2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
هل در هند جنوبی به دلیل نام زنانه خود ، لقب "ملکه ادویه ها" را دریافت کرد. هل ادویه ای عجیب و غریب است ، که در غذاهای شرقی و همچنین در درمان برخی از بیماری های بهداشتی کاربرد زیادی دارد. در دهه های اخیر ، آنها زمینه خوبی در غذاهای بلغاری پیدا کرده اند. طعم هل ادویه ای تند با رایحه ای قوی است. از خانواده زنجبیل (Zingiberaceae) است. لاتین نام هل هل Elettaria است و بنابراین گاهی اوقات به جای هل این ادویه را هل می نویسند.
هل یک گیاه چند ساله است که ارتفاع آن از 1.80 تا 3.60 متر می رسد. غلافهای دانه سبز تشکیل می دهد که خشک می شوند و از دانه ها در پخت کامل یا زمین استفاده می شود. رنگ دانه ها از قهوه ای مایل به سبز ، تا دانه های سیاه و سفید و مصنوعی متفاوت است. در نظر گرفته می شود که بهترین کیفیت و گران ترین هل سبز است و قهوه ای از کیفیت پایین تری برخوردار است. توت های هل سفید به عنوان زیبا ترین مورد احترام هستند. آنها پس از سفید شدن هل سیاه بدست می آیند.
تاریخچه هل
هل ادویه ای باستانی است و صدها سال قبل از آغاز دوره جدید در هند شناخته شده بود. این ادویه خاص از جنگل های گرمسیری هند ، سریلانکا ، مالزی و سوماترا سرچشمه می گیرد. طبق اطلاعات رسمی ، این محصول برای اولین بار در حدود سال 1200 به اروپا وارد شد ، اما واقعیت این است که هل با قافله های تجاری از شرق تا یونان باستان و روم در قاره کهن ظاهر شد.
حتی بقراط در نوشته های خود درباره ماهیت هل نوشت. وی گیاهی را توصیف می کند که در جنوب هند رشد کرده و از طریق تجارت با شرق به یونان و روم باستان رسیده است. هل از همان ابتدای گسترش به دلیل فواید مختلف آن برای انسان مشهور بود. علاوه بر اینکه به عنوان داروی ضد تبخیر شناخته می شود ، در صنعت عطر سازی نیز مورد استفاده قرار گرفت. قرون وسطی توسط کلیسا ممنوع شد ، که کلیسا را بیش از حد برای کشیشان بسیار پرطرفدار توصیف کرد.
امروزه هل در نپال ، تایلند و آمریکای مرکزی کاشته می شود و 60٪ از تولید هل جهان به کشورهای عربی - جنوب غربی آسیا و آفریقای شمالی صادر می شود. هل طعم بسیار قوی ، خاص و منحصر به فردی دارد که با رایحه بسیار قوی همراه است. خوب است که هل را به طور کامل در غلاف ها نگهداری کنید ، زیرا پس از خرد کردن بذرها به سرعت عطر خود را از دست می دهند.
ترکیب هل
هل حاوی مقادیر زیادی کلسیم ، آهن ، روی ، منیزیم و فسفر است. حاوی ویتامین های B1 ، B2 و B3 است. از جمله اجزای فعال آن می توان به کافور ، نرولیدول ، لینالول ، سولفات بورنیل اشاره کرد.
آشپزی با هل
هل کاملا گران است ادویه این تنها بعد از زعفران ادویه ای رتبه دوم را دارد و برخی معتقدند که سومین است که توسط وانیل سبقت می گیرد. از طرف دیگر ، چند توت هل برای طعم دادن به کل غذا کاملا کافی هستند. هل در غذاهای هندی و غذاهای آسیایی به صورت کامل یا زمینی استفاده می شود. غلاف خرد شده غالباً به جای آسیاب کردن حبوبات ، در پخت و پز استفاده می شود.
هل زمینی ماده اصلی کاری است. علامت تجاری خاورمیانه قرار دادن هل در قهوه است و در کشورهای دیگر مانند ایران در چای استفاده می شود. پذیرایی از مهمان خود با قهوه با هل افتخار ویژه ای در فرهنگ بادیه است. در هند ، این ماده به عنوان ماده تشکیل دهنده چای های گیاهی به نام چای یوگی اضافه می شود. ایالت سیکیم هند اولین کشور در این کشور است که ادویه را تولید و تولید می کند.
به دلیل طعم و رایحه قوی ، از هل باید به مقدار کم استفاده شود. در غذاهای اسکاندیناوی این غذا در تهیه غذاهای پخته شده مورد علاقه است.در آشپزی عربی ، از آن برای چاشنی شیرینی های محلی مانند حلوا شرقی و برنج و غذاهای گوشتی مرزه معروف به پلو استفاده می شود.
در هند ، هل برای کار و ماسالای گارم ضروری است. هل اگرچه در اروپا کمتر شناخته شده است ، اما در آلمان ، جایی که برای تهیه شیرینی از آن استفاده می شود ، بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. کشورهای اسکاندیناوی همچنان بزرگترین وارد کننده هل در اروپا هستند. در آنجا از ادویه شرقی برای چیدن کیک ، نان و شیرینی های پخته شده و همچنین برخی انواع سوسیس استفاده می شود.
فواید هل
هل علاوه بر اینکه یک ادویه آشپزی بی نظیر است ، به عنوان دارو نیز استفاده می شود. طبق آموزه های هندو باستان در مورد آیورودا ، هل این قدرت را دارد که شخصیت انسان را مهربان تر کند ، زیرا این امر می تواند از درگیری جلوگیری کند و از بزهکاری ها بگذرد. استفاده از آن بر تعارضات در خانواده غلبه می کند و باعث تحمل افراد ناخوشایند می شود.
هل همچنین طبق آموزه های آیورودا ، افکار وسواسی در مورد خریدهای غیرضروری را از بین می برد. طبق طب عامیانه هند ، هل ناراحتی معده ، گلودرد ، میگرن و در ترکیب با شیر و عسل - ناتوانی جنسی را درمان می کند. فقط یک هل هل موجود در قهوه و چای نوشیدنی ها را کاملاً تغییر می دهد ، زیرا آنها بسیار نیرو آورتر ، تقویت کننده تر می شوند و به عنوان یک داروی ضد تبخال عمل می کنند.
از آنها در پزشکی بلغارستان استفاده می شود هل در مقادیر کم به عنوان یک پیشرانه موثر. در آسیا ، به طور گسترده ای برای درمان عفونت در حفره دهان ، مشکلات گلو ، مشکلات ریوی ، ناراحتی های معده و حتی التهاب پلک استفاده می شود. همچنین برای سنگ کلیه و صفرا و همچنین پادزهر برای گزش مار استفاده می شود.
چای هل
هل ادویه ای است که بیشتر در غذا استفاده می شود. با این حال ، چندین فرهنگ شرقی نیز از هل در چای ها استفاده می کنند. هل رایحه ای فوق العاده قوی دارد که معمولاً سایر ادویه ها را سرکوب می کند. این رایحه قوی از روغنهای موجود در دانه های ادویه حاصل می شود. مزایای احتمالی هل برای سلامتی از این روغن ها حاصل می شود. چرا چای هل اینقدر محبوب است و ادویه های آن چیست؟
هضم را بهبود می بخشد
طبق دائر ofالمعارف طب طبیعی ، گیاهان دارویی هستند هل استفاده شده به عنوان کمک به هضم برای قرن ها. علاوه بر این ، مرکز پزشکی دانشگاه مریلند به هل به عنوان یک داروی گیاهی احتمالی برای درمان انگل های معده اشاره می کند. با این حال ، قبل از استفاده از هل به عنوان یک درمان گیاهی باید با پزشک مشورت کنید. چای هل به درمان نفخ شکم ، دل درد ، معده درد ، سو stomach هاضمه و گرفتگی عضلات کمک می کند.
سم زدایی
مسمومیت در بدن شما می تواند در نتیجه آنچه مصرف می کنید و همچنین در نتیجه محیطی که در آن زندگی می کنید ، ایجاد شود. سم زدایی منظم بدن می تواند برخی از این سموم را از بین ببرد. طبق دائرlopالمعارف طب طبیعی ، چای هل می تواند به بدن شما کمک کند تا از زباله ها خلاص شود. این مواد زائد می توانند عملکرد مناسب بدن شما را مختل کنند. با از بین بردن این مواد زائد ، چای هل می تواند به نفع سیستم های گردش خون و گوارش باشد و به کلیه ها و کبد کمک کند.
ترشح را تسهیل می کند
طبق دائرlopالمعارف داروهای گیاهی ، نوشیدن چای گرم هل باعث آزاد شدن روغن کافور و دفع ترشحاتی مانند خلط و مخاط می شود.
از دیگر فواید چای هل است
هل چندین مزیت اضافی دارد. خوشبو خاصیت هل همچنین می تواند علائم هالیوز را تسکین دهد ، نه تنها در دهان بلکه در معده. زنان همچنین می توانند از هل به عنوان یک مسکن خفیف برای کاهش علائم مرتبط با PMS استفاده کنند.
روغن هل
هل بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و به عنوان یک ادویه جهانی در سراسر جهان مشهور است.بیایید در مورد ترکیبات روغنهای اساسی آن و فواید چشمگیر آن برای سلامتی صحبت کنیم.
در زیر فواید روغن ضروری هل برای سلامتی ذکر شده است.
اسپاسم را برطرف می کند
روغن هل برای درمان اسپاسم عضلانی و تنفسی بسیار موثر است ، بنابراین گرفتگی عضلات و اسپاسم ، آسم و سرفه سیاه را تسکین می دهد.
از عفونت های میکروبی جلوگیری می کند
طبق مطالعه ای که در سال 2018 در ژورنال Molecule منتشر شد ، اسانس هل دارای خواص ضد عفونی کننده و ضد میکروبی بسیار قوی است که بی خطر نیز می باشد. اگر با افزودن چند قطره از این روغن به آب به عنوان دهانشویه استفاده شود ، حفره دهان همه میکروب ها را ضد عفونی کرده و بوی بد دهان را از بین می برد. همچنین می تواند به آب آشامیدنی اضافه شود تا میکروب های موجود در آن از بین برود. همچنین می تواند به عنوان یک ماده طعم دهنده در غذا استفاده شود ، که به دلیل عملکرد میکروبی نیز از آنها در برابر فساد محافظت می کند. از محلول ملایم در آب می توان برای استحمام در هنگام ضد عفونی کننده پوست و مو استفاده کرد.
هضم را بهبود می بخشد
این روغن ضروری هل است که آن را به یک کمک هضم خوب تبدیل می کند. این روغن با تحریک کل سیستم هضم هضم غذا را افزایش می دهد. معده را سالم و به درستی کار می کند. به حفظ ترشح مناسب آب معده ، اسیدها و صفرا در معده کمک می کند. همچنین از معده در برابر عفونت محافظت می کند.
متابولیسم را تقویت می کند
اسانس هل کل سیستم شما را تحریک می کند. این اثر تحریک کننده همچنین باعث افزایش خلق و خوی شما در موارد افسردگی یا خستگی می شود. همچنین ترشح آنزیم ها و هورمون های مختلف ، آب معده ، حرکت پریستالتیک ، گردش خون را تحریک می کند ، بنابراین عملکرد متابولیکی مناسب را در بدن حفظ می کند.
