2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
براتورست / براتورست / نوعی سوسیس است که از گوشت گاو ، گوشت خوک یا گوشت گاو تهیه می شود. این سوسیس نمونه ای از آلمان است ، جایی که انواع مختلفی وجود دارد. آنها هم از نظر فناوری تولید و هم از نظر ترکیب با یکدیگر تفاوت دارند.
همانطور که حدس می زنید ، انواع مختلف در اندازه ها و رنگ های مختلف وجود دارد. در آلمان ، bratwurst به نام rostbratwurst و فهرست نیز شناخته می شود. سوسیس مشابه در ایالات متحده آمریکا تهیه می شود ، جایی که به آن ساده می گویند برات. ساعت 16 آگوست است روز جهانی اخوان.
این سوسیس معمولاً کبابی یا سرخ شده است. علاوه بر این ، می توان آن را در آبگوشت یا آبجو جوشاند. او یک شرکت کننده ضروری در نمادین اکتبرفست است که هر ساله در شهر مونیخ برگزار می شود.
تاریخچه براتورست
نام سوسیس از زبان آلمانی قدیم گرفته شده است ، جایی که از کلمه brat برای اشاره به گوشت ریز خرد شده استفاده می شود. وورست به معنای سوسیس است. و گرچه کلمه برت نحوه تهیه سوسیس را توصیف می کند ، آلمانی های امروزی نام سوسیس را با فعل آلمانی braten پیوند می زنند ، که نشان می دهد محصول باید سرخ شود یا پخته شود.
اولین مدرک مکتوب از وجود براتورست مربوط به سال 1313 است و می توان آن را در شهر نورنبرگ واقع در ایالت بایرن یافت. این مکان به غیر از ساختمانهای زیبا ، به عنوان مرکزی برای تولید سوسیس کبابی نیز شناخته می شود.
ترکیب براتورست
وجود گوشت گاو ، گوساله و گوشت خوک ترکیب پیچیده این نوع سوسیس را تعیین می کند. این ماده حاوی چربی های اشباع ، چند غیر اشباع و غیر اشباع است. سوسیس منبع پروتئین و کلسترول است. همچنین حاوی عناصری مانند سدیم ، پتاسیم ، آهن ، فسفر ، روی ، مس ، منگنز ، سلنیوم ، منیزیم است. همچنین منبع ویتامین B1 ، ویتامین B2 ، ویتامین B3 ، ویتامین B4 ، ویتامین B6 ، ویتامین B12 ، ویتامین D و ویتامین K است.
تولید براتورست
مانند میوه های خشک تهیه شده در بلغارستان ، همین طور برادری از آلمانی ها در مناطق مختلف کشور تفاوت قابل توجهی داشت. با این حال ، هیچ مشکلی وجود ندارد ، زیرا مناطق مختلف جذابیت سوسیس را از زاویه خود نشان می دهند. این سوسیس ها معمولاً از گوشت خوک ، گوشت گاو یا گوشت گاو تهیه می شوند که می توانند ریز یا فله خرد شوند.
هر نوع گوشت جداگانه خرد می شود و می توان مقدار مشخصی بیکن اضافه کرد. سپس گوشت های جداگانه مخلوط شده و دوباره خرد می شوند. فلفل سیاه ، فلفل سفید ، نمک ، پونه کوهی ، زیره یا هر ادویه دیگری را مطابق با ترجیحات محلی پخت و پز اضافه کنید. گوشت چرخ کرده همگن حاصل در روده های حیوانات تمیز شده پر می شود ، که در جای خنک مانده است.
برخی از سوسیس های این نوع به صورت خام و برخی دیگر به صورت پخته عرضه می شوند. می توان گفت که نوع دوم به همین دلیل بیشتر رایج است برادری می تواند مدت زمان طولانی تری خوراکی نگه داشته شود. علاوه بر این ، این وضعیت سوسیس باعث می شود سریعتر و راحت کباب شود.
ویژگی های bratwurst
سوسیس های خام از این نوع به رنگ صورتی هستند. می توان آنها را با ترکیبات ادویه جات بپاشید. با استفاده از آنها ، پخت و پز کار بیشتری انجام می دهد و توجه بیشتری را می طلبد ، زیرا آنها باید نه تنها در خارج بلکه در داخل نیز به طور مساوی پخته شوند. آشپزها توصیه می کنند قبل از قرار دادن آنها روی آتش ، آنها را به مدت 8-10 دقیقه در آب گرم قرار دهید. هنگام پخت ، آنها را روی آتش نگه دارید تا پوسته ای مایل به قهوه ای پیدا کنند.
پخته شده برادران با رنگ خاکستری و قوام مشخص مشخص می شوند. با تشکر از قبل از درمان آنها ، می توان آنها را خیلی سریع و راحت کباب کرد. همانطور که در اینجا وجود دارد ، هیچ گونه خطری در داخل خام سوسیس وجود ندارد. اندکی پس از انداختن آنها روی کوره ، متوجه برنزه شدن اشتها آور خواهید شد. هر دو برتورس خام و پخته بسیار آبدار و معطر هستند.
انواع براتورست
قبلاً اشاره کردیم که آنها در آلمان آماده می شوند انواع مختلف bratwursts. سوسیس پخته شده در کوبورگ بسیار محبوب است. ما با او گوشت گاو و گوشت گاو داریم. گوشت را با نمک ، فلفل ، جوز هندی و پوست لیمو مزه دار کنید.
سوسیس نورنبرگ کاملا شناخته شده است. از نظر اندازه کوچک متمایز می شود - حداکثر 10 سانتی متر طول دارد و وزن آن بیش از 30 گرم نیست.
خاص براتورست همچنین در شهر Würzburger آماده شده است. دستور تهیه سوسیس از این جهت جالب است که حاوی شراب نیز می باشد.
براتورست از ایالت شمالی هسن نیز محبوب است. با آن گوشت خوک درشت آسیاب شده ای داریم که سخاوتمندانه چاشنی آن است. طول سوسیس می تواند تا 20 سانتی متر برسد. به طور سنتی روی چوب کباب می شود.
پخت و پز براتورست
برادری اغلب خود به خود تهیه و سرو می شود. با این حال ، می توان آن را با موارد مختلفی نیز ترکیب کرد ، زیرا در هر منطقه از آلمان متفاوت است. مثلاً در جایی با ترشی کلم سرو می شود. در جای دیگر ، آن را در شرکت سیب زمینی سرخ کرده یا سالاد سیب زمینی ترجیح می دهند.
به طور معمول در بلغاری ، می توانیم آن را با سالاد تازه گوجه فرنگی ، خیار ، هویج ، شلغم ، چغندر ، کلم تازه و غیره ترکیب کنیم. سالادهای مناسب برای تزئین با سوسیس شامل سالاد گل کلم ، سالاد کلم قرمز ، سالاد پیاز ، سالاد مصری و غیره هستند.
براتورست معمولاً با خردل ، سس گوجه فرنگی یا مقداری سس تند سرو می شود. همچنین در انواع هات داگ ، پیتزا ، اسپاگتی استفاده می شود. از آنجا که با همه سبزیجات به خوبی مطابقت دارد ، می توان آن را در دستورالعمل های ریزوتو ، خورشت ها و شیرینی جات قرار داد.
