2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
چیانتی (Chianti) یک شراب خشک قرمز است که در منطقه افسانه ای توسکانی (ایتالیا) تولید می شود. کیانتی یکی از قدیمی ترین شراب هاست که حداقل 700 سال تولید می شود. این نام خلاصه ای از گروه شراب های قرمز است که در میان آنها 7000 نوع وجود دارد.
Chianti تحت سلطه رقم Sangiovese قرار دارد ، که با Canailo پر رنگ و انواع دیگر تکمیل می شود. روی بطری Chianti برچسبی با خروس سیاه وجود دارد که نماد اصالت شراب است.
کیانتی یکی از شراب های ایتالیایی است و در پشت شهرت آن طعم باورنکردنی ، سال ها تجربه در تولید آن و ، آخرین و نه از اهمیت کم ، تولید این محصول در یکی از زیباترین مناطق ایتالیا وجود دارد.
هفت منطقه ای که می توانند چیانتی تولید کنند ، در سال 1932 توسط کمیسیون ویژه ای تعیین شد. اینها كیانتی مونتالبانو ، كیانتی كلاسیكو ، كیانتی روفینی و چهار تای دیگر تپه های شهرهای شگفت انگیز توسكانی مانند سیه نا ، پیزا ، آریزو و فلورانس هستند.
در سال 1967 ، طبقه بندی DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) ایجاد شد و کیانتی با گونه های خاص Colli Fiorentini ، Classico ، Colli Senesi ، Colline Pisane ، Colli Aretini ، Rufina ، Montalbano و Montespertoli بخشی از آن می شود. هرکدام از این شراب ها در یکی از مناطق فوق تهیه می شوند و تنظیم آنها متفاوت است. Chianti Classico دقیق تر از انواع دیگر تنظیم می شود.
تاریخچه چیانتی
بی شک کیانتی یکی از محبوب ترین و محبوب ترین شراب های ایتالیایی در جهان است ، اما تاریخ آن حتی برای مردم ایتالیا ناشناخته است. اولین باری که به چیانتی اشاره شد در سال دور 1300 بود ، اما بعد از آن به عنوان یک شراب سفید بی کیفیت توصیف شد. حدود 30 سال بعد ، در مورد chianti به عنوان یک شراب قرمز و بسیار ارزشمند نوشته شده است.
تنها در سال 1800 بود که بارون بتینو ریکازولی نسبت انواع انگور مورد استفاده برای تهیه شراب باورنکردنی را با جزئیات شرح داد.
بر اساس کیانتی از انگور Sangiovese ساخته شده است ، که Malvasia neera و Canaiolo به مقدار کمی به آن اضافه می شود. دو نوع انگور اضافی ، خصوصیات طعم گیاه سنگویو خاص تر را نرم و رنگ شراب را بهبود می بخشد.
در دستورالعمل خود ، بارون ریکاولی افزود که اگر کسی برای رسیدن به یک شراب سبک تر تلاش می کند ، باید مخلوطی از شراب Trebiano Toscano و Malvasia Bianca اضافه شود. با افزودن این شراب های سفید ، که در گذشته اتفاق افتاده بود ، chianti به یک شراب بد رز تبدیل می شود.
سنت مخلوط بخش کمی از انواع سفید به قرن نوزدهم برمی گردد و بنیانگذار آن بارون در نظر گرفته می شود. هدف اصلی این نرم کردن تانن های بسیار تهاجمی است.
با این وجود به دلیل قیمت مناسب آن کیانتی همچنان تقاضای زیادی داشته است ، اما در بین متخصصان شراب نیست. سپس مرلو ، پنیر و Cabernet Sauvignon برای بهبود طعم شراب به sangiovese اضافه می شوند. نتیجه همه این پیشرفتها در طول سالها یکی است - و تا به امروز اکثر ایتالیایی ها دقیقاً نمی دانند چیانتی چیست.
خصوصیات کیانتی
طبق قوانین مدرن تولید چیانتی ، این شراب قرمز شگفت انگیز از حداقل 80٪ سانگیووژ تهیه می شود و 20٪ باقیمانده نیز با انتخاب سایر ارقام انگور توزیع می شود. این بدان معناست که اگر شخصی چندین بطری چیانتی از تولیدکنندگان مختلف بخرد ، می تواند انواع مختلف شراب را امتحان کند.
شراب با منشأ کنترل شده و تضمین شده از کیانتی باید چندین نیاز اساسی را داشته باشد. اینها یک عطر و طعم شدید کمی تانن هستند. رنگ یاقوت روشن؛ رایحه ای لطیف با سایه های تازه بنفشه.
تنوع شراب های کیانتی بسیار عالی است و پیمایش در آن بسیار دشوار است. شرابهایی که برچسب Chinati دارند شرابهای رومیزی معمولی هستند که ادعاهای کیفی خاصی ندارند. آنها برای سریعترین مصرف مناسب هستند و قیمت مناسبی دارند.بهترین شراب های کیانتی Chianti Classico و Chianti Rufina است. اینها هر دو زیر بخش در هستند چیانتی ، که در حال حاضر با کیفیت ترین شراب از این نوع از آن می آید.
خدمت به کیانتی
به گفته سامملیر ، کیفیت های باورنکردنی شراب چیانتی زمانی آشکار است که با غذاهایی با اسیدیته بالاتر و همچنین غذاهای گوشتی با سس های غلیظ ترکیب شود.
کیانتی را می توان نوجوان و پیر نوشید. چیانتی جوان کاملاً با گوشت بو داده ترکیب می شود و چیانتی با سن متراکم تر و پیچیده تر با بازی و پنیر شگفت انگیز است.
چیانتی جوان شرکت خوبی از اسپاگتی مارینارا یا سس قرمز دیگر ، شنیتسل مرغ ، ساندویچ گوشت ، پیتزا است. مناسب مارگاریتا پیتزا ، سوسیس ، پنیرهایی مانند پارمسان و پکورینو است. سالاد سزار که با چیانتی جوان سرو می شود ، یک لذت واقعی برای حواس است.
گونه های بالغ تر با ماکارونی پریماورا ، مرغ کبابی ، بادمجان کبابی ، کوکوی گوشت گاو ترکیب می شوند. Chianti classic سایه های بسیار ظریف و پیچیده تری از گیاهان خشک و چرم را نشان می دهد. با ریزوتو همراه با قارچ یا مرغ ، که با سس خامه ای سبک همراه با قارچ و تزیین کلم بروکلی خورشت تزئین می شود ، خیلی خوب می شود.
چیانتی کلاسیک طعم شگفت انگیز خود را با یک غذای ساده مانند استیک های پخته شده با سیب زمینی شور و له شده آشکار می کند. ماهی کبابی ، رب بولونزی نیز مناسب است.
Chianti Classico Reserve یکی از بهترین نمایندگان این شراب و به طور کلی شراب ایتالیایی است. بنابراین جای تعجب نیست که این غذاها با غذاهای کلاسیک ایتالیایی بهترین ترکیب را دارند. Fettuccine با سس گوجه فرنگی ، استیک آبدار ، راویولی همراه با قارچ ، گوشت های بو داده ، غذاهای گراز وحشی ، لازانیا ، گوشت بره با یک لیوان Chianti Reserve مقاومت بیشتری پیدا می کند.
