تربیانو

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

تربیانو / Trebbiano / یک نوع انگور سفید معروف است که در ایتالیا بسیار رایج است. حدود 50،000 هکتار از آن وجود دارد. از این تنوع معمولاً در شرابهای مخلوط استفاده می شود ، اما می توان از آن برای تهیه شراب های واریته ای نیز استفاده کرد. به غیر از ایتالیا ، این گیاه در بسیاری از نقاط دیگر جهان از جمله کانادا ، ایالات متحده آمریکا ، اسپانیا ، فرانسه ، پرتغال ، استرالیا ، اروگوئه ، آرژانتین ، مکزیک ، مولداوی و سایر مناطق رشد می کند. در کشور ما نیز توده هایی با تربیانو وجود دارد که البته بزرگ نیستند.

تربیانو با انگورهای قائم مشخص می شود. برگها بزرگ ، متراكم گرد و معمولاً سه شاخه هستند. آنها در قسمت زیرین خشن و کرکی هستند. قسمت فوقانی آنها به رنگ سبز تیره و قسمت پایین نسبتاً روشن رنگ شده است. این خوشه ها از اندازه متوسط ، جمع و جور و دارای شکل استوانه ای یا مخروطی هستند. آنها لبه های نوک تیز دارند.

توت ها گرد ، متوسط ، در ابتدا سبز و پس از رسیدن به رنگ مایل به زرد هستند. آنها مجهز به پوسته ای محکم و الاستیک هستند که در زیر آن گوشت ظریف و آبکی پنهان شده است. هنگام برداشت مکانیکی باید بسیار مراقب باشید ، زیرا ظرافت گوشت باعث آسیب پذیری میوه می شود. میوه های تربیانو با سطح اسید بالا ، رایحه لطیف ، طعم محجوب مشخص می شود. گاهی اوقات نت های میوه ای مورد توجه قرار می گیرند. محتوای قند آنها حدود 17 درصد است.

تربیانو به نظر می رسد در خاک های رسی شنی و در هوای آفتابی و گرم بهترین رشد را دارد. نسبتاً دیررس می شود - در نیمه اول ماه اکتبر. اگر در زمین مناسب پرورش یابد ، باروری و رشد سریع انگور وجود دارد. تربیانو در برابر بیماری ها مقاوم است ، اما اگر روی ماسه ها رشد کند ، کرم های گرد در ریشه های آن ظاهر می شوند.

تاریخچه تربیانو

برخی از تردیدها در مورد منشا وجود دارد مورد نیاز ، زیرا مزارع بزرگ با آن در فرانسه نیز وجود دارد. به همین دلیل نمی توان با اطمینان گفت که سرزمین مادری او ایتالیا است یا فرانسه. با این حال به یقین شناخته شده است که حتی در زمان رومیان نیز این گونه در شرق مدیترانه ظاهر می شد. در قرن سیزدهم وی در بولونیا مشهور بود.

سالهاست که تربیانو توسط شراب سازان در توسکانی برای تهیه شراب قرمز Chianti استفاده می شود. در آن زمان تصور می شد که باعث خوشایندتر شدن رنگ این نوع شراب می شود و همچنین نوشیدنی ها را با دوام تر می کند. تا به امروز ، این عمل چندان مناسب نیست.

انواع تربیانو

تربیانو این واقعاً تنوع بسیار خوبی دارد ، اما ، هیچ گونه زیركیفیت كمتری نیز ندارد كه بخشی از شرابهای مخلوط به یاد ماندنی باشد. این گونه ها عبارتند از: تربيانو ورونز ، تربيانو دي سووا و تربيانو دي لوگانا. انواع تربیانو نیز در آمبریا یافت می شود.

در آنجا به این زیرشاخه پروکانکو گفته می شود. گونه های فرعی دیگری که توسط شراب سازان ایتالیایی استفاده می شود ، trebbiano romagnolo ، trebbiano giallo ، trebbiano toscano ، trebbiano d’abruzzo و fibamano della است.

مشخصات تربیانو

شرابهایی که وی در آنها شرکت می کند مورد نیاز ، معمولاً سفید ، تازه و خوب هستند. رنگ آنها از روشن تا طلایی است. بعضی اوقات ممکن است رنگ های مایل به سبز وجود داشته باشد. طعم متعادل و بسیار دلپذیر است. نت های میوه ای یادآور ، یادآور لیمو ، گریپ فروت ، سیب رسیده ، هلو است. هنگام نوشیدن ، می توانید عطر و مزه لطیفی را حس کنید ، که یادآور میوه های ذکر شده است. سطح اسیدیته تازه است. محتوای شکر رضایت بخش است.

خدمت تربیانو

هنگام سرو شراب از این رقم انگور ، هیچ چیز خاص تری از شراب انواع دیگر وجود ندارد. و در این حالت ، شراب سفید باید قبل از سرو سرد شود. سعی کنید به دمای 8-10 درجه بچسبید. شراب را در لیوان کلاسیک لاله ها بریزید ، که مخصوصاً برای نوشیدنی های شراب سبک و جوان مناسب است.ما به شما یادآوری می کنیم که یک فنجان از نوع لاله با لبه فوقانی باز و صاف مشخص می شود. هنگام ریختن نوشیدنی ، نیازی به پر کردن کامل ظرف نیست ، بلکه فقط نیمی از آن یا 2/3 است.

شراب از مورد نیاز خوب است که آنها را در ابتدای عصر سرو کنید ، زیرا سبکتر است و به طور معمول ، وقتی چندین نوع شراب مصرف می شود ، نوشیدنی های الکلی تازه تا سنگین تر و قدیمی تر شروع می شود. خوشبختانه ، انتخاب مواد افزودنی به این شراب های سفید کاملا غنی است. بدون شک مناسب ترین غذاها ماهی و غذاهای دریایی مانند خرچنگ ، خرچنگ دریایی ، میگو و صدف است.

روی Heck با خامه ، Heck با صدف ، هشت پا کبابی ، میگوی پر شده یا سوفله خرچنگ شرط بگذارید. اگر شما عاشق غذاهای دریایی نیستید و مرغداری را ترجیح می دهید ، چیزی برای ترکیب با شراب ترابیانو نیز وجود دارد. در این صورت می توانید شراب را در شرکت های خاص مانند Chicken Teak ، Chicken in parchment ، Chicken skewer یا Chicken schnitzel سرو کنید.

افزودنی اشتها آور مناسبی برای این نوع شراب سفید برخی از محصولات لبنی است. روی پنیرهای بز سخت و معطر شرط بندی کنید و از نتیجه نهایی بسیار هماهنگ لذت خواهید برد. اگر غذاهای بدون چربی را ترجیح می دهید ، می توانید سالادی تازه تهیه کنید که به همان خوبی با شراب مطابقت داشته باشد. اگر هنوز تصمیم نگرفته اید که کدام یک را انتخاب کنید ، پیشنهاد می کنیم در سالاد مخلوط ، سالاد گل کلم یا تببول توقف کنید.