2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
زایلیتول یک پودر کریستالی سفید است که بوی نامحسوس و طعم شیرین کاملاً مشخصی دارد ، قابل مقایسه با قند. به همین دلیل است که زایلیتول یک ماده شیرین کننده است که به عنوان یک جایگزین عالی برای قند ، محبوبیت بیشتری پیدا می کند.
زایلیتول خنکی مشخصه ای را روی زبان ایجاد می کند. به اندازه کافی در برابر اسیدها و گرما مقاوم است ، به خوبی در آب حل می شود. در طبیعت ، زایلیتول در میوه ها و سبزیجات ، بلال ذرت ، پوسته آفتابگردان ، چوب درخت توس وجود دارد.
اگرچه میزان کالری زایلیتول بسیار شبیه قند است و در عین حال شیرینی آن با ساکارز قابل مقایسه است ، اما ارزش بیولوژیکی شیرین کننده بسیار کم است.
به همین دلیل است که زایلیتول یکی از رایج ترین جایگزین های قند است. این توسط افراد دیابتی و افراد چاق استفاده می شود زیرا تاثیری بر سطح گلوکز خون ندارد.
در سراسر جهان ، 40 کشور تأیید کرده اند زایلوتول برای مصرف افرادی که مبتلا به دیابت هستند یا کسانی که می خواهند قند را محدود کنند می توانند از آن استفاده کنند ، اما تنها پس از مشورت با پزشک.
استفاده از زایلیتول
در صنایع غذایی زایلیتول به عنوان مکمل E967 شناخته می شود. در تولید محصولات کم کالری و بدون شکر استفاده می شود. زایلیتول به تعدادی از دسرهای مبتنی بر شیر و محصولات لبنی شیرینی می بخشد. میوه و سبزیجات ؛ غلات و تخم مرغ
از زایلیتول در تهیه پیش غذای خشک ، ژله ، مارمالاد ، بستنی ، آب نبات ، شکلات ، کارامل استفاده می شود. از شیرین کننده به طور گسترده ای در تولید محصولات میوه خشک استفاده می شود. بر اساس نشاسته؛ در شیرینی و ماکارونی. زایلیتول بخشی از آدامس ها ، سس ها ، محصولات گوشتی ، خردل ، سوسیس و سس مایونز است.
این افزودنی علاوه بر شیرین کننده بودن ، به عنوان تثبیت کننده ، مرطوب کننده و امولسیون کننده نیز عمل می کند.
از زایلیتول به عنوان بخشی از محلول های تزریقی در پزشکی استفاده می شود. در داروخانه از آن برای تولید مجتمع های ویتامین ، شربت ، قرص های شیرین جویدنی ، شربت های مناسب برای بیماران دیابتی استفاده می شود.
دوز روزانه زایلیتول
تحقیقات نشان می دهد که مصرف 50 گرم زایلیتول در روز بی خطر است. اگرچه بیش از این مقدار می تواند اثرات سمی در بدن ایجاد کند. دوز مجاز روزانه برای کودکان 20 سال است.
فواید زایلیتول
دندانپزشکان زایلیتول را به عنوان جایگزین قند توصیه می کنند زیرا باعث پوسیدگی دندان و بیماری لثه نمی شود. برای بیماران دیابتی و افرادی که می خواهند لاغر شوند مناسب است.
مضر از زایلیتول
زایلیتول نقش یک ملین را بازی کند ، که می تواند باعث اتساع شکم ، گرفتگی عضلات شکم و درد ، حالت تهوع و استفراغ شود. به گفته دانشمندان ، مصرف مقادیر بیش از حد زایلیتول در طولانی مدت می تواند باعث تشکیل تومور شود.
والدین باید به خصوص در مورد افزودن زایلیتول به آدامس ، شکلات ها و شیرینی هایی که کودکان روزانه مصرف می کنند دقت کنند.
مقادیر بیش از حد زایلیتول می تواند باعث افزایش شدید قند خون شود. اگرچه این یک جایگزین قند است که برای بیماران دیابتی توصیه می شود ، اما مقادیر زیاد آن می تواند باعث افزایش قند خون شود.
مصرف زایلیتول ممکن است منجر به افزایش وزن شود. متخصصان تغذیه که از آن استفاده می کنند باید میزان مصرف آن را کنترل کنند ، زیرا کالری حاصل از آن به سرعت جمع می شود و مصرف بیش از حد آن می تواند منجر به برخی اثرات سمی شود.
ممکن است زایلیتول باعث واکنش های آلرژیک شود. آنها بسیار نادر هستند ، اما برخی از افراد احساس خارش ، بثورات پوستی ، گلودرد دهان و گلو می کنند. زایلیتول برای حیوانات خانگی بسیار سمی است.
