2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
نبیولو / Nebbiolo / یک نوع انگور شراب قرمز است که از قرن ها پیش برای پرورش دهندگان شناخته شده است. این نوع ایتالیا است ، اما در کشورهای دیگر از جمله ایالات متحده ، آرژانتین ، مکزیک و استرالیا نیز رشد می کند. این تنوع با نام های Pugnet ، Chiavennasca ، Spanna و Picotener نیز شناخته می شود.
نبیولو به راحتی قابل تشخیص است. این یک برگ متوسط ، سبز تیره ، متراکم و نرم ، با یک سطح براق ، سه قسمت یا پنج قسمت دارد. قسمت تحتانی با خزه نرم پوشانده شده است. این خوشه در نبیولو نسبتاً بزرگ است و به شکل یک استوانه جمع و جور است. دانه های این رقم خیلی زیاد نیستند. آنها گرد و به رنگ آبی تیره یا بنفش عمیق رنگی هستند. گوشت آن آبدار است و با پوستی نازک پوشانده شده است. آنها یک شراب قرمز تیره می دهند که رنگ نارنجی دارد.
نبیولو گونه ای است که به سختی قابل کشت است زیرا از نظر خاک و آب و هوا پرمدعا است. اگر انگورها در خاک آهکی کاشته شوند ، با موفقیت بیشتری رشد می کنند و در عین حال باید قطعه ای با قرار گرفتن در معرض جنوب یا جنوب غربی انتخاب شود. کیفیت خاک بر طعم میوه تأثیر می گذارد.
برای ارتفاع ، ترجیحاً بین 150 تا 300 متر شرایط لازم وجود دارد. علاوه بر این ، مکانی که این تنوع مدیریت می شود ، نباید سرد و باد باشد. انگور نبیولو از رشد متوسطی برخوردار است. اگر این گیاه در شرایط مناسب رشد کند ، زود شکوفا می شود.
در همین زمان ، دیررس می شود ، به همین دلیل است که برداشت انگور در ماه اکتبر اتفاق می افتد. هنگامی که در زمین مناسب کاشته شود ، تنوع سالم و قوی می شود. در این شرایط ، او به ندرت تسلیم بیماری یا سرمازدگی می شود. اخیراً تلاش شده است تا پتانسیل این رقم انگور در خارج از پیدمونت ، والتلینا و لومباردی بررسی شود.
تاریخچه نبیولو
نبیولو دارای یک تاریخ بسیار قدیمی است. این رقم انگور از منطقه Piedmont ایتالیا سرچشمه می گیرد. از زمان روم کشت می شده است. در مورد ریشه نام وی دو فرض وجود دارد. بسیاری بر این باورند که nebbiolo از واژه لاتین nobile گرفته شده است که در اصطلاح نجیب ترجمه می شود. با این حال ، برخی ریشه های این نام را در جای دیگری جستجو می كنند. به گفته آنها ، نام nebbiolo به احتمال زیاد مربوط به کلمه nebbia است که به معنی مه است. در حقیقت ، مه در اکتبر ، هنگام برداشت محصول رسیده ، یک اتفاق معمول در پیدمونت است.
ویژگی های غیر بیول
شرابهایی که از آنها استخراج می شود نبیولو با رنگ قرمز گارنت مشخص می شوند ، اما همچنین دارای یک رنگ نارنجی هستند. رایحه اکسیر انگور وسوسه انگیز و فریبنده است. اگر عطر و طعم نوشیدنی را احساس کنید ، بلافاصله به بسیاری از بنفشه ها به یک علفزار سبز منتقل می شوید. نت های انگشتی نیز کمتر به چشم می آیند. اغلب ، رایحه میوه های کوچک مانند آلو ، توت سیاه ، تمشک و همچنین شکلات به آن اضافه می شود. بعضی اوقات می توانید برگ های چای ، گل های صورتی ، ادویه جات و رزین را احساس کنید.
شرابهایی که از نبیولو تهیه می شوند بسیار الکلی هستند. محتوای تانن در آنها نیز کم نیست. آنها همچنین با اسیدیته عالی مشخص می شوند. شراب نبیولو به پیری جدی جدی در بشکه ها یا بطری ها نیاز دارد. اعتقاد بر این است که قدیمی شدن نوشیدنی در بشکه های چوبی فقط به او کمک می کند تا یک دسته گل اشرافی تهیه کند. به همین دلیل است که شراب سازان آنها را برای دهه ها به بلوغ می گذارند. شراب های با کیفیت مانند Sizzano ، Carema ، Langhe Nebiolo از این انگور تهیه می شوند. این همچنین بخشی از برخی شراب های مخلوط است.
خدمت نبیولو
شراب از نبیولو زیبا و خوب است. لیاقت آن را دارد که با دقت لازم سرو شود. برای مبتدیان ، لیوان های مناسب نوشیدنی را انتخاب کنید. البته ، شما می توانید هر لیوان شراب کلاسیک را انتخاب کنید ، اما متخصصان واقعی لیوان را با مناسب ترین شکل انتخاب می کنند ، که در آن هر جزئیات کوچک بهترین نبیولای اشرافی را نشان می دهد.
برای او یک لیوان شراب توصیه می شود ، که کشیده است و در هر صورت کوچک نیست. آنها به آرامی و به سختی قابل توجه به سمت پایین منبسط می شوند ، در حالی که در قسمت بالا باریک می شوند.این شکل باعث می شود تا عطر به راحتی صاف شود ، و بنابراین غنای دسته گل با شدت بیشتری احساس می شود. هنگام سرو ، شراب نباید خیلی سرد باشد. خوب است که دمای آن بین 16 تا 18 درجه تغییر کند.
ترکیب شراب با غذای مناسب اغلب کار را برای ما دشوار می کند. مشکل از آنجا ناشی می شود که غذاهایی که غالباً در سفره ما وجود دارند ممکن است مناسبترین غذای پیش غذای نوشیدنی خاصی نباشند. سپس ما با این معضل روبرو هستیم که آیا باید از قوانین آشپزی پیروی کنیم یا فقط به سلیقه خودمان اعتماد کنیم.
همه باید این تصمیم را خودشان بگیرند ، اما هنوز نباید فراموش کنیم که غذاهایی که انتخاب می کنیم نباید ویژگی های مثبت شراب و همه جذابیت آن را تحت الشعاع قرار دهند ، بلکه فقط باید آنها را آشکار و تأکید کند. یعنی نباید غذاهایی را انتخاب کنیم که دارای طعم و رایحه های تند و سرزده باشند.
با توجه به نبیولو ، می توانید روی مکمل های گوشت گاو شرط بندی کنید. می توانید Beef Rings را با سس گوجه فرنگی ، Beef with Quince ، Roast Beef یا Roast Beef را انتخاب کنید. ظروف گوشت گاو یا پیش غذای خشک نیز کار خوبی انجام می دهند. اگر شما یکی از دوستداران بزرگ محصولات لبنی هستید ، می توانید گوشت را نادیده بگیرید و نبیولو را با نوعی پنیر ترکیب کنید. در اینجا ، افراد خوشمزه پنیر آبی را به شدت توصیه می کنند.
