2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
جین / gin / یک نوشیدنی پر الکل است که دوستداران نوشیدنی های الکلی به دلیل شرکت در بسیاری از کوکتل های معروف در سراسر جهان ، آن را می شناسند. جین واقعی از میوه های گیاه ارس و همچنین میوه های دیگر ساخته می شود. گاهی از غلات استفاده می شود. دقیقاً به دلیل استفاده از انواع توت های ارس پردازش شده ، رایحه جین دارای رایحه ای خاص مانند ارس است. محتوای الکل در این نوشیدنی حدود 40 درصد است.
تاریخچه جین
جین سابقه طولانی دارد. پزشک هلندی ، فرانسیسکو سیلویوس ، پدر این نوشیدنی معطر است ، یا حداقل آن را به کشف آن نسبت می دهند. گفته می شود که وی در قرن هفدهم جین را کشف کرده است. وی سپس وی را با ایده تولید دارویی برای مشکلات کلیوی ، شکایات معده و تصفیه خون اشتباه گرفت. برای این منظور ، دکتر در یک مکان میوه های ارس ، انیسون ، گشنیز و گیاهان دیگر را جمع کرد ، که در آن زمان قبلاً ثابت شده بود.
سپس آنها را در یک محلول الکلی خیس کرد. سیلویوس آفرینش را روی بیماران خود آزمایش کرد و شهرت مایع به سرعت گسترش یافت. اگرچه ، طبق منابع ، جین در قرن هفدهم اختراع شده است ، از قدیم الایام از توت درخت ارس برای بهبود استفاده می شده است. هنگام طاعون ، مردم سعی کردند با کمک ارس از آفت موذی فرار کنند. متأسفانه این نتایج مطلوبی را به همراه نداشت.
نام مدرن جین از کلمه هلندی genever گرفته شده است که به معنی ارس است. از قرن هفدهم تاکنون ، هجی و تلفظ نام چندین بار تغییر و کوتاه شده است ، به طوری که نام الکل در نهایت فقط جین یا جین باقی می ماند. و اگرچه در ابتدا جین عمدتاً در هلند نوشیده می شد ، اما به سرعت در بین انگلیسی ها محبوبیت یافت. شاید به همین دلیل است که امروزه آنها تولید کننده اصلی این نوشیدنی ارس هستند. و اگرچه در قرن نوزدهم ممنوع شد ، امروزه جین یکی از ضروریات الکلی است.
تولید جین
همانطور که قبلا مشخص شد ، ماده اصلی در تولید جین واقعی میوه ارس است. همراه با گیاهان مختلف مدتی در انگور خیس می شود. سپس ماده تحت تقطیر قرار می گیرد. الکل تشکیل شده رنگ خاصی ندارد. نت خاص جین تمام شده به دلیل توت ارس و برخی گیاهان اضافه شده مانند انیسون ، زیره یا دارچین است. اعتقاد بر این است که وقتی تولید کنندگان این نوشیدنی بر کیفیت اصرار می ورزند ، آن را حداقل با 6-7 گیاهان مختلف مزه دار می کنند.
انواع جین
در حال حاضر طیف گسترده ای از این روحیه در بازار وجود دارد. یک نوع محبوب جین خشک لندن است. و منظور از "خشک" این است که نوشیدنی قند اضافه ندارد. علاوه بر این ، در این حالت ، محصول اصلی که الکل از آن ساخته می شود ، میوه ارس است. همچنین ، هیچ رنگی برای جین خشک لندن استفاده نمی شود.
یکی دیگر از گونه های محبوب جین به اصطلاح Plymouth است که در آن تولید کنندگان از یک دسته گل مختلف استفاده می کنند. همچنین معمولاً با آب مخصوص از دارتمور انگلیس تولید می شود. با این نگاه نمی توانید طعم نرم و رایحه مست کننده قوی را نادیده بگیرید. در جین Plymouth ، از طعم دهنده ها استفاده می شود که با هم ترکیب می شوند ، رایحه ای منحصر به فرد تشکیل می دهند. طبق سنت ، فقط در شهر پلیموث قابل تولید است. اعتقاد بر این است که تولید کنندگان هنوز از دستورالعمل سه قرن پیش استفاده می کنند.
همچنین باید به نوع هلندی جین توجه شایسته ای داشت. از آنجا که طبق دستورالعمل خاصی از هلند تهیه می شود و قدمت آن به قرن هفدهم دور برمی گردد ، ویژه است. البته حداقل به دلیل فناوری مدرنی که تولیدکنندگان هنوز از آن استفاده می کنند ، نمی تواند دقیقاً مانند گذشته باشد.با این حال ، در گونه های هلندی ، دو روش تولید وجود دارد که به لطف آنها جین جوان و پیر وجود دارد. با این حال ، این تعاریف مربوط به پیری خاصی نیستند ، بلکه به تفاوت در طعم دهنده این دو گونه مربوط هستند. در تهیه جین هلندی علاوه بر توت ارس ، پوست مرکبات نیز اضافه می شود.
خدمت جین
نوشیدنی معطر در لیوان بلندی با حجم 200 تا 250 میلی لیتر سرو می شود و دمای آن باید بین 6 تا 8 درجه باشد. یک برش لیمو و یک لیوان آب گازدار با آن سرو می شود. همانطور که لیمو را می توان به لبه فنجان متصل کرد یا جداگانه در یک بشقاب کوچک سرو کرد. در صورت تمایل ، یخ به نوشیدنی اضافه می شود.
جین در پخت و پز
جین را می توان با نوشیدنی های مختلف ترکیب کرد و بدون شک محبوب ترین ماده افزودنی آن مقوی است. از جمله کوکتل های معروف جین می توان به مارتینی معروف اشاره کرد. در واقع ، جین تقریباً با همه الکلها و تمام طعم دهنده های میوه خوب مطابقت دارد ، بنابراین هنگام استفاده از آن کافی است فقط تصورات خود را از دست ندهید. غذاهای شور را می توان با جین نیز چاشنی کرد. سرآشپزهای باتجربه آن را در غذاهای مخصوص مرغ و گوشت خوک قرار می دهند.
فواید جین
قرن ها است که در مورد خواص مفید جین بحث شده است. جین با کیفیت توانایی تصفیه خون را دارد و همچنین به عنوان ادرار آور استفاده می شود. به همین دلیل ، برای احتباس مایعات و نفخ شکم توصیه می شود. این یک واقعیت عجیب است که کوکتل معروف با جین و مقوی در هند به عنوان داروی ضد مالاریا اختراع شده است.
این ماده به ماده فعال کینین متکی است که در ماده مقوی وجود دارد و به آن رایحه تلخی می بخشد. مصرف متوسط نوشیدنی به از بین بردن ترشحات سخت کمک می کند. امروزه از جین به عنوان درمانی برای سرماخوردگی ، سرفه ، برونشیت نیز استفاده می شود. کمپرس جین به تسکین درد کمر و مفاصل کمک می کند. جین باعث بهبود و عادی سازی عملکرد قلب و تقویت قلب می شود.
داروهای مردمی با جین
طب عامیانه غربی چندین برنامه درمانی برای جین. می توانید شربت خانگی را برای گلودرد با کمک الکل معطر تهیه کنید. برای این کار به سه قاشق غذاخوری عسل ، یک قاشق غذاخوری جین و یک قاشق غذاخوری آب پیاز نیاز دارید. هر چند ساعت بعد از غذا یک قاشق چایخوری از مخلوط آن را مصرف کنید.
پزشکان همچنین جوشانده جین و بابونه را ارائه می دهند که برای خلط سریعتر و از بین بردن تنش در ریه ها مصرف می شود. برای چای به دو قاشق غذاخوری بابونه نیاز دارید. در 150 میلی لیتر آب جوشانده می شود. صاف کرده و با 100 میلی لیتر جین مخلوط کنید. به دلخواه با عسل شیرین می شود. از جوشانده حاصل 1-2 قاشق غذاخوری قبل از غذا میل کنید.
کمپرس مقوی همچنین شناخته شده است که برای تسکین کمردرد استفاده می شود. گاز را با 50 میلی لیتر جین ، یک قاشق غذاخوری آب تربچه سفید و یک قاشق غذاخوری آب پیاز خیس کنید. کمپرس تهیه شده به این روش بر روی ناحیه آسیب دیده قرار گرفته و پس از نیم ساعت برداشته می شود. سپس منطقه با آب گرم شسته می شود.
آسیب از جین
اگرچه خواص مفیدی دارد ، جین نباید به صورت سیستماتیک و در مقادیر زیاد مصرف شود ، زیرا هنوز الکل است. مصرف روزانه این ماده الکلی می تواند منجر به اعتیاد به آن شود. مصرف جین برای افرادی که به ارس حساسیت دارند توصیه نمی شود ، زیرا می تواند باعث ناراحتی شود.
