گل قاصدک

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

گل قاصدک / Cantharellus cibarius / گونه ای از قارچ بازیدیومیست است. همچنین می توان آن را با نام های laberka ، zhelturka و divisilka یافت. این ماده در بیشتر آمریکای شمالی و اروپا گسترده است و انواع آن حتی در آسیا و آفریقا نیز یافت می شود.

در ابتدا گوگل از قاصدک محدب و بعداً مقعر به شکل قیفی شکل است. قطر آن به 5 تا 10 سانتی متر می رسد ، دارای یک لبه کوتاه و موج دار و منحنی به سمت بالا است. سطح پای اردک صاف و خشک است و به صورت نامنظم با رنگ زرد کمرنگ تا زرد نارنجی جمع شده است.

به جای لاملا / موها / ، در قسمت پایین اسفنج رگه های ضخیم و نزولی وجود دارد که با کنده ذوب شده اند. کنده سخت و متراکم است ، در انتهای پایین آن نازک می شود و اغلب به طور غیر معمولی نسبت به کاپوت قرار دارد. ضخامت آن 1-2 سانتی متر و ارتفاع آن به 6-7 سانتی متر می رسد.

انواع پای کلاغ

پای کلاغ مرغزار / Camarophyllus pratensis / - هود قارچ در حالت جوان خود زنگوله ای است ، اما در طول رشد صاف و با قوز مشخص می شود. به قطر 7 سانتی متر می رسد ، رنگ آن بین نارنجی و اوچر متفاوت است. درپوش اسفنج لبه ای صاف و نازک دارد. پوست آن خشک ، صاف و برهنه است ، اما اغلب از بالا ترک خورده است. صفحات کم و ضخیم هستند ، در بیشتر موارد از طریق رگ به هم متصل می شوند. کنده پای کلاغ چمنزار به شکل استوانه ای و در قاعده باریک تر است. در نمونه های جوان صاف و متراکم است ، و در نمونه های قدیمی آن لخت و توخالی است و رنگ آن روشن تر از کاپوت است. این قارچ در ماه های آگوست تا نوامبر در جنگل ها ، مراتع و مراتع یافت می شود.

پای کلاغ پاییزی / Pleurotus eryngii / - به قارچ بادآورده نیز معروف است. یک هود وجود دارد که می تواند محدب ، کمی مقعر یا مسطح باشد. غالباً شکلی شبیه فن دارد. رنگ پای کلاغ پاییزی از روشن یا خاکستری قهوه ای تا قهوه ای متفاوت است. قطر آن از 2 تا 10 سانتی متر می رسد. گوشت آن نرم و سفید ، با عطر و طعم ضعیف است. این قارچ دارای لاملهایی است که از روی کنده پایین می رود. پودر اسپور سفید است. پای کلاغ پاییزی از ماه مه تا نوامبر رشد می کند ، این گیاه در مراتع و چمنزارها یافت می شود.

پای اردک معمولی - گوشت آن ضخیم و کمی سخت است ، با کمی طعم دلپذیر و عطر یادآور زردآلو تازه است. رنگ آن مایل به سفید تا زرد است. شما می توانید این قارچ را در جنگل های مخروطی و برگریز ، در امتداد جاده های جنگلی و در مسیرهای کوچک متروکه پیدا کنید. از اوایل تابستان تا اواخر پاییز اتفاق می افتد.

جمع آوری و نگهداری از پاهای کلاغ

بهتر است قارچ ها صبح زود ، قبل از بالا آمدن شبنم برداشت شوند. با این حال ، جمع آوری آنها در بقیه روز به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد. گل قاصدک یکی از بادوام ترین قارچ ها است و می تواند در یخچال تا 10 روز دوام بیاورد.

پای کلاغ در آشپزی

گل قاصدک یک قارچ خوراکی بسیار خوشمزه است. به همین دلیل ، برای تهیه غذاهای مختلف در پخت و پز بسیار ارزشمند است. با تخم مرغ ، پنیر زرد و انواع گوشت ها بسیار مطابقت دارد. با سرخ كردن قارچ و ضرب و شتم چند تخم مرغ روی آنها ، می توان آن را روی املت تهیه كرد.

پای اردک با پخت ، جوشاندن یا خورشت آماده می شود. بخاطر داشته باشید که این قارچ کمی سخت تر است و به فرآیند پخت طولانی تری نیاز دارد.

ما یک دستور العمل بسیار سریع و خوشمزه را به شما پیشنهاد می دهیم قاصدک.

محصولات لازم: 300 گرم تازه قاصدک ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 2 شاخه سیر تازه ، 2 شاخه شوید ، نمک و فلفل به دلخواه ، 100 گرم خامه.

روش آماده سازی: قارچ ها تمیز و بریده می شوند. چربی گرم شده و قارچ ها حدود 15 دقیقه در آن قرار می گیرند. سپس یک لیوان آب اضافه کرده و آنها را بجوشانید. خامه و سپس کمی سیر خرد شده را اضافه کنید. حرارت را خاموش کرده و با شوید ، نمک و فلفل مزه دار کنید.

پای اردک برای کنسرو و خشک کردن مناسب است. در خارج از منزل بدون هیچ گونه درمان اضافی خشک می شود. قبل از استفاده از پای خشک اردک در ظروف ، بهتر است آن را حدود 1 ساعت در آب سرد خیس کنید. بنابراین ، قارچ ها ظاهر و رنگ خود را بازیابی می کنند.

ماده ای که عطر و بوی خاص این قارچ ها را ایجاد می کند ناشناخته است. در نظر گرفته شده است که قاصدک هیچ ویژگی خاصی برای بدن انسان ندارد ، اما هنوز هم به دلیل طعم دلپذیر بسیار دوست دارد.

آسیب از پای کلاغ

گل قاصدک به راحتی می توان از نظر ظاهری بوی تلخ بسیار سمی (Omphalotus olearius) را اشتباه گرفت. با این حال ، دو گونه از نظر رشد متفاوت هستند - پای اردک فقط در خاک رشد می کند ، در حالی که بوی تلخ آن در چوب برگریز پوسیده وجود دارد.

یکی دیگر از دو پایه اردک که در سراسر آمریکای شمالی و اروپا یافت می شود ، پای اردک دروغین نارنجی است. این گونه خیلی سمی نیست و تنها نتیجه آن غذایی با طعم ضعیف است ، اما هنوز هم باید توجه داشته باشید. هر دو نسخه تکراری پای اردک دارای صفحات واقعی هستند ، در حالی که اسفنج واقعی دارای چین و چروک هایی است که فقط به صفحات شباهت دارد.