نکاتی برای پختن بادمجان

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

بادمجان یا به اصطلاح گوجه فرنگی آبی یک سبزی معمولی و مکرر در عرض های جغرافیایی ما است. هنگام خرید بادمجان ، یکی را انتخاب کنید که نرم باشد.

پوست چروکیده و بادمجان نرم شده ، اگرچه اندکی ، به این معنی است که سبزیجات کهنه ، از قبل سفت و با کیفیت تغییر یافته است.

تهیه بادمجان کمی با سایر سبزیجات متفاوت است. مهم نیست که چگونه آن را تهیه کنید - خواه آن را به یک قابلمه اضافه کنید یا سرخ کنید ، قبل از شروع پخت و پز ، تخلیه آن اجباری است.

آن را در آبکش مرتب کنید ، کمی نمک به آن اضافه کنید و صبر کنید تا آب سیاه "آزاد شود". اگر این روش را انجام ندهید ، تقریباً مسلم است که بادمجان شما تلخ خواهد شد و بنابراین کل ظرفی را که تهیه کرده اید خراب می کند.

گوجه فرنگی آبی حاوی ماده ای به نام سولانین است که باعث تلخی آن می شود ، خصوصاً اگر بادمجان پیر باشد. بگذارید 30-20 دقیقه بماند تا مطمئن شوید تلخی از سبزیجات بیرون آمده است.

اگر بعد از این روش تصمیم گرفتید که می خواهید بادمجان را سرخ کنید ، روغن زیادی در ظرف نریزید. بادمجان به دلیل ساختار متخلخل چربی زیادی را جذب می کند. روغن زیاد باعث می شود که آن یک محصول ناسالم و بسیار "سنگین" برای معده باشد.

خوب است بعد از اینکه آن را از ظرف خارج کردید - آماده و سرخ شده ، آن را بگذارید تا چربی اضافی روی کاغذ آشپزخانه تخلیه شود.

یکی از خوشمزه ترین روش های طبخ بادمجان روی کباب است - از این طریق هم سالم است و هم بسیار خوشمزه. بادمجان ها را خوب آبکش کنید ، از قبل نمک بزنید.

برای تفت دادن راحت تر و سریعتر ، سبزیجات را از طول به ضخامت حدود یک سانتی متر برش دهید ، نه به صورت دایره ای ، روی کوره قرار دهید. از قبل آن را چرب کنید تا سبزیجات نچسبند.

سپس بادمجان بو داده را در ظرفی قرار دهید که می توانید آن را با درب ببندید. بادمجان را با مخلوط سیر ، شوید و کمی روغن زیتون که از قبل درست کرده اید ، به خوبی پخش کنید. این را 1-2 ساعت قبل از شام آماده کنید تا بادمجان ها بتوانند شوید و سیر را "جذب" کنند.