2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
باکاردی رومی است که دارای رنگ سفید یا کهربا ، با طعمی خشک و ملایم است. الکل به طور انحصاری توسط Bacardi & Company Limited تولید می شود و یک ماده اصلی در بسیاری از کوکتل های محبوب است.
نماد این برند یک خفاش میوه ای است ، همانطور که در گذشته خفاش های میوه لانه های خود را در کارخانه های تقطیر سازی می ساختند.
داستان باکاردی
تاریخچه رم محبوب در قرن نوزدهم در کوبا آغاز می شود. سازنده آن مهاجر اسپانیایی Don Facundo Bacardi است که اولین بطری های الکل را در خانه خود تولید کرد.
دون فاکوندو بارها آزمایش کرده است تا مراحل تولید ، ترکیبات دقیق و نسبت بین آنها را تشخیص دهد.
اسپانیایی با دستور العمل خود ، رم را به نوشیدنی محبوب در میان جامعه بالا تبدیل می کند ، زیرا تا آن زمان عمدتا توسط دزدان دریایی می نوشید.
شرکت باکاردی وی در شرکت کامپانیا در 4 فوریه 1862 افتتاح شد و از آن زمان تولید انبوه رم ادامه یافت و همه فناوری تولید و توزیع به یک سنت خانوادگی تبدیل شد و تنها اعضای خانواده باکاردی در راس شرکت بودند.
تولید باکاردی
فرآیند تولید با تحویل ملاس نیشکر تازه - یکی از مواد اصلی برای تولید رم آغاز می شود. از نظر قوام ، ملاس شباهت زیادی به عسل دارد ، اما به طور قابل توجهی تیره تر است.
آب و خمیر مایه به ملاس اضافه می شود و پس از آن برای تخمیر رها می شود. این روند ملاس را به الکل تبدیل می کند. مخمر به شدت محافظت می شود و مخفی می شود. توسط خالق باکاردی - دون فكوردو باكاردی ، كه این نوع را كشت.
در مرحله اول تخمیر ، مخمر قند ملاس را جذب کرده و تحریک می کند تا به الکل تبدیل شود. آبجو مقطر در این سطح تشکیل می شود.
در مرحله دوم ، الکل شروع به انتشار دی اکسید کربن می کند. در این مرحله ، گرما باید کنترل شود ، زیرا درجه حرارت بالاتر تأثیر خوبی بر روی مخمر ندارد. دمای حفظ شده بین 31 تا 35 درجه سانتیگراد است.
پس از اتمام تخمیر ، به مرحله بعدی - تقطیر بروید. ابتدا آبجو مقطر گرم می شود تا الکل تبخیر شود. بخار الکل بالا می رود و از طریق یک کندانسور عبور می کند و در آنجا خنک می شود و به یک ماده تقطیر تبدیل می شود.
این فرآیند الکل را از آبجو جدا می کند و اگر محتوای الکل کافی نباشد ، مقطر کم می شود. از این فرآیند یک پایه رم استخراج می شود - مقطر گرم و 150 درجه.
بعد از پایان تخمیر ، آبجو مقطر دارای الکل 10٪ است. پس از تقطیر ، محتوا بین 70 تا 75 درصد افزایش می یابد. روند ایجاد مبنای دوم برای رم آینده این روند را طی می کند.
پس از تقطیر ، رم باید مخلوط شود و نسبت بین دو پایه تولید شده توسط اصطلاحاً میکسر تعیین می شود. یک پایه تقریباً خنثی است و پایه دیگر آن با رگ و رایحه معمولی است که با آن ارتباط دارد باکاردی.
رم سفید یا تیره باشد ، محصول نهایی نسبتی بین دو پایه رم است. پس از مخلوط شدن پایه ها ، به مرحله بعدی بروید - پیری. با این حال ، قبل از قرار دادن در بشکه ها ، رم از طریق زغال فیلتر می شود.
رم در بشکه های چوبی پیر می شود ، که باعث تغییر رگ ، رنگ ، بافت و رایحه آن می شود. باکاردی در بشکه های همیشه استفاده شده بالغ می شود ، زیرا چوب تازه طعم غیرمعمولی در الکل باقی می گذارد.
در طی فرآیند پیری ، مهمترین چیز برای نظارت بر تبخیر است. از رم کهنه ، 20 پایه انتخاب می شود که به نسبت های مختلف توسط میکسر مخلوط می شوند.
فرآیند نهایی تولید رم ، بطری کردن آن با برچسب است باکاردی.
انتخاب و ذخیره سازی Bacardi
روم اصلی Bacardi با نام Bacardi & Company Limited نامگذاری شده است. انواع مختلفی را ارائه می دهد - Bacardi mojito، Bacardi تمشک، Bacardi apple، Bacardi white، Bacardi oro (طلایی)، Bacardi Oakhart و Bacardi black.
رم باید در یک مکان خشک و خنک و دور از تابش مستقیم آفتاب در بطری محکم بسته شود.
کوکتل با باکاردی
علاوه بر فرم خالص ، از روم به عنوان پایه ای برای انواع دستور العمل های کوکتل استفاده می شود. با رم سفید باکاردی کوکتل محبوب Cuba Libre در حال آماده سازی است. برای تزئین به 40 میلی لیتر رم ، 15 قطره آب لیمو ، کولا و یک برش لیمو نیاز دارید.
رم را در یک لیوان یخ بلند بریزید ، آب لیمو را اضافه کنید و با ماشین اضافه کنید. کمی با قاشق هم بزنید و با لیمو تزئین کنید.
موخیتو نیز از باکاردی سفید ساخته می شود. برای آن به 50 گرم رم ، 12 برگ تازه نعناع ، نصف لیمو سبز ، 200 میلی لیتر جوش شیرین و 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای نیاز دارید.
برگ های نعناع ، شکر و آهک را در یک لیوان بلند بریزید و با صدا خفه کن خرد کنید. سپس نوشابه را اضافه کنید.
کوکتل Daiquiri نیز با ساخته شده است باکاردی. شما به 50 میلی لیتر رم سفید ، 20 میلی لیتر شربت قند ، 30 میلی لیتر آب لیمو و یخ نیاز دارید. مواد را در شیکر با تکه های یخ مخلوط کرده ، خوب تکان داده و صاف کنید.
کوکتل مخصوص باکاردی را با 50 گرم رم سفید باکاردی ، 20 میلی لیتر جین ، 1 لیمو ، 1 قاشق چایخوری شکر و 5 قطره گرنادین مخلوط کنید. همه مواد با یک شاکر مخلوط شده و در آخر فیلتر می شوند.
این کوکتل ها و همچنین خود رم برای سرو قبل از شام مناسب است.
