2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
ریوخا / Rioja / شرابهایی با کیفیت بالا نامیده می شوند که از گونه هایی تولید می شوند که در منطقه شراب اسپانیا تولید می شوند. به طور سنتی ، این شراب ها قرمز هستند ، اما گاهی اوقات شراب های سفید می توانند از Rioja بیرون بیایند. منطقه معروف شراب در حدود صد کیلومتری سواحل آتلانتیک و حدود 300 کیلومتری مادرید واقع شده است. آب و هوا در اینجا برای توسعه موفقیت آمیز باغ های انگور معتدل و مطلوب است.
ریوخا یکی از مناطق شراب در اسپانیا است که دارای وضعیت DOC است. این اثبات تعیین کنترل منشا شراب ها است. گونه هایی که در این منطقه رشد می کنند و شراب قرمز می دهند Tempranillo و Garnacha inta هستند. شراب سفید را می توان از انواع Viura ، Malvasia و Garnacha Blanca تهیه کرد.
سه زیرزمین اصلی ریوخا Rioja Alta / Rioja Alta / ، Rioja Alavesa / Rioja Alavesa / و Rioja Baja / Rioja Baha / هستند. ریوخا آلتا در قسمت غربی منطقه نسبت به سایر زیرزمین ها در سطح بالاتری واقع شده است که منجر به کوتاه شدن فصل رشد انگور می شود. تاکستان های پرورش یافته در این منطقه شراب های سبک می دهند که با رایحه های میوه ای مشخص می شوند.
اگرچه Rioja Alavesa از آب و هوای مشابه Rioja Alta برخوردار است ، اما شرابهای تولید شده در این زیر منطقه دارای اسیدیته بالاتر و بدنه متراکم تری هستند. تاکستان های منطقه به صورت ردیفی مرتب شده اند که فاصله زیادی بین آنها وجود دارد. این مکان مزارع به دلیل خاک ضعیف است که اگر انگورها به طور متراکم واقع شوند نمی توانند تغذیه کنند.
برخلاف دو زیر منطقه دیگر ، Rioja Baja به شدت تحت تأثیر آب و هوای مدیترانه ای است که باعث خشک شدن و گرمترین مکان در Rioja می شود. در ماه های گرم تابستان ، دما معمولاً در حدود 35 درجه است. انگورهای این منطقه شرابهای قرمز با الکل زیاد می دهند.
تاریخچه ریوخا
زمین هایی که منطقه شراب مدرن در آن امتداد یافته است از زمان های بسیار قدیم توسط باغ های انگور اشغال شده است. حتی در آن زمان رومی ها از بشکه های مخصوصی برای ذخیره مواد جمع آوری شده استفاده می کردند. پس از ظهور بسیاری از معابد مذهبی در منطقه ، شراب سازی شیوع بیشتری پیدا کرد.
با شکوه بسیار ، با این حال ، شراب قرمز از ریوخا خیلی دیرتر در قرن هفدهم به دست آورد. یک قرن بعد ، اولین شرکت برای تأمین منافع جوامع شراب سازی در ریوخا تشکیل شد. سپس بشکه های چوبی شروع به استفاده در منطقه شراب کردند.
مشخصه Rioja
اگرچه شرابهایی که در تولید می شوند ریوخا ، تا حدی متفاوت است ، ظاهر آنها هنوز هم قابل تعمیم است. شراب های قرمز طعم میوه ای دارند و میوه های کوچک مانند توت فرنگی و تمشک را یادآور می شوند. در عین حال ، آنها نتهای کاملاً مشخص وانیلی دارند که در نتیجه پیر شدن اکسیرهای انگور در بشکه های بلوط بدست می آیند.
شراب های سفید را می توان به دو گروه اصلی تقسیم کرد. یکی طعم ساده ای دارد که با تخمیر سرد بدست می آید. در واریته دیگر شرابی داریم که دمای تخمیر آن پایین نگه داشته نمی شود. این نوع شراب سفید طعم وانیل قوی دارد. رنگ آن به شدت طلایی است. اگر این دو شراب مخلوط شود ، شرابی با جذابیت وانیلی و رایحه میوه ای بدست می آید.
خدمت ریوخا
شراب قرمز و سفید از هر دو ریوخا باید قبل از سرو کمی سرد شود. دمای مطلوب برای قرمزها 18 درجه و برای سفیدها - از 8 تا 10 درجه ، اگر خیلی جوان باشند. شراب های سفید بالغ را می توان تا 12 درجه خنک کرد. بعد از خنک شدن ، آنها را باید در لیوان های شراب ساخته شده از لیوان ریخت. شراب های قرمز در یک لیوان شراب قرمز کلاسیک ریخته می شوند و برای سفیدپوستان ، لیوان شراب سفید جهانی این کار را انجام می دهد.
انتخاب لیوان هنگام سرو شراب با کیفیت از اهمیت زیادی برخوردار است ، زیرا شکل ظرف نه تنها رنگ جذاب و غنی نوشیدنی را نشان می دهد ، بلکه طعم و بوی جذاب آن را نیز نشان می دهد.وقتی به میهمانان خود یک لیوان شراب می دهیم ، نباید سعی کنیم ظرف کاملاً مایع باشد. برچسب فقط به نصف (یا 2/3) فنجان نیاز دارد تا پر شود. شراب ریوخا نیز به آرامی و با جرعه های کوچک نوشیدنی می شود. به این ترتیب مصرف کننده قادر خواهد بود جذابیت کامل نوشیدنی را احساس کند.
از نظر غذایی که می توان هر دو نوع شراب را از آن ترکیب کرد ریوخا ، هیچ چیز دقیقاً خاصی وجود ندارد. شما فقط باید این قانون را دنبال کنید که شراب سفید سبک در ابتدای عصر خورده می شود و می تواند با سالاد تازه ، میوه های شیرین یا دسر ترکیب شود. می توانید آن را خیلی راحت با سالاد میوه یا دسرهایی مانند وافل بلژیکی ، پای نارگیل و کیک آسان ترکیب کنید.
شراب قرمز از ریوخا آنها با پیشرفت شب سرو می شوند. آنها به طور سنتی با گوشت گاو ، گوساله ، گوشت بره و گوشت خوک ترکیب می شوند. از جمله غذاهایی که می توانید با شراب سرو کنید می توان به گوشت گاو اسپانیایی ، گوساله راگوت ، کباب عربی و رولک خوک اشاره کرد.
شراب قرمز از ریوخا برخی از محصولات لبنی نیز برای او بسیار مناسب است. خوراک خوارها معمولاً آن را با پنیرهای نرم و لطیف مانند Limburger و Münster ترکیب می کنند. اگر اکسیر انگور بالغ دارید ، می توانید روی گرویر و ادام شرط بندی کنید.
