2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
بوردو (بوردو) یک شراب فرانسوی است که در شهر نمادین بوردو ساخته می شود ، در دو ساحل رودخانه گارون واقع شده است. بوردو یکی از مشهورترین مراکز شراب سازی در جهان است. شرابهایی با نام منشأ کنترل شده در اینجا تولید می شوند. تعداد تاکستان های انگور بسیار بیشتر از آلمان و کالیفرنیا است. شرابهایی که در آنجا تولید می شوند بیشتر قرمز هستند. البته انواع دیگری نیز وجود دارد. آنها می توانند خشک ، دسر یا گازدار باشند. شرابی ، چه قرمز و چه سفید ، ترکیبی است. در ترکیب آن ، نت هایی از Cabernet Sauvignon ، Cabernet Franc ، Merlot ، Carmener ، Semillon ، Sauvignon Blanc و موارد دیگر را خواهید یافت.
باغ های انگور عظیم از ویژگی های بارز شهر بوردو است. آنها در مناطق مسطح گسترش یافته و از آب و هوای مطبوع برخوردار هستند. شرایط مساعد اجازه نمی دهد تا باغ های انگور در زمستان یخ زده یا در تابستان خشک شوند. بنابراین باغ های انگور در بوردو از یک فنر نرم و مرطوب که به آنها امکان رشد سریع را می دهد لذت ببرید. اگر همه چیز برای گیاهان خوب باشد ، آنها در ماه جولای شکوفا می شوند. با این حال ، پاییز می تواند برای برداشت محصول مشکل ساز شود. اگر خیلی بارانی اتفاق بیفتد ، می تواند برخی از ارقام پرورش یافته در منطقه را به خطر بیندازد.
خاک های یافت شده در اینجا نیز برای توسعه موفقیت آمیز باغ های انگور و به دست آوردن یک محصول غنی از اهمیت زیادی برخوردار است. در ساحل سمت چپ آنها به صورت سنگ ریزه ای ، با شن و ماسه و مقدار کمی خاک رس مخلوط شده اند. آنها زهکشی خوبی دارند. نسبتاً گرم هستند. خاک های موجود در ساحل راست از سنگ آهک ، خاک رس ، شن و سایر اجزا تشکیل شده است. آنها نسبتاً عالی هستند.
تاریخچه شراب بوردو
فرهنگ شراب در شهر حاکم است بوردو برای قرن ها تواریخ باستان نشان می دهد که باغ های انگور در اینجا کشت می شده و در زمان روم شراب درست می شده است. متأسفانه ، اطلاعات کافی در مورد این روندها پس از انحطاط امپراتوری روم وجود ندارد. سایر اطلاعات دقیق تر مربوط به قرن دوازدهم است. آنها خاطرنشان كردند كه در این دوره ، تولید شراب به عنصری فزاینده مهم در اقتصاد محلی تبدیل شد.
یک اتفاق مهم برای شهر بوردو ازدواج بین هنری پلانتاژنت ، پادشاه آینده انگلیس و النور آکویتن است. Aquitaine قلمرو وسیعی از فرانسه ، از جمله بوردو را به عنوان جهیزیه حمل می کند. به لطف این ازدواج ، بوردو سه قرن تحت سلطه انگلیس بوده است که به نوبه خود تأثیر مثبتی در تولید شراب دارد. واقعه دیگری نیز در تاریخ این شهر وجود دارد که در پرورش باغ های انگور تأثیرگذار بوده است. در قرن هفدهم ، آنها باتلاقهای اطراف Medoc را تخلیه کردند و انواع قابل توجه انگور را کاشتند.
تولید بوردو
تولید بوردو این کار آسانی نیست. اگر از روش سنتی تولید شراب پیروی شود ، میوه ها ابتدا خرد می شوند و سپس در ظروف مخصوص ساخته شده از فولاد یا چوب ، جایی که تخمیر انجام می شود ، قرار می گیرند. این حدود ده روز طول می کشد. پس از تخمیر مالاكتیك ، مواد به بشكه های چوبی منتقل می شوند. جالب اینجاست که مخلوط کردن شرابهای فردی درست قبل از بطری اکسیر انگور انجام می شود. سپس مخلوط شراب مستقیماً در بطری پیر می شود.
خصوصیات شرابی
همانطور که قبلاً مشخص شد ، شرابهای شرابی به طور سنتی ترکیبی هستند. شراب های قرمز از این نوع شامل گونه هایی مانند کارمنر ، مالبک ، پتی وردوت ، کابرنت فرانک ، کابرن سووینو ، مرلو هستند. برای انواع سفید ما Sauvignon Blanc ، Muscadel و Semillon داریم. شراب های قرمز امکان بالغ شدن دارند. آنها با عطر و بوی لطیف مشخص می شوند.
رایحه های غلیظ و غنی می تواند هر متخصص واقعی اکسیر انگور را مسحور خود کند. شراب های سفید ظریف و تازه هستند. آنها دارای نت های گل و اسیدیته بدون مانع هستند. شراب تولید شده در بوردو ، از یک مبدا کنترل شده استفاده کنید. یعنی شراب با این نام فقط در این شهر و با شرایط خاص قابل تهیه است.
57 نام مبدا controlled کنترل شده در بوردو وجود دارد.آنها به چند گروه اصلی تقسیم می شوند. اولین گروه Bordeaux Supierieur است. انگور از تاکستان های قدیمی در آن می ریزد. ویژگی اینجا این است که شراب باید قبل از ظهور در بازار حدود یک سال بالغ شود. گروه دوم شراب Cotes de Bordeaux است. آنها شراب های قرمز غلیظ و قوی هستند که مرکبات در آنها بسیار مهم است.
گروه سوم Medoc و Graves هستند. شراب های متعلق به آن می توانند سفید و قرمز باشند. قرمزها می توانند طولانی تر شوند. Cabernet Sauvignon و Merlot حضور دارند. اکسیرهای انگور سفید گروه خشک یا نیمه شیرین هستند. گروه Saint-Emilion ، Pomerol و Fronsac نیز شناخته شده اند. در اینجا شرابهای نرم و تصفیه شده آورده شده است. گروه بعدی گروه شراب های سفید خشک است. این شامل شراب تهیه شده در قلمرو Gironde است. گروه ششم شراب های سفید شیرین را شامل می شود. آنها می توانند شیرین یا نیمه شیرین باشند.
خدمت در بوردو
هنگام سرو شراب تولید شده در بوردو ، باید توجه داشت که به کدام نوع تعلق دارند و سن آنها چیست. در هر صورت ، خوب است که قبل از سرو - تا دمای 11 تا 14 درجه - کمی خنک شوند. در شرابهای سفید شیرین ، دما ممکن است حتی کمتر باشد. برای شراب های قرمز ، در صورت سبکتر بودن ، دما باید در حدود 12 درجه و در صورت سنگین تر بودن ، در حدود 16 درجه باشد.
شراب تولید شده در بوردو ، در یک فنجان مخصوص به همین نام سرو می شود. باریک و نسبتاً حجیم است. شما آن را با پسوند ظریف آن در پایین تشخیص خواهید داد. به سمت بالا ، رگ به همان نرمی کوچک می شود. این با موفقیت ترین ویژگی های شراب های قدیمی را نشان می دهد. خوب است که آنها را قبل از مصرف دفع کنید. ساختار این نوع شیشه ها باعث می شود رایحه ها به سمت بالا حمل شوند و رایحه پیچیده آن احساس شود.
هنگام انتخاب غذا برای غذای خود بوردو ، با نوع آن مطابقت داشته باشید. اگر قرمز باشد ، غذاهای بیشتری با گوشت گاو ، گوشت گاو ، مرغ یا اردک مناسب ترند. از آنجا که ظروف می توانند تحت درمان های مختلف حرارتی قرار گیرند. اگر شراب کاملاً بالغ شده باشد ، می توان آن را با برخی از بازی ها ترکیب کرد. شراب های قرمز کاملاً با پنیرهای نیمه سخت مانند چدار ، گودا ، ادامر و غیره ترکیب می شوند. اگر روی میز شراب سفید دارید ، ترکیب آن با گوشت های سبک ، ماهی سفید ، خرچنگ ، صدف یا میگو بد نیست. همچنین می توانید املت درست کنید.
