2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
پامید یک نوع انگور شراب است که زمانی در کشور بسیار محبوب بود. امروزه نیز به رشد ادامه می یابد ، البته در مقادیر کم. این تنوع نه تنها برای تهیه شراب بلکه برای مصرف مستقیم نیز مناسب است. این یک فرهنگ معمولی از منطقه بالکان است. در رومانی به آن روشیورا ، در ترکیه آقا چیبوک ، در مقدونیه و صربستان - پلوودینا و در آلبانی - کوپلیک گفته می شود.
برگها در ترسو سبز رنگ شده اند آنها بزرگ ، گرد ، پنج ضلعی ، پوشیده از خزه هستند. دمبرگ چین خورده و به طرف بالا حلقه می شود. مجهز به دندانهای بزرگ و مثلثی است. در ماه های پاییز رنگ برگ ها تغییر می کند و آنها مایل به قرمز می شوند.
رنگ پامید دوجنسیتی است. نکته جالب در مورد این تنوع این است که شاخه ها مستقیماً رشد می کنند. سپس آنها به این فرم سخت می شوند. میله های جوان و شکننده زرد رنگی هستند. این خوشه خیلی بزرگ نیست و دارای شکل استوانه یا مخروط است. این مجهز به دسته چوبی ضخیم است.
دانه از اندازه متوسط ، گرد ، رنگی به رنگ صورتی یا قرمز تیره است. به راحتی می توان آن را از دسته جدا کرد. گوشت آن آبکی است ، اما کمی ترد و مطبوع است. با مقیاس نازکی پوشانده شده است. از میوه پامید برای مصرف تازه یا تهیه شراب قرمز استفاده می شود. برای اکسیرهای مخلوط انگور مناسب است. در بلوغ مصرف کننده ، مقدار قند میوه می تواند به 18 تا 24 درصد برسد.
پامید به خاک زمین تظاهر نمی کند. نسبتاً سریع توسعه می یابد. از باروری بالا و عملکرد بالایی برخوردار است. پامید گونه ای است که به درختان انگور متوسط رسیده تعلق دارد. برداشت انگور در اواسط سپتامبر اتفاق می افتد. ویژگی مثبت آن این است که تحت تأثیر خشکسالی یا دمای پایین نیست. اما از طرف دیگر ، به راحتی خرد می شود.
تاریخچه پامید
گفته میشود که ترسو واریته ای باستانی است که هزاران سال در قلمرو بلغارستان امروزی رشد کرده است. همچنین توسط تراکیان باستان اداره می شد. حدود بیست نوع از این نوع شناخته شده است ، و از همه آنها یک شراب آبجو سبک تهیه می شود ، که در آن محتوای الکل زیاد نیست. متأسفانه ، تا به امروز ، برای شراب سازان چندان جذاب نیست.
و اگر در گذشته ارزشمند بود و تا بیست سال پیش میزان برداشت حدود 40000 تن در سال بود ، اخیراً در سال حدود 7 هزار تن از آن دریافت می شود. اکسیرهای پامید در بازار محبوبیت چندانی ندارند و طبق گفته تولیدکنندگان تقاضای آنها کاهش یافته است.
با این حال ، شراب از این نوع را هنوز می توان در انبار خانه تولید کننده کوچکی یافت که فقط برای استفاده شخصی آبجو تهیه می کند. از طرف دیگر ، اگر هنوز در بازار بطری وجود دارد ترسو ، این شراب سبک و آبجو نیست که متخصصان به مصرف آن عادت دارند ، بلکه نوشیدنی است که به زور درجه و چگالی بیشتری به آن داده شده است.
خصوصیات پامید
مصرف ترسو یک لذت واقعی برای حواس است. شراب های پامید دارای رنگ قرمز روشن ، زنده و گازدار و همچنین طعمی متعادل هستند. آنها تازه و میوه ای هستند و برخی از متخصصان آنها را با بوژولای فرانسوی مقایسه می کنند. این شرابهای رومیزی باید بعد از تخمیر مصرف شوند ، زیرا پیر شدن اثر مثبتی روی آنها ندارد. نوشیدنی های این نوع سبک و نوشیدنی هستند. محتوای الکل بالایی ندارند. این باعث می شود نوشیدنی کامل روزمره باشند.
خدمت پامید
ترسو یک شراب سبک است و بنابراین باید قبل از سرو به خوبی سرد شود. اطمینان حاصل کنید که دما حدود 12 درجه باشد. اگرچه این نوع شراب با کیفیت اشرافی نمی درخشد ، اما لیاقت آن را دارد که در یک لیوان مناسب سرو شود. برای این منظور می توانید از یک لیوان برای شراب های طبیعی شیرین استفاده کنید. از شیشه ساخته شده و دارای صندلی است. حجم آن زیاد نیست.
این نوع فنجان دارای انحناهای هماهنگ است - در پایین منبسط می شود و به راحتی روی صندلی باریک می شود.در قسمت بالایی آن نیز قطر کمتری داریم. لیوان شراب های طبیعی شیرین اجازه می دهد تا جرعه جرعه جرعه و با مکش انجام شود. به این ترتیب ، رایحه نوشیدنی به بهترین شکل برجسته می شود. این لیوان همچنین برای انواع دسرها و اکسیرهای انگور طبیعی شیرین نیز مناسب است.
ماهیت سبک شراب ، مستعد مصرف آن با غذاهای مختلف از جمله گوشت های سنگین تر است. در حقیقت ، از نظر علمی تایید شده است که اسیدهای میوه بهترین ترکیب را با غذاهای چرب دارند.
به همین دلیل است که می توانید شراب را با غذاهای خوک ترکیب کنید. ما به شما پیشنهاد می دهیم آن را با رول های گوشت خوک ، کباب گوشت خوک ، فیله خوک تفت داده شده ، گوشت خوک با تره و بارانداز و همچنین خورشتی به زبان رومانیایی ترکیب کنید. شما می توانید شراب را با یک سالاد تازه ، که شامل سوسیس و کالباس و سبزیجات و محصولات لبنی است ترکیب کنید.
در این حالت می توانید سالاد سیب زمینی با ژامبون و زیتون ، سالاد ماست با خیار ، سالاد با مرغ و لوبیا ، کاهو با قارچ و بیکن و سایر موارد را انتخاب کنید. دوستداران این شراب می توانند اطمینان حاصل کنند که با اکثر غذاهای معمول سفره سنتی ما هماهنگ است. همچنین می توانید شراب را با نوعی ماکارونی ترکیب کنید. همه این موارد مربوط به اولویت شخصی است.
