2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
پنجمین وردو / Petit verdot / یک نوع انگور شراب قرمز است که به طور عمده در فرانسه ، و به ویژه در منطقه بندر بوردو ، معمول است. با این حال ، شراب های دلپذیر تولید شده از تنوع باعث می شود که در بسیاری از نقاط دیگر جهان رشد کند.
تا به امروز پنجمین وردو در ایتالیا ، اسپانیا ، شیلی ، نیوزیلند ، آرژانتین ، استرالیا ، ایالات متحده آمریکا (توده های متوسط در کلودارو ، تگزاس ، ویرجینیا ، میسوری ، واشنگتن و کالیفرنیای شمالی یافت می شود) ، ونزوئلا ، آفریقای جنوبی و دیگران یافت می شود. پنجمین وردو تنوعی است که با نام های زیادی شناخته می شود. به آن Petit Verdot Noir، Heran، Bouton، Lambrusquet Noir، Verdot Rouge و دیگران می گویند.
مثل همه انواع انگور پنجمین وردو دارای ویژگی های متمایز است. برگهای این نوع به رنگ سبز روشن ، پنج ضلعی ، دارای دندانهای مثلثی است. این خوشه کوچک تا متوسط است ، مخصوصاً محکم نیست و یادآور یک استوانه یا مخروط است. دانه ها نسبتاً کوچک هستند. آنها گرد هستند ، با رنگ آبی تیره تا قرمز رنگ آمیزی شده اند. آنها با یک پوشش ضخیم موم پوشانده شده اند. گوشت وردوی پنجم با طعم دلپذیر است ، آبکی است و آب سفید را آزاد می کند. گوشت با پوست ضخیم پوشانده شده است. محتوای اسیدها و قند رضایت بخش است.
همانطور که قبلاً مشخص شد ، این رقم در بسیاری از نقاط جهان رشد می کند ، اما به طور کلی در بزرگترین تاکستان ها می توان در فرانسه مشاهده کرد. تا حدی این امر به این دلیل است که تنوع دیرتر از انواع دیگر مانند پنیر ، سنزو و پینو نوآر بعنوان مثال. در پنجمین دوره وردو ، بعد از هفته دوم سپتامبر ، در پاییز اتفاق می افتد.
با این حال ، اغلب اوقات ، رقم به خوبی رسیده نمی شود. در بین شراب سازان این اعتقاد وجود دارد که فقط هر 5 سال یک بار بالغ می شود. این انگورها با رشد متوسط و عملکرد نسبتاً کم مشخص می شوند. عیب آنها نیز این است که آنها همیشه موفق به مبارزه با اویدیوم نمی شوند. برگهای مورد حمله کپک پودری با لکه هایی با پوشش خاکستری پوشانده شده است. آنها آسیب دیده و در نتیجه روی انگورها باقی می مانند.
تاریخچه پنجمین وردو
در نظر گرفته شده است که پنجمین وردو چیزی مانند پیش ماده گونه هایی مانند سووینون و همچنین گونه هایی است که در بوردو رشد می کنند ، اما منشا آن کاملاً مشخص نیست. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد در قرن هجدهم این رقم از قبل برای فرانسوی ها شناخته شده بود.
با این حال ، کارشناسان معتقدند که این تنوع ، و همچنین انواع دیگر ، توسط رومیان از داخل مدیترانه آورده شده است. شراب وردو پنجم زمانی بسیار رایج بود ، اما در برخی از زمانها شرابهای بوردو جایگزین آن شدند. امروزه ، این نوع شراب دوباره مورد ارزیابی قرار گرفته است.
مشخصات پنجمین وردو
مصرف شراب حاصل از پنجمین وردو ، یک لذت واقعی برای حواس است. این نوع اکسیر انگور با رنگ متراکم و عمیق قرمز مشخص می شود که می توانید در آن غوطه ور شوید. همچنین سرشار از تانن و الکل هستند. هنگام نوشیدن ، احساس اشرافی می کنید که ناشی از رنگهای خاص ادویه است. وردو پنجم شرابی است که به ندرت انواع دیگر آن وجود ندارد.
برخی از تولیدکنندگان اجازه می دهند تا 20 درصد با انگورهای دیگر ترکیب شود. شرابهای ترکیبی بورگوندی اغلب استفاده می شود. با این وجود ، پنجمین وردو دارای نمای قدرتمندی است که با گذشت زمان بیشتر تقویت می شود.
پیری طولانی مدت تأثیر خوبی بر روی نوشیدنی تانن دارد و حتی عطر و بوی قوی تری پیدا می کند. شرابهایی که با پنجمین وردو ساخته می شوند عطر بشکه های فرانسوی یا آمریکایی را دارند که در آن جا مانده است. همانطور که پیری حداقل هجده ماه طول کشید.
خدمت پنجمین وردو
پنجمین وردو شرابی است که نیاز به توجه زیادی دارد. قبل از سرو باید خنک شود. دمای توصیه شده می تواند متفاوت باشد ، اما معمولاً بین 14 تا 18 درجه است. این عمدتا به سن شراب بستگی دارد و توسط تولید کنندگان روی برچسب نشان داده می شود.
متخصصان توصیه می کنند حدود سی دقیقه بعد از باز کردن بطری آن را بنوشید.همچنین مطلوب است که بلافاصله قبل از ریختن از آن خارج شود. هنگام تهیه شراب از پنجمین وردو ، بدانید که این یک نوشیدنی آپریتیف نیست. این اکسیر انگور باید با یک ظرف مناسب ترکیب شود که طعم آن را هماهنگ کرده و بهترین کیفیت آن را نشان دهد.
خوشبختانه می توان آن را با انواع مختلفی از غذا ترکیب کرد ، بنابراین انتخاب تا حد زیادی به خود شما و ترجیحات شما بستگی دارد. با این حال ، ما نمی توانیم یادآوری کنیم که به گفته خوراک خوران ، اشتها آورترین ترکیب بین پنجمین وردو و ظروف با بازی هایی مانند گوزن ، خرگوش ، اردک وحشی ، کبک ، بلدرچین است.
با این حال ، یافتن چنین خوشمزه ای چندان آسان نیست ، بنابراین می توانید در غذاهای مرغ و بوقلمون توقف کنید. اگر گوشت های سنگین تری را ترجیح می دهید ، گوشت گاو یا گوساله را انتخاب کنید. گوشت گاو ، روستایی و گوشت گاو خورشتی را بپزید. همچنین همراهی گوشت ها با سس های اشتها آور نیز بد نیست.
اگر طرفدار غذاهای گیاهی هستید ، چیزهایی برای ترکیب پیدا خواهید کرد پنجمین وردو ، همانطور که بیشتر پنیرها مناسب شراب او هستند. اگر انتخاب کنید که نوشیدنی شراب را در شرکت استیلتون مصرف کنید ، پشیمان نخواهید شد.
اگر تصمیم گرفته اید ترکیب کنید پنجمین وردو با کمی وسوسه شیرین ، مطمئن باشید که تمام دسرهای شکلاتی مناسب او هستند. این شما هستید که کیک ، کیک کوچک ، رول ، پای یا شیرینی دیگری انتخاب می کنید.
