2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
الیگوته (الیگوته) یک نوع انگور شراب سفید بومی بورگوندی فرانسه است. بیش از 300 سال است که رشد می کند و علاوه بر فرانسه در اروپای شرقی - مولداوی ، روسیه ، اوکراین ، گرجستان ، رومانی و بلغارستان توزیع می شود. وی همچنین با نام های پل گری ، گریس بلانک و موکرانولی شناخته می شود.
الیگوته بعد از شاردونای دومین نوع شراب در بورگوندی است ، اما متأسفانه در سایه رقیب معروف خود باقی مانده است. سطح زیر کشت هلیگوتها در بورگوندی چند برابر شاردون است - 500 هکتار در مقابل 12000 شاردون. این در کشورهای فهرست شده اروپای شرقی است که گیاه آلگوته بیشترین شیوع را دارد و در سرزمین مادری آن تمایل به کاهش باغ های انگور با این رقم انگور است.
گرچه از منطقه معروف جهان بورگوندی نشأت می گیرد ، ولی اغلب از گل آلگوت غافل می شود و بسیاری از مردم خوشحال می شوند که آن را با شراب سفید دیگری جایگزین کنند. با این حال می توان از Aligotes شراب عالی تهیه کرد. جالب اینجاست که پروفایل DNA آلیگوت ، هم آن و هم Pinot Noir باورنکردنی را به شراب ارثی از شرق فرانسه معروف به گویا بلان مرتبط می کند.
الیگوته یک نوع متوسط رسیده است زیرا در نیمه اول ماه سپتامبر رسیده می شود. این ویژگی با رشد قوی ، باروری بالا و عملکرد بالا مشخص می شود. با هرس طولانی می توانید حدود 3.5 کیلوگرم انگور در هر تاک بدهید. در مناطق خنک ، در خاکهای تازه و غنی ، واقع در زمینهای تهویه و تپه ای بهتر رشد می کند. آلیگوت در برابر دمای سرد زمستان مقاوم است ، اما در برابر خشکی مقاوم نیست.
خوشه رقم آلیگوت متوسط و تقریباً استوانه ای ، جمع و جور است. توت های آن کوچک و بیضی شکل ، با رنگ زرد مایل به سبز ، نقاط کوچک و کمی زنگ زده است. دسته ها با موم فراوان پوشانده شده است. گوشت آبدار و طعم بسیار هماهنگی دارد و پوست آن سخت و نازک است.
الیگوته انواع اصلی تهیه کوکتل معروف کوروش است که در آن شراب سفید با آب توت سیاه مخلوط می شود. شراب های آلیگوته از نظر پتانسیل بلوغ بالا مشخص نمی شوند ، بنابراین مصرف جوان آنها خوب است. بشکه های بلوط برای این نوع انگور مناسب نیستند.
خصوصیات آلیگوته
آلیگوته ها شراب های خشک سفید بسیار مطبوعی تولید می کنند که به همان اندازه با پیش غذا و غذاهای اصلی نیز مطابقت دارند. آلیگوت با کیفیت دارای رنگ زرد نی نی دلپذیری با رنگهای مایل به سبز است.
عطر و بوی شراب دلپذیر و میوه ای است ، تنه های فلفل دلمه ای و سیب احساس می شود آلیگوت عمدتا در مخلوط و در موارد بسیار نادر به تنهایی استفاده می شود. در گذشته ، مقدار قابل توجهی شراب دسر از این نوع در کشور ما تولید می شد.
خدمت آلیگوته
همانطور که اشاره کردیم آلیگوت یک شرکت عالی برای غذاهای اصلی و پیش غذا است. رایحه میوه ای این شراب سفید روشن در ترکیبی از رایحه های آب مرغ و فلفل سیاه بسیار مناسب خواهد بود.
در مقایسه با بسیاری دیگر از شراب های سفید ، اسیدهای موجود در گل ریزه بسیار ریزتر هستند و به خوبی با طعم پیاز خورشتی روغن ترکیب می شوند ، که با ترکیب جوز هندی ترکیب می شود. مانند اکثر شرابهای سفید ، آلیگوته به خوبی با ماهی و غذاهای دریایی ، مرغ و برخی پنیرها مطابقت دارد. آلیگوت با دمای 10-12 درجه سرد می شود.
الیگوته این واقعاً یک شراب سفید بسیار خوب است و طعم آن مانند نسیم پرواز سبک است. دسته گل ، که هنگام نوشیدن احساس می شود ، در ترکیب با طعم میوه ای ، جوانه های چشایی را قلقلک می دهد و انتهای آن با کمی اشاره به فندق است.
این یک نوشیدنی بسیار دلپذیر قبل از شام است آلیگوت ، مخلوط با لیکور گیاه توت - کوکتل معروف کوروش. این شریک ایده آل برای ماهی کبابی است. نشاط و نت های مرکبات آن شوری صدف ها و رایحه قوی پنیر بز را تکمیل می کند.
الیگوته یکی از شراب های نادر است که غالب نیست ، اما به خوبی با سالادهایی مانند تابولا و سبزیجات خورشتی مطابقت دارد.
این شراب همراه شایسته شیرینی پفکی تند ، حلزون با کره و سیر و ژامبون مخصوص بورگوندی با جعفری (Jambon persille) است.
