2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
آلبارینیو یک نوع انگور سفید است که برای تولید شراب استفاده می شود. این گیاه در قسمت شمال غربی پرتغال و همچنین گالیسیا اسپانیا پرورش می یابد. آرایه های کوچک نیز در ایالات متحده و استرالیا یافت می شود. همین تنوع با نام های azal blanco، albarinya، alvarinya، galego، alvarin blanco، galeginho و دیگران نیز شناخته می شود.
مقادیر زیادی انگور آلبارینیو در اسپانیا برداشت می شود. مناطق گسترده با باغ های انگور بیشتر در منطقه شهر کامبادوس است. تنوع در Vino Verde نیز بسیار رایج است. در جاهای دیگر مانند لیما و براگا ، با انواع مختلفی مخلوط می شود و شرابهای مخلوط تولید می شود. در سالهای اخیر ، آلبارینیو علاقه شراب سازان استرالیایی را نیز برانگیخته است.
با این حال ، اخیراً مشخص شده است که مقدار زیادی از شراب ارائه شده در آنجا به طور اشتباه به بازار عرضه شده است آلبارینیو بیش از یک دهه تولیدکنندگان فکر می کردند که در انگور اسپانیایی سرمایه گذاری می کنند ، اما وقتی متوجه شدند که قلمه های فرانسوی را مدیریت می کنند متعجب شدند. این آشفتگی در سال 2008 ، هنگامی که یک متخصص فرانسوی به استرالیا سفر کرد ، آشکار شد. تجزیه و تحلیل DNA پس از آن ، اثبات اینکه شراب بطری در واقع Savagnin بود.
آلبارینیو با مشخصات خارجی آن قابل تشخیص است. برگهای آن گرد ، کوچک ، سبز روشن ، دارای دندانهای مثلثی است. این خوشه ها کوچک ، بالدار ، گاهی سست هستند. دانه های آلبارینو دارای اندازه متوسط ، کروی هستند.
گاهی اوقات اتفاق می افتد که کمی صاف می شوند. رنگ آنها مایل به زرد یا مایل به سبز است. آنها در این قسمت اغلب رنگ صورتی دارند که رو به خورشید است. گوشت آن آبکی و نرم است. طعم دلپذیر و میوه ای دارد. با مقیاس ضخیم و متراکم پوشانده شده است. شراب سفید با کیفیت بالا از میوه های آلبارینیو تهیه می شود.
تاریخچه آلبارینیو
Albariño در واقع نام گالیسیکی انگور است. در پرتغال به آن آلوارینیو و گاهی کائینو برانکو می گویند. اعتقاد بر این است که راهبان در قرن دوازدهم به ایبریا رسیده اند. Riesling دوتایی در نظر گرفته شد. همچنین پیشنهاداتی وجود دارد که این تنوع مربوط به Petit Manseng فرانسوی است.
در اوایل قرن بیستم انگور آلبارینیو عمدتا در اطراف تنه درختان ، فقط در مکان های محدود مشاهده می شود. چند دهه بعد ، شراب سازان پتانسیل زیادی در این انگور دیدند و شروع به سرمایه گذاری بیشتر در مدیریت آن و گسترش توده ها کردند.
خصوصیات آلبارینیو
همانطور که قبلاً ذکر شد ، شرابهای سفید با ارزش از انواع آلبارینیو تولید می شوند. آنها با یک رنگ مایل به زرد روشن مشخص می شوند. اسیدیته آنها زیاد است و میزان الکل در بازه 11.5-12.5 درصد است. شراب های آلبارینیو بسیار معطر هستند. آنها رایحه ای دارند که شما را به یک چمنزار پر از مچ دست و گیاهان معطر منتقل می کند.
رایحه های میوه ای نیز از دست رفته نیستند. هنگام استنشاق ، نمی توانید نوشیدنی را با میوه های مرکبات و همچنین هلو ، زردآلو و سیب مرتبط کنید. گاهی اوقات ممکن است تلخی جزئی ناشی از پوست ضخیم میوه و همچنین تعداد زیادی دانه ایجاد شود. آلبارینیو نوشیدنی شیک و متراکمی است با شروع تازه و پایان ظریف.
خدمت آلبارینو
شراب از آلبارینیو چیزی وجود دارد که حتی با تجربه ترین کام را تحت تأثیر قرار دهد. با این حال ، برای آشکار کردن ویژگی های قابل توجه آن ، این نوشیدنی معطر باید کمی خنک شود. توصیه می شود دمای آن در حدود ده درجه باشد. جذابیت نوشیدنی را می توان با لیوانی که در آن ریخته می شود ، بیشتر کرد.
به همین دلیل ما به شما پیشنهاد می دهیم شراب را در یک لیوان جهانی برای شراب سفید سرو کنید ، که برای سرو انواع دیگر شراب سفید مناسب خواهد بود. این فنجان از شیشه ساخته شده و حجم کمی دارد. صندلی کاملاً ایستاده ، استوانه ای است. کاپ منحنی های بسیار کمی دارد. در قسمت تحتانی آن کمی منبسط می شود.در ناحیه اطراف صندلی و همچنین در قسمت بالایی ، کمی باریک می شود.
همانطور که برای ترکیب با آلبارینیو با غذا ، یک قانون نانوشته وجود دارد که شراب سفید با گوشت های سفید ترکیب می شود. به همین دلیل می توانید در غذاهای ماهی و سایر غذاهای دریایی توقف کنید. ظروف مانند ماهی سفید با زیتون پخته ، ماهی سفید در آسیاب ، جوجه سرخ شده ، کوسه در پروتئین و پانگاسیوس در سس گوجه فرنگی کار بسیار خوبی خواهد داشت.
از دستور غذاهای دریایی سالاد همراه با صدف و گوجه فرنگی ، صدف در تابه ، پائلا با غذاهای دریایی ، صدف با سیر ، ماهی مرکب با سس مایونز و خردل ، صدف های ترشی و ساندویچ با خرچنگ و ساردین توصیه می کنیم.
طعم دهنده های مرغ برای سرو با آلبارینو نیز مناسب هستند. با این حال مهم است که سبک باشند. اگر قصد انجام چنین کاری را داشته باشید ، می توانید بلدرچین را در یک تابه ، بلدرچین ژله ای ، کبک کباب و مرغ با زردآلو در مدیترانه انتخاب کنید.
البته ، شما می توانید شراب سفید خود را فقط با اسب های دریایی هماهنگ کنید. برای این منظور می توانید سالادی همراه با پانسمان ، از جمله اسکله ، اسفناج ، گزنه ، کاهو و غیره تهیه کنید.
شراب از آلبارینیو می توان با میوه ها ترکیب کرد ، زیرا آنهایی که در عرض های جغرافیایی ما یافت می شوند کاملاً مناسب هستند. علاوه بر این ، اکسیر انگور را می توان با وسوسه های شیرین ترکیب کرد ، و اگر حاوی محصولات لبنی باشد ، اثر آن حتی دلپذیر خواهد بود. بعضی از خوراکی ها نوشیدن شراب را با انواع مختلف کیک ، کیک های پنیرکی یا شیرینی توصیه می کنند.
