2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
کاراگینان / Alosa pontica / ، همچنین به عنوان ماهی خال مخالی دانوب ، ماهی انتقالی از خانواده Clupeidae است. نام انگلیسی ماهی ماهی Shad ، شاه ماهی روسی دریای سیاه-آزوف و ترکی است - Ringa balığı. کاراگیوز هم در آبهای شیرین و هم در آبهای شور زندگی می کند. این ماده در آزوف و دریاهای سیاه یافت می شود. از جمله رودهایی که وی انتخاب می کند می توان به دانوب ، دون ، دنیپر ، دنیستر اشاره کرد. در بلغارستان ، کاراگینان در آبهای اطراف کیتن ، لوزنتس و بورگاس دیده می شود.
تنه کاراگیوزا کشیده و صاف است ، با فلس پوشانده شده است. رنگ آن نقره ای است. طول آن به 35 سانتی متر می رسد. نمونه های طولانی تری نیز وجود دارد. این نوع ماهی وزن قابل توجهی ندارد - معمولاً به 600-700 گرم می رسد. سر کاراگینان نسبتاً کوچک و دهان آن بزرگ است.
انتهای عقب آن از چشم ماهی عبور می کند. کاراگینان دندان دارد. نکته جالب در مورد این گونه این است که یک لکه ویژه در پشت پوشش آبشش وجود دارد که البته همیشه قابل مشاهده نیست. ماهی های این گونه می توانند بزرگ و کوچک باشند. همانطور که حدس می زنید ، بزرگترها نسبت به کوچکترها سریعتر رشد می کنند و بدن آنها بزرگتر است. وجه تمایز دیگر نمایندگان بزرگ گونه این است که آنها چندان گرمازا نیستند و حتی در دماهای پایین وارد آب می شوند.
خصوصیات کاراگینان
این گونه ماهی به گونه ای تکامل یافته است که می تواند در استخرهای شیرین و آب شور زندگی کند. در آب شور زندگی می کند ، اما در طول فصل تولید مثل به مصب ها مهاجرت می کند. تولید مثل در دوره آوریل تا جولای اتفاق می افتد. ماده ها معمولاً در فاصله 500 کیلومتری دهانه رودخانه ها تخم ریزی می کنند.
دانه های جدا شده در پایین دست حمل می شوند. لاروهای در حال ظهور از جلبک ها و دیگران تغذیه می کنند. در ابتدا ، آنها فقط رانش می کنند. هر چه پیرتر می شوند ، ماهی های کوچک و سخت پوستان را در فهرست خود قرار می دهند. بزرگسالان عمدتا آنچو ، اسپرات ، آترینا و دیگران می خورند. کاراگینان وقتی 3 ساله شود بالغ می شود. گاهی کمی دیرتر. او بندرت بیش از 7-8 سال زندگی می کند.
صید کاراگینان
بیشتر در ماه های مارس و آوریل ، اما همچنین در سپتامبر و اکتبر ، می توان آن را در ساحل گرفت. ماهیگیران باتجربه توصیه می کنند که این گونه در یک سوسک صید شود. قابل استفاده و زرق و برق است اما کلاهک انتخاب بهتری است. میله پایین نیز کاملاً لغو اشتراک نمی شود ، اگرچه این گونه عمدتا در لایه های سطحی آب یافت می شود. گرفتن از کاراگینان از ساحل گاهی اوقات یک مشکل است که معابر از راه دور ایستاده اند. به گفته ماهیگیران مشتاق ، امیدوار کننده ترین صید در انتظار کسانی است که صبح زود یا غروب به دنبال کاراگینان می روند.
ذخیره کاراگینان
کاراگینان می توان با نمک گذاری ذخیره کرد. با این حال ، قبل از ادامه این روش ، باید از تازه بودن ماهی اطمینان حاصل کنید. بهتر است شخصاً او را بگیرید. شور کردن بلافاصله پس از صید انجام می شود. ماهی با آب سرد شسته می شود و پس از آن برشی در حفره شکمی آن ایجاد می شود.
این امر با برداشتن احشا و برش رگهای خونی واقع در پایین حفره قفسه سینه انجام می شود. ماهی تحت درمان چندین بار خوب شسته می شود تا تمام آلودگی ها از بین برود ، سپس خشک می شود. سپس از هر طرف با نمک مالش دهید ، و از ادویه حفره شکمی ماهی اضافه می شود.
گوشت نمک شده را در ظرف لعاب دار قرار داده و نمک بیشتری روی آن می پوشانند. در این شرایط باید آن را در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید. قبل از دستیابی به ماهی ، حتماً آن را به خوبی در آب خیس کنید. متخصصان یادآوری می کنند که ذخیره ماهی بیش از یک ماه معایب خود را دارد ، زیرا مواد مغذی محصول غذایی از بین می رود. بنابراین ، بهتر است مصرف شود کاراگینان در حالی که هنوز تازه است.
کاراگینان در پخت و پز
گوشت کاراگینان برای هر طرفدار غذاهای دریایی اشتها آور و وسوسه انگیز است. چرب و استخوان دار است اما در هر صورت بسیار خوشمزه است و اگر با محصولات مناسب ترکیب شود به یک غذای خوشمزه تبدیل می شود. Karagioz خوشمزه ترین سرخ شده است. اما اگر به یک رژیم غذایی سالم پایبند هستید ، می توانید آن را در کوره یا کوره بپزید. در سوپ پخته شده است کاراگینان همچنین نباید دست کم گرفت. در هر صورت ، به یاد داشته باشید که کاراگینان کاملا با شوید ، جعفری ، فلفل سیاه ، پیاز و لیمو و آهک تازه تکمیل می شود. با زیتون ، کاهو ، سالاد سیب زمینی ترکیب می شود. با نوشیدنی هایی مانند اوزو و ماستیک بروید.
فواید کاراگینان
کاراگینان یک ماده غذایی با ارزش است که عمدتا به این دلیل است که حاوی سدیم ، پتاسیم ، منیزیم ، فسفر ، کلسیم ، روی ، سلنیوم ، آهن ، ریبوفلاوین ، نیاسین ، تیامین است که برای رشد مناسب بدن ما مهم هستند. گوشت کاراگینان همچنین منبع ویتامین های A ، B5 ، B6 ، B12 است. مصرف ماهی دارای اثر مقوی است ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و بر خستگی جسمی و روحی تأثیر مثبت دارد.
