2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
چارچوب یک سبزی برگ دار است که در غذاهای مدیترانه ای رایج است. به خصوص در غذاهای ایتالیایی از جمله ریزوتو و پیتزا از محبوبیت خاصی برخوردار است. خرده چوب سوئیس شاید مشهورترین باشد ، اما انواع مختلفی از جمله قرمز و طلایی وجود دارد. رنگ مهم نیست ، این سبزیجات به راحتی آماده می شود و کاربردهای زیادی برای سلامت انسان دارد.
چارد چیست؟
مغولستان را چغندر اسفناج یا برگ نیز می نامند ، اما برخلاف چغندر ، ریشه آن غیرقابل خوردن است. برگهای سبز دارای یک بافت شیاردار ، ضخیم و متراکم هستند.
آنچه اغلب در خاردار مشاهده می شود انواع آن است. ساقه های هر واریته از رنگ های مختلفی برخوردار است و کل دامنه را پوشش می دهد - از سفید تا بنفش. سفید ، طلایی و قرمز متداول ترین هستند. چه آن را خام بخورید و چه به صورت پخته ، تهیه خردل آسان است - آن را بشویید ، دسته ها را برداشته و سرو کنید.
طعم آن شبیه اسفناج است اما به طرز تهیه آن بستگی دارد.
فواید خرد شده
مصرف انواع میوه ها و سبزیجات با کاهش خطر بیماری های بسیار نامطلوب مرتبط است.
مطالعات نشان می دهد که مصرف گیاه بیشتر است غذاهایی مانند خردک خطر چاقی ، دیابت ، بیماری های قلبی را کاهش می دهد ، انرژی را افزایش می دهد و به کاهش وزن کمک می کند.
کاهش فشار خون
ثابت شده است که مصرف خرد شده عملکرد ورزشی را افزایش می دهد. افرادی که رژیم غذایی آنها کم کلسیم ، منیزیم و پتاسیم است بیشتر در معرض فشار خون هستند.
تصور می شود که این مواد معدنی با آزاد سازی سدیم از بدن و کمک به اتساع عروق ، فشار خون را کاهش می دهند. مصرف این مواد معدنی به صورت مکمل فواید سلامتی همانند مصرف آنها در رژیم غذایی را نخواهد داشت.
چغندر حاوی هر سه این مواد معدنی سالم است و می تواند کمک زیادی به سلامتی کند. فشار خون را کاهش می دهد ، تجمع پلاکت ها را مهار می کند و اختلال عملکرد اندوتلیال را بهبود می بخشد.
مبارزه با سرطان
خرده چربی حاوی کلروفیل است که ممکن است در جلوگیری از آمین های هتروسیکلیک سرطانی ایجاد شده توسط پخت و پز مواد غذایی در دمای بالا موثر باشد.
مصرف سبزیجات برگ دار و سایر سبزیجات با مقدار زیاد کلروفیل همراه با گوشت کبابی می تواند از برخی از اثرات سرطان زا در پخت بیش از حد گوشت جلوگیری کند.
دیابت
Chard حاوی یک آنتی اکسیدان است که به عنوان آلفا لیپوئیک اسید شناخته می شود. نشان داده شده است که این امر باعث کاهش سطح گلوکز ، افزایش حساسیت به انسولین و جلوگیری از تغییرات ناشی از استرس اکسیداتیو در بیماران دیابتی می شود.
مطالعات نشان می دهد که خرد کردن نیز می تواند کاهش دهد علائم نوروپاتی محیطی یا نوروپاتی اتونوم در افراد مبتلا به دیابت. همچنین می تواند در برابر رتینوپاتی ، آسیب به رگ های خونی محافظت کند.
از پوکی استخوان محافظت می کند
مصرف کافی ویتامین K می تواند سلامت استخوان ها را بهبود بخشد. ویتامین K با اصلاح پروتئین های موجود در ماتریکس استخوان ، جذب کلسیم را بهبود می بخشد و دفع کلسیم از طریق ادرار را کاهش می دهد. مصرف کم ویتامین K با خطر بالاتر شکستگی استخوان همراه است.
یکی از راه های افزایش مصرف ویتامین K ، خوردن سبزیجات برگ دار مانند خرد ، ریشه و اسفناج است.
فعالیت بدنی را بهبود می بخشد
نشان داده شده است که نیتراتهای غذایی باعث بهبود اکسیژن رسانی عضلات در حین ورزش می شوند.
این نشان می دهد که مصرف بیشتر نیترات ممکن است فعالیت بدنی شما را افزایش دهد و باعث مقاومت شما شود.
اثرات مفید نیترات ها بر روی سیستم قلبی عروقی به این معنی است که می تواند کیفیت زندگی افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی ، تنفسی یا متابولیکی را بهبود بخشد.
Chard منبع ویتامین K است
خبر خوب این است که این رنگ سبز نه تنها زود پخته می شود و هم طعم خوبی دارد. خردا همچنین یکی از سبزیجات سالم از همه است. وی بیش از 700 برابر نیاز روزانه ویتامین K (به انعقاد کلسیم و خون در استخوان ها کمک می کند) و 200 برابر مقدار توصیه شده ویتامین A روزانه (برای بینایی و سیستم ایمنی بدن) نیاز دارد.
از کار سیستم گردش خون پشتیبانی می کند:
Chard منبع بسیار خوبی از آهن است ، که برای حفظ سیستم گردش خون بسیار حیاتی است. ویتامین K کلید اصلی لخته شدن خون و جلوگیری از خونریزی است. به مقدار قابل توجهی در خاردار یافت می شود.
تنظیم قند خون
چغندر حاوی فیبر است و اسید سرینگیک ، که در تنظیم میزان قند خون با تغییر میزان جذب قند در جریان خون توسط روده نقش دارند.
سلامت مغز را بهبود می بخشد
علاوه بر تقویت استخوان ها ، ویتامین K موجود در قسمت خرده چربی برای عملکرد صحیح مغز و سیستم عصبی بسیار مهم است ، زیرا برای تشکیل یک لایه محافظ در اطراف اعصاب به نام غلاف میلین بسیار ضروری است.
خاصیت آنتی اکسیدانی دارد
گیاهان چارچوب یکی از غذاهای غنی از آنتی اکسیدان روی کره زمین هستند. حاوی بتاکاروتن ، ویتامین E ، ویتامین C ، روی ، لوتئین و زاگزانتین ، کوئرستین ، کامپرول و بسیاری از ترکیبات دیگر برای مبارزه با بیماری است.
موها را تقویت می کند
Chard غنی از بیوتین است ، ویتامین ای که رشد و قدرت مو را تقویت می کند. ویتامین های A و C همچنین به فولیکول های مو کمک می کند تا سبوم تولید کنند که باعث انعطاف پذیری مو و پوست می شود.
سلامت چشم را بهبود می بخشد
گیاهان خاردار سوئیس حاوی مقادیر زیادی لوتئین هستند ، آنتی اکسیدانی که برای سلامتی چشم ضروری است و می تواند تخریب ماکولای مربوط به سن را کند یا جلوگیری کند.
چه مدت خرد شده ذخیره می شود؟
خبر بد این است که خرد شده تازه نمی ماند طولانی (حدود سه روز در یخچال و در کیسه پلاستیکی سوراخ دار) و اگر قبل از پخت و پز آن را بشویید ، پژمرده می شود.
خرده خرد کردن
از خاردار می توان استفاده کرد در انواع آزمایشات آشپزی در آشپزخانه. قسمت سبز برگها را برداشته و رنده کنید. کره را هم بزنید و سرخ کنید ، با زردچوبه ، فلفل سیاه ، زنجبیل تازه رنده شده و سس سویا بپاشید.
برای تهیه املت با پنیر می توانید از خرده چوب به همراه پنکت ، موسیر و گلویار استفاده کنید.
با کرفس بسیار خوب است - قبل از افزودن خردک ، چند چوب کرفس را خرد کرده و مانند بالا سرخ کنید.
می توانید برگ های جوان ، نپخته را در سالاد رژیمی اضافه کنید.
شاید خردل را می پزیم از بسیاری جهات - برگها را می توان به صورت خام در سالاد خرد ، با ساقه خورشت قیمه یا طعم دار کرد و در خورش بهاری خراب کرد. اگر کلم پیچ یا کاهو دوست دارید ، می توانید در سالاد سبز خوشمزه بعدی خود آنها را با گیاه خرد شده جایگزین کنید.
سالاد چارچوب
اگر سالاد کلم را دوست دارید ، این یکی را دوست خواهید داشت سالاد خردل. هنگامی که با سس لیمو سبک پاشیده می شود و با خرده نان سیر و پارمزان مخلوط می شود ، برگ های خرد شده نرم و روغنی می شوند.
محصولات لازم:
1 دسته خرد شده
½ فنجان روغن زیتون بکر
1½ فنجان خرده نان تازه
1 حبه سیر ، خرد شده
نمک دریا برای طعم و مزه
دانههای فلفل قرمز
1 لیمو
¾ یک لیوان پارمزان رنده شده (گرانا پادانو یا پکورینو)
خرد شده را بشویید و خشک کنید و ساقه های آن را از برگ خارج کنید. ساقه ها را برای استفاده های دیگر ذخیره کنید. چندین برگ را روی هم قرار دهید ، آنها را مانند یک سیگار برگ حلقه کرده و سیگارها را به صورت ورقه های نازک برش دهید. این کار را تکرار کنید تا همه برگ ها پاره شوند. برگ ها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
یک لیوان روغن زیتون را در یک ماهیتابه کوچک با حرارت متوسط گرم کنید.خرده های نان را اضافه کرده و مرتبا هم بزنید تا ترد و قهوه ای طلایی شود (حدود 5 دقیقه) آن را بپزید. مراقب باشید آنها را نسوزانید!
سیر ، کمی نمک و پوسته چیلی را بپاشید و بگذارید یک دقیقه دیگر بپزد ، سپس آن را از روی حرارت بردارید.
لیمو را در کاسه خرد شده له کنید. چند حلقه سخاوتمندانه نمک اضافه کنید. به آرامی هم بزنید و یک لیوان روغن زیتون اضافه کنید.
پارمزان را اضافه کنید. خوب هم بزنید. خرده نان تست شده را بپاشید و بلافاصله سرو کنید.
خطرات احتمالی خردک
افرادی که داروهای رقیق کننده خون مصرف می کنند باید مواد غذایی سرشار از ویتامین K. را به طور ناگهانی متوقف کنند. این ماده نقش مهمی در لخته شدن خون دارد ، بنابراین می تواند در اثر رقیق کننده های خون تداخل ایجاد کند.
لازم به یادآوری است که این رژیم غذایی کلی است که برای پیشگیری از بیماری و سلامتی بسیار مهم است.
بهتر است غذاهای متنوعی بخورید تا اینکه توجه خود را روی غذاهای جداگانه به عنوان کلید سلامتی بگذارید.
