، نباید بیش از حد از آن استفاده کرد. این خمیر به شدت توسط قند و تخم مرغ تشدید می شود و اگر در مصرف چربی زیاده روی کنید ، تحریک مخمر سخت تر می شود. بعد از اینکه خمیر از قبل خمیر شد ، به ترتیب به آن اضافه می شود ، دست ها را چرب کرده و ورز می دهیم.

در مورد رشته های معروف ، که باید کیک عید پاک تمام شده بر روی آنها شکسته شود ، این قانون برای میزبان کاملا ناامید کننده است. کیک عید پاک باید انتخاب شود تا خیلی شیرین باشد یا روی تار باشد. به عبارت ملایم ، هر دو نتیجه در یک محصول غیرممکن است زیرا شکر اجازه نمی دهد خمیر به صورت نخ در بیاید.

نخ ها به گلوتن بسیار خوب توسعه یافته نیاز دارند و این ماده از خمیر بسیار خوب ورز داده شده به دست می آید. وقتی گلوتن ساخته شد ، چربی اضافه می شود که آنها را به صورت نخ جدا می کند. اینها در واقع لایه های جدا شده از خمیر هستند. زمان مشخصی برای افزایش خمیر وجود ندارد. بلکه به حجم مشخصی رسیده است. حجم خمیر باید دو برابر شود. شاید بیشتر ، اما مراقب باشید در این کار زیاده روی نکنید.

كوزونك ابتدا در ته و با درجه حرارت كم پخته می شود ، بعد از حدود 10 دقیقه آن را زیاد كرده و دوباره در ته آن می پزند. بعد از 10 دقیقه دیگر ، در حداکثر دما از بالا بدوید. باید وضعیت کیک عید پاک به طور مداوم کنترل شود و فقط نباید برای مدت زمان مشخصی پخته شود.

برای جلوگیری از سوختن و خشک شدن کیک عید پاک ، یک کاسه کوچک آب درون فر قرار دهید. کیک های پاک شده عید پاک پس از برداشته شدن ، در یک پارچه نخی پیچیده می شوند.