2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
روژکوف / Ceratonia siliqua / گیاهی همیشه سبز است که از خانواده حبوبات است. این یک درخت یا درختچه برگریز است ، با تاج و ساقه گرد به ارتفاع 15 متر می رسد. روی آن یک پوسته سیاه نازک پوشانده شده است که با افزایش سن ترک می خورد.
روژکوف برگهای ساده ای دارد که به شکل کلیه و گرد است. آنها در بالا سبز تیره و در زیر مایل به خاکستری ، چرمی و صاف هستند. گلها دارای رنگ صورتی تیره تا صورتی-بنفش هستند که در بسته های 5 رنگی جمع شده اند. مشخصه روژکوف گل کلم است - گلها و بعداً میوه ها مستقیماً روی شاخه های قدیمی تر و تنه درخت قرار می گیرند. اعتقاد بر این است که این باعث می شود گلها برای گرده افشانی به راحتی در دسترس باشند.
میوه روژکوف قهوه ای مایل به قرمز و صاف است ، یک غلاف لوبیا است که تقریباً 10 سانتی متر طول و حدود 2 سانتی متر عرض دارد. داخل غلاف بین 8-10 بذر قهوه ای تیره با پوسته ای سخت قرار دارد. روژکوف درختی است که به آرامی رشد می کند. تا 100 سال زندگی می کند.
روژکوف یک درخت معمولی برای مدیترانه و جنوب غربی آسیا است. به طور طبیعی در برخی از مناطق بلغارستان - سواحل دریای سیاه ، استارا پلانینا و شمال شرقی بلغارستان توزیع می شود. به عنوان یک درخت زینتی در باغ ها و حیاط های سراسر کشور رشد می کند. در اوایل بهار شکوفا می شود.
ترکیب Rozhkov
روژکوف حاوی 70٪ قند ، مواد مخاطی ، تانن ، پروتئین ، ویتامین های مختلف ، نشاسته ، چربی ها ، فلاونوئیدها ، اینوزیتول است. روژکوف حاوی ویتامین B1 ، ویتامین A ، ویتامین B2 ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم است. از عناصر کمیاب ، آهن ، مس ، نیکل ، منگنز و کروم به بهترین وجه نشان داده می شوند.
انتخاب و ذخیره سازی روژکوف
آرد لوبیای ملخ را می توان در فروشگاه های مخصوص ارگانیک یافت. این قیمت نسبتاً گران است - حدود 10 BGN برای 500 گرم. آن را طبق دستورالعمل موجود در بسته ذخیره کنید.
روژکوف در آشپزی
روژکوف یکی از محبوب ترین شیرین کننده هاست و جایگزین های کاکائو. در گذشته ، غلافهای ملخ بزرگترین منبع قند قبل از پخش نیشکر و چغندرقند بودند. میوه دانه ملخ خشک به طور سنتی در تعطیلات یهودی Tu Bishwat خورده می شود.
در تعطیلات اسلامی ماه رمضان ، آب لوبیا به طور سنتی نوشیدنی می شود. بسیاری از مردم خرنوب را با کاکائو خام مخلوط می کنند تا طعم بهتری پیدا کنند. قطعات یا پودر لوبیای ملخ به عنوان جایگزینی برای شکلات استفاده می شود ، که برای کیک و شکلات استفاده می شود. پودر دانه ملخ جایگزین مناسبی برای پودر کاکائو است.
ما به شما یک دستورالعمل برای کلوچه های لوبیای شگفت انگیز و دانه های چیا ارائه می دهیم.
محصولات لازم: 1/3 قاشق چایخوری آرد لوبیای ملخ ، 3 قاشق غذاخوری. دانه های آن ، 1 قاشق چایخوری گردو ، 1 قاشق چایخوری. کشمش تیره ، 4 عدد خرما ، کمی نمک. همه محصولات را در مخلوط کن ریخته و آنها را خوب بزنید تا مخلوطی شبیه خمیر بدست آورید.
خمیر تمام شده را حلقه حلقه کرده و با کمک کوکی برش دهید. سپس آنها را در فریزر قرار دهید تا خوب سفت شوند.
اگر طرفدار شیر هنگام خواب هستید ، می توانید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. پودر شاخ ، کمی عسل و وانیل. به این ترتیب یک نوشیدنی بسیار معطر و تسکین دهنده دریافت خواهید کرد.
مزایای روژکوف
حتی در مصر باستان ، آنها بلغور جو دوسر را با غلاف لوبیای ملخ ، عسل و موم مخلوط می کردند. از مخلوط حاصل برای اسهال استفاده شد. در قرن 1 دیونیسوس آن را ذکر می کند خرنوب کمک می کند در اختلالات گوارشی و درد معده را تسکین می دهد. ممکن است متناقض به نظر برسد ، اما هم برای اسهال و هم برای یبوست موثر است.
نحوه عمل به روش تهیه گیاه بستگی دارد - از جوشانده قسمت گوشتی میوه برای از بین بردن تحریک در روده استفاده می شود و پوست یک قابض قابض است و برای درمان اسهال استفاده می شود.
Rozhkov به عنوان استفاده می شود مکمل غذایی در بیماری های حاد ، انتروکولیت ، سوpe هاضمه ، عدم تحمل گلوتن.میوه ملخ غنی از اینوزیتول است که بر زنان دارای تخمدان پلی کیستیک و افرادی که مقاومت به انسولین دارند تأثیر مثبتی دارد.
فیبر غذایی موجود در لوبیا نه تنها به هضم غذا کمک می کند ، بلکه سیستم هضم را به طور قابل توجهی تقویت کرده و از بروز مشکلات جدی تر جلوگیری می کند.
همانطور که گفته شد ، لوبیا به عنوان جایگزین شکلات استفاده می شود. خرنوب حاوی کافئین ، فنیل اتیل آمین و تئوبرومین نیست - موادی که در هر شکلات موجود در شبکه فروشگاه وجود دارد و می تواند در برخی افراد واکنش های آلرژیک و میگرن ایجاد کند. روژکوف فاقد اسید اگزالیک است که در جذب کلسیم و روی اختلال ایجاد می کند.
خرنوب به طور طبیعی چربی کمی دارد ، که باعث می شود آن را برای مصرف هنگام رژیم بسیار مناسب کنید.
این ماده حاوی گلوتن نیست و به راحتی توسط افرادی که چنین عدم تحمل دارند مصرف می شود. از آنجا که فاقد کافئین است ، می تواند توسط کودکان خردسال و افرادی که به یک دلیل یا دلیل دیگر نمی توانند از محصولات کافئین دار استفاده کنند ، مصرف شود.
اعتقاد بر این است که خرنوب دارای خواص ضد سرطانی عالی است. این ماده حاوی پلی فنول های ارزشمندی است که فعالیت آنتی اکسیدانی لوبیا را تعیین می کند.
آرد لوبیای ملخ حتی می توان از آن برای کاهش وزن استفاده کرد. مشخص شد که فیبر لوبیای ملخ از خاصیت بیشتری برخوردار است زیرا ترشح گرلین را سرکوب می کند - هورمونی که به بدن می گوید گرسنه است و نیاز به خوردن دارد. لوبیای ملخ به لطف این الیاف گرسنگی بدن را کاهش می دهد و در پیروی از رژیم های غذایی بسیار م effectiveثر است.
مضر از روژکوف
به طور کلی لوبیا و محصولات آن بی خطر هستند. با این حال ، در موارد بسیار نادر ، مشاهده تظاهرات آلرژیک پس از مصرف لوبیا ممکن است.
به پیشنهادات ما برای دسرهای خرنوب مراجعه کنید.
