2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
ماکادامیا ، همچنین به عنوان گردوی استرالیایی شناخته می شود یک محصول فوق العاده مغذی و خوشمزه است که به تدریج به بازار ما راه می یابد. طعم بسیار کمی از فندق دارد که دارای خواص مفید بسیاری است. ماكادامیا درختی است كه ابتدا در استرالیا كشت شده و سپس در بسیاری از كشورهای دیگر گسترش یافت. درختی که می تواند به 15 متر ارتفاع برسد ، برگهایی به شدت دندانه دار و براق دارد.
ماکادامیا با این واقعیت مشخص می شود که انواع مختلف در زمان های مختلف شکوفا می شوند. بسته به زمان گلدهی ، میوه ها یک یا بیشتر در سال رسیده می شوند.
این میوه شبیه گردو است ، پوستی به رنگ سبز ملایم دارد که هنگام رسیدن از بین می رود. در زیر پوسته ، خود میوه قرار دارد که به آن آجیل ماکادامیا نیز گفته می شود. این رنگ به رنگ قهوه ای ، به شکل گرد است و قطر آن تا 3.5 سانتی متر می رسد. پوسته مغز ماکادمیا بسیار سخت است و حذف آن واقعاً یک چالش جدی است. همین واقعیت است که قیمت گران کالا را تعیین می کند.
برای شکستن پوسته ، 21 کیلوگرم در هر سانتی متر مربع مورد نیاز است. پوسته آن براق و بسیار لغزنده است و باعث می شود لیز خوردن آن روی دستگاه های استاندارد شکستگی بسیار آسان باشد. در جزایر هاوایی ، آنها راهی بسیار غیرمعمول برای مقابله با این مشکل ارائه داده اند - از طریق آجیل با ماشین عبور می کنند ، اما توجه کنید - حتی این همیشه یک روش موفقیت آمیز برای شکستن مهره سخت نیست.
ماکادامیا به خاک بسیار حاصلخیز ، دمای بالا در طول سال و رطوبت زیاد نیاز دارد. در بلغارستان ، پرورش ماكادامیا فقط در گلخانه ها انجام می شود. 9 گونه ماكادامیا شناخته شده وجود دارد كه فقط دو گونه آن خوراكی و بقیه سمی هستند. مهمترین عیب آجیل ماکادمیا روند سریع خشکی است که بلافاصله پس از برداشت و آب بندی مهره ها به تمیزکاری مکانیکی نیاز دارد که به لطف آن مواد مفید و کیفیت طعم آن حفظ می شود.
کشت ماکادمیا این نیز یک فرایند بسیار دشوار است. در هشت یا نه سال اول درخت هیچ میوه ای نمی دهد ، اما از طرف دیگر در 100 سال آینده تولید فراوانی می کند.
تاریخچه ماکادمیا
همانطور که مشخص شد ، ماکادمیا اولین بار در استرالیا کشت شد. در سال 1882 به جزایر هاوایی منتقل شد. در ابتدا فقط به عنوان گیاه زینتی مورد استفاده قرار می گرفت ، اما پس از آن به یکی از معروف ترین و محبوب ترین محصولات هاوایی تبدیل شد. نام این آجیل توسط شیمیدان اسکاتلندی جان ماکادام داده شده است که اولین تلاش ها را برای کشت گیاه ناشناخته در آن زمان انجام داده است.
امروزه ، تاریخ مقام دوم را به Macadam می دهد. اعتقاد بر این است که بومی ها قبل از شروع برخورد اسکاتلندی با کیفیت ماکادامیا از هزاره قبل آشنایی داشتند.
تقاضا و مصرف آجیل به ویژه در هاوایی بسیار سودآور است. این جایی است که بیش از نیمی از تولید گردو در جهان فراهم می شود. کشورهای تولید کننده ماکادمیا نیز شامل نیوزیلند ، ایالات متحده ، اسرائیل ، کاستاریکا ، آفریقای جنوبی و برزیل هستند.
ترکیب آجیل ماکادمیا
آجیل Macadamia حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب است - از 66 تا 86٪. در آنها می توانید 9٪ پروتئین ، 2٪ فیبر ، 9٪ کربوهیدرات ، ویتامین های گروه B ، PP و همچنین مقدار زیادی کلسیم ، فسفر ، پتاسیم ، آهن ، سدیم ، سلنیوم پیدا کنید.
روغن ماكاداميا حاوي حدود 22٪ اسيد پالميتوئيك امگا 7 است كه اثر آنتي اکسيداني بسيار برجسته اي دارد.
100 گرم ماكادامیا حاوی 720 كیلوكالری ، 8 گرم پروتئین ، 4.6 گرم قند ، 8.6 گرم فیبر ، 76 گرم چربی است. در 100 گرم آجیل می توانید 276 میلی گرم امگا 3 و 1737 میلی گرم اسیدهای چرب امگا 6 پیدا کنید.
انتخاب و نگهداری آجیل ماکادمیا
همانطور که گفته شد ، روش فرآوری مغزها ماکادمیا قیمت بالای آنها را تعیین کنید.در بلغارستان هنوز شناخته شده نیستند ، اما در زنجیره های بزرگ فروشی یافت می شوند. قیمت 100 گرم آجیل حدود 11 BGN است. آجیل ماكادامیا را خیلی خوب بسته و در اتاق های خنك و خنك قرار دهید.
ماکادامیا در پخت و پز
آجیل ماکادمیا در پخت و پز کاربرد خاصی دارد. می توان آنها را به صورت خام و پخته مصرف کرد.
آجیل ماکادمیا منبع ارزشمندی از چربی با کیفیت بالا است ، به همین دلیل می تواند در هر رژیم غذایی جایی پیدا کند. آجیل را می توان با موفقیت به انواع شیرینی ها ، ماهی ، مرغ و موسلی اضافه کرد. ترکیبی از پنیر دلمه ای با میوه و ماکادمیا وسوسه ای برای حواس است. مغزهای ماکادمیا علاوه بر بلوک های پروتئینی یا برای مصرف مستقل بسیار مناسب هستند. چند آجیل یک راه عالی برای مقابله با گرسنگی است که بین وعده های اصلی شما را غرق می کند.
اگر رژیم را دنبال می کنید ، باید آجیل مصرفی خود را به 40 گرم در روز محدود کنید. آنها را به سبزیجات بخارپز ، سالادها ، سس ها و به عنوان جایگزین آرد در دسرها اضافه کنید. ماکادامیا به خوبی با شکلات سفید ترکیب می شود.
فواید ماکادامیا
طبق تعدادی از مطالعات ، آجیل از ماکادمیا در غذاهایی که از بیماری های قلبی عروقی محافظت می کنند ، موقعیت های اصلی را به خود اختصاص دهند. این به دلیل محتوای بالای استرول ها و چربی های اشباع نشده تک است که در روغن زیتون نیز یافت می شود. آجیل ها همه اسیدهای آمینه ضروری را تأمین می کنند.
ماکادامیا به آنژین ، میگرن و برشی کمک می کند. با موفقیت با آرتروز و بیماریهای مختلف استخوانی مبارزه می کند. سطح کلسترول خون را کاهش می دهد ، مناسب برای افرادی که از دیابت ، فشار خون بالا و مشکلات متابولیکی رنج می برند.
