2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
کانایولو / Canaiolo / یک نوع انگور شراب قرمز است که به طور گسترده ای در مرکز ایتالیا ، به ویژه در توسکانی رشد می کند. همچنین در مارکه ، لاتزیو و ساردنیا یافت می شود. این تنوع با نام های بسیاری از جمله Cagnina ، Vitis Vinifera Etrusca ، Calabrese ، Uva Donna ، Canaiolo Nero Grosso ، Raspo Rosso ، Tindillaro ، Uva Marchigiana ، Caccione Nero ، Uva Dei Cani ، Uva Colore Canaiola ، Canaiolo Cascolo و Uva Merla شناخته می شود.
برگهای گیاه Canayolo سبز ، گرد ، متوسط است. این خوشه ها نیز متوسط تا بزرگ ، مخروطی شکل و نسبتاً جمع و جور هستند. انگور از اندازه متوسطی برخوردار است. بعضی ممکن است بزرگتر باشند. آنها با رنگهای آبی تیره تا سیاه رنگ شده و دارای مقیاس صاف و کشسان هستند. در زیر آن گوشت آبکی قرار دارد که طعم مطبوعی دارد. این شرابهای قرمز با رایحه های زیبا و حضور رضایت بخش تانن تولید می کند.
تاریخچه قایق رانی
کانایولو گونه ای است که قرن ها در توسکانی رشد می کرده است. به همین دلیل فرض می شود که در اینجا باید ریشه های آن را جستجو کرد.
مدت هاست که این نوع در تولید شراب ترکیبی Chianti / Chianti / مورد استفاده قرار می گیرد که از ارزش بالایی برخوردار است. در حقیقت ، این دلیل محبوبیت کانایولو است.
همچنین شناخته شده است که در قرن هجدهم ، سهم canagiolo در chianti بسیار بیشتر از sangiovese بود ، که همچنین یک نوع بسیار قدیمی و ارزشمند ایتالیایی است که از توسکانی منشا می گیرد.
بخشی از محبوبیت این رقم به این دلیل است که خطر پوسیدگی تقریبا ناچیز است. این امر آن را برای تخمیر طولانی تر مناسب می کند.
در قرن نوزدهم ، در دستورالعمل Chianti ذکر شد که caniiolo با sanjovese ترکیب شده است تا رنگ میوه ای به آن بیفزاید و تانن نوع دیگر را نرم کند.
و اگرچه در گذشته باغداران انگور آینده درخشان کانولو را پیشگویی می کردند ، امروز سرنوشت او بر سر یک دوراهی قرار دارد. بعد از اپیدمی فیلوکسرا ، توده های دره به شدت تحت تأثیر قرار گرفتند و به طور قابل توجهی کاهش یافتند.
تولیدکنندگان شراب در توسکانی در تلاشند تا باغ های انگور را با این نوع انگور بازگردانند و شکوه سابق آن را بازگردانند.
ویژگی های قایق رانی
شراب های کانایولو رنگ قرمز جذابی دارند. طعم غنی آنها یادآور توت فرنگی رسیده است. در همان زمان ، نشانه هایی از پوست وجود دارد. با این حال ، در برخی موارد ، رایحه شراب می تواند کاملا ملایم و حتی خنثی باشد.
این کیفیت برای نرم کردن شرابهای دیگر که دارای اسیدیته بسیار بالا و محتوای تانیز سرزده هستند ، استفاده می شود.
شرابهای حاوی کانولا همچنین می توانند رایحه هایی یادآور بنفشه ، گیلاس ، وانیل ، بلوط گرم شده ، شکلات داشته باشند. همه اینها ، با یک طعم زیبا و شیرین ، نوشیدنی ها را به اکسیرهای عالی انگور تبدیل می کند.
شرابهایی که این تنوع در آنها شرکت می کند با طراوت ، پایان طولانی و ظرافت غیر قابل بحث مشخص می شوند.
خدمت کانو
بهتر است قبل از ارائه شراب های قایق رانی به میز سرد شوید. اگر شراب مربوطه جوانتر باشد ، می توانید به دمای 14-16 درجه بچسبید. برای نوشیدنی های بزرگتر ، خوب است که دمای 16-18 درجه را هدف قرار دهیم. هر دو شراب جوان و شراب قدیمی نیاز به ارائه در یک لیوان خاص دارند.
عملی ترین گزینه استفاده از یک لیوان شراب قرمز کلاسیک است که می تواند در سایر شرابهای قرمز (مانند Cabernet Franc ، Carmener و Ruby) نیز استفاده شود ، به شرطی که برای آشکار کردن ویژگی خاص خود به ظرف مخصوصی احتیاج نداشته باشند. اگر مجبورید چندین نوع شراب را عصر بخورید ، همیشه از انواع سبک تر و جوانتر شروع کنید.
در صورت بالغ شدن شراب کلزا ، بهتر است آنرا در اواسط یا اواخر عصر ارائه دهید. هنگام ریختن شراب ، لیوان را تا لبه پر نکنید. فراموش نکنیم که با توجه به برچسب ، فقط کافی است که نیمی از لیوان پر از نوشیدنی شود. شراب را به آرامی و با جرعه های کوچک بنوشید. به این ترتیب خواهید توانست واقعاً آن را احساس کرده و از آن لذت ببرید.
شراب با کیفیت شایسته ترکیب با غذای اشتها آور است. می توانید اکسیر انگور ایتالیایی را با انواع مختلف پنیر ترکیب کنید. محصولات لبنی مناسب شامل پارمسان ، موزارلا ، فونتینا و گودا است. می توانید پنیرها را به تنهایی سرو کنید یا در سالاد تازه قرار دهید.
با این حال ، اگر شراب بالغ تر بود ، به غذای کمی سنگین تر نیاز داشت. به همین دلیل می توانید در بازی کباب شرط بندی کنید. از جمله تخصص هایی که علاقه مندان به شراب قرمز خوب را لمس می کند می توان به گوزن های گوزنی فرانسوی ، بلدرچین بو داده ، گلدان ، قرقاول خورشتی ، سیخ گراز وحشی و خرگوش شکم پر اشاره کرد.
با این حال ، همه نمی توانند بازی را دریافت کنند. به همین دلیل می توانید آن را با گوشت گاو ، گوشت گاو یا گوشت خوک جایگزین کنید. اردک و بوقلمون نیز گزینه های بسیار خوبی هستند. به گفته طرفداران این شراب ، طعم آن با کمک غذاهای بره ، که با ادویه ها و سس های معطر طعم دار می شوند ، هماهنگ می شود. به همین دلیل است که ما به شما پیشنهاد می دهیم یک رول بره ، یک کباب گوشت گوسفندی ، یک کباب حیدوک یا یک خردکن همراه با شراب کانالیو سرو کنید.
این نوشیدنی انگور با ماکارونی معروف ایتالیایی که حاوی مقدار زیادی سبزیجات ، پنیر ذوب شده ، قارچ ، گوجه فرنگی و ریحان است ، بسیار مطابقت دارد. البته تنوع بسیار زیادی از این ماکارونی ها وجود دارد ، بنابراین همه این موارد مربوط به اولویت شخصی است.
شراب های کانایولو را می توان با پیش غذاهای خشک نیز ترکیب کرد. همانطور که می دانیم ، این یک روش بسیار معمول در بلغارستان است. همراه با نوشیدنی می توانید انواع سوسیس ، کالباس و فیله را سرو کنید.
