یوگن

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

نعناع ، که در کشور ما گیوزوم نیز نامیده می شود ، یک ادویه گسترده است. روی میز بلغارستان به طور ثابت در تهیه غذاهای لوبیا و همچنین چاشنی انواع خاصی از گوشت وجود دارد. اما جدا از اینکه یک ابزار عالی آشپزی است ، نعناع گیاهی است که سرشار از بسیاری از مواد مفید است. با تشکر از آنها ، نعناع اکنون یک داروی گسترده با عملکرد ضد اسپاسم ، ضد درد و ضد عفونی کننده است.

نعناع افزایش می یابد ترشحات در معده و روده باعث گشاد شدن عروق کرونر می شود و این تنها بخش کوچکی از اثرات مفیدی است که این ادویه محبوب بر بدن ما دارد.

نعناع با نام لاتین Mentha spicata شناخته می شود ، و M. Viridis نیز به عنوان مترادف استفاده می شود. نعناع که به نعناع نیز معروف است نوعی نعناع است که در اروپای مرکزی و جنوبی می روید. در اصل ، این گیاه چند ساله علفی است و به ارتفاع 30-100 سانتی متر ، با برگهایی به طول 5-9 سانتی متر و عرض 1.5-3 سانتی متر ، با لبه های دندانه دار می رسد. گلها در گل آذین های سنبله مانند جمع می شوند که هر کدام به رنگ صورتی یا سفید ، به طول 2.5-3 میلی متر و پهن هستند. نعناع بهترین رشد را در خاک های مرطوب دارد.

رایج ترین آن نعنا فلفلی یا نعنا فلفلی گرم است که یک گیاه چند ساله است. در طبیعت اتفاق نمی افتد ، زیرا از طریق تلاقی حاصل می شود. این گونه ترکیبی از قرون وسطی گزارش شده است و امروزه نعناع در سراسر جهان گسترده است.

ترکیب نعناع

حاوی مقدار زیادی روغن معطر ، از جمله منتول (تا 50-60) است. میزان روغنهای معطر در این نعناع تا 3٪ است ، اما ترکیب آن بسته به نوع و شرایط آب و هوایی رشد یا رشد متفاوت است. کیفیت روغن همچنین به وجود مواد دیگر مانند کتون یاسمن بستگی دارد.

مقدار کتون منتون در روغن معطر نعناع حدود 10-15٪ است و بوی تازه و مطبوعی دارد. سایر ترکیبات عبارتند از: منتوفوران ، ایزومنتول ، نئومنتول ، توله گل ، پیپریتون ، پینن ، لیمو ، سینئول. برگهای نعناع و نعناع منبعی از حدود 6-12٪ تانن ، مواد تلخ ، فلاونوئیدها ، اسید نیکوتینیک و همچنین آمید ، کاروتنوئیدها و سایر مواد مغذی مهم آن هستند.

ذخیره نعناع

چه خرید تازه و چه خشک نعناع یک انتخاب شخصی است ، اما به خاطر داشته باشید که نعناع خشک بسیار معطر است. اگر هنوز تازه خریداری می کنید ، می توانید تا چند روز آن را تازه نگه دارید ، آن را در یک پارچه مرطوب بپیچید و در یک کیسه پلاستیکی در یخچال نگهداری کنید.

هنگام خرید خشک نعناع ، به رنگ آن توجه کنید - باید سبز روشن باشد ، که از تازه بودن گیاه اطمینان حاصل می کند. رنگ خیلی تیره نشانه این است که مدت زیادی در حالت خشک ذخیره شده و برخی از خاصیت های معطر شگفت انگیز خود را از دست داده است. نعناع خشک را به مدت چند ماه در ظرفی کاملاً بسته نگهداری کنید.

کاربرد آشپزی نعناع

نعنا یک گیاه علفی و چند ساله است که از برگ آن به طور عمده در پخت و پز استفاده می شود. آنها ، تازه یا خشک ، یک چاشنی عالی برای سالادها و سوپ ها هستند. غذاهای لوبیا بدون افزودن نعناع نمی توانند خاص ، مورد علاقه طعم بلغاری باشند. با افزودن نعناع ، غذاهای مختلفی از سبزیجات ، کنسرو گوشت و گوشت و بسیاری از غذاهای دیگر نیز تهیه می شود.

نعناع با بوی مطبوع و طعم کمی تند آن متمایز می شود. نعنا در تهیه پوره اسفناج ، خورشت گوشت گوسفند ، گوشت گوسفندی و گوشت بره ، برای پر کردن گوشت گوسفند ، گوشت خورشتی و گوشت گوشت پخته شده - گوشت گاو خورشتی یا گوشت گاو خورشتی استفاده می شود. در سوپ لوبیا و گوشت بره تفت داده شده نعناع ضروری است. با این حال ، باید مراقب استفاده از آن بود - به دلیل رایحه خاص و کاملاً قوی آن ، باید با ادویه های دیگر ترکیب شود ، زیرا می تواند عطر و طعم آنها را کم رنگ کند.

فواید نعناع

نعناع دارای بسیاری از خواص مفید و درمانی بر روی بدن انسان است. نعنا یک داروی عالی برای تسکین گرفتگی روده ، مقوی روده ها و کمک به هضم طبیعی است. جوشانده برگ نعناع می تواند به کولیت ، انتروکولیت ، اسهال ، گاز و نفخ و همچنین درد معده ناشی از بی حالی زن کمک کند. انواع مختلفی از نعناع وجود دارد که از زمان های بسیار قدیم به عنوان ادویه و داروی شناخته می شده است.

در طب قومی بلغارستان از برگ استفاده می شود یا استفاده می شود اسانس استخراج شده از نعناع. به طور خاص ، آنها به عنوان درمانی برای درد معده و قلب و همچنین برای سرماخوردگی ، صفرا و بیماری های کبدی استفاده می شوند. نعناع محرکی برای خستگی جسمی و روحی ، برای شادابی و همچنین ناراحتی معده است. جوشانده نعنا هنگام استفراغ معده را آرام می کند و حالت تهوع را کاهش می دهد.

نعناع وسیله ای برای افزایش اشتها است ، در حالی که هضم غذا را بهبود می بخشد ، اسیدیته معده را کاهش می دهد ، گرفتگی معده را متوقف می کند. اقدامات اصلی نعناع ضد اسپاسم ، آرام بخش ، ضد التهاب و ضد درد است.

نعناع به عنوان مکمل در درمان بیماران مبتلا به فرایندهای التهابی در نایژه ها و ریه ها ، بیماری های قلبی عروقی ، بیماری های دستگاه گوارش ، بیماری های زنان و سایر موارد استفاده می شود.

نعنا اثر تحریک کننده و نیروبخش دارد. کاربرد گسترده آن در پزشکی با کیفیت عالی روغن اساسی آن تکمیل می شود. به لطف آن ، دردهایی مانند سردرد و میگرن به راحتی تسکین می یابند و نعناع استرس بدن انسان را به طور کامل کاهش می دهد. گفته می شود چای نعناع می تواند تأثیر خوبی در بواسیر داشته باشد.

اگر از دندان درد و التهاب لثه رنج می برید ، توصیه می شود با نعناع و آغشته به لک بزنید و اگر گلودرد دارید ، غرغره کنید. برای غرغره کردن و آشامیدن ، برگهای نعناع را به مدت 8 روز در شراب قرمز خیس کنید (1:10). اگر بوی بد دهان دارید ، از 2 قاشق غذاخوری استفاده کنید. نعناع بعد از خوردن غذا اثر مثبت اثبات شده دارای کاربرد خارجی نعناع است که به صورت کمپرس برای بثورات پوستی ، کوفتگی ، جوش استفاده می شود.

برای استفاده داخلی ، 2 قاشق غذاخوری بریزید. نعناع را با 500 میلی لیتر آب جوش ، سپس محلول را بگذارید تا 1 ساعت خیس بخورد. 100 میلی لیتر قبل از غذا ، 4 بار در روز ، با عسل شیرین بنوشید.

عکس: ایلیانا پرووانوا

داروی مردمی با نعناع

در طب عامیانه بلغارستان بیشتر از برگ نعنا یا روغن اساسی استفاده می شود. آنها برای تسکین درد قلب ، سرماخوردگی ، مشکلات صفرا و بیماری های کبدی استفاده می شوند.

جوشانده نعناع برای رفع ناراحتی معده استفاده می شود ، بدن را با خستگی روحی و جسمی شاداب می کند. معده را با حالت تهوع و استفراغ به خوبی تسکین می دهد.

در صورت التهاب و مشکلات تنفسی از نعنا می توان برای استنشاق استفاده کرد. چای نعنا توانایی کاهش سطح تستوسترون در زنان را دارد و به کاهش موهای زائد کمک می کند ، معروف به هیرسوتیسم.

جوشانده نعناع یک نجات مطمئن از گرفتگی های دردناک در دوران قاعدگی است. برای انجام این کار ، یک قاشق از آن را به مدت 5 دقیقه در 200 میلی لیتر آب جوشانده ، فیلتر کرده و 2 بار می نوشند. اگر درد بسیار شدید باشد ، می توان جوشانده را در دوز دوز مصرف کرد.

به دلیل توانایی تنظیم هورمون ها ، نعناع به تنظیم هورمون ها و رفع آکنه های جوانی کمک می کند. توصیه می شود هر روز جوشانده نعنا بنوشید و به زودی بهبودی حاصل می شود.

نعناع حتی مفید است برای تسکین قولنج دردناک در نوزادان.این یک اثر آرام بخش ظریف است ، که آن را برای سیستم هضم هنوز تقویت نشده کودک کوچک مناسب می کند. برای این کار یک قاشق چای خوری گیاه به 200 میلی لیتر آب جوش اضافه شده و پس از 3 دقیقه آن را از روی حرارت بردارید. به کودک یک قاشق چای خوری جوشانده 3 بار در روز داده می شود.

ضرر نعناع

تنها آسیب همراه با استفاده از نعناع ، ممکن است آلرژی به این گیاه معطر شناسایی شده باشد. استنشاق بخارات روغن گیاه گاهی توصیه نمی شود. اگر احساس ناراحتی می کنید ، مصرف گیاه را متوقف کنید تا از عوارض جانبی فردی جلوگیری کنید. با این حال ، در بیشتر موارد ، نعناع یک داروی کاملا بی ضرر از داروهای قومی است.