2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
Neohesperidin dihydrochalcone (Neohesperidin dihydrochalcone) ترکیبی مشتق شده از مرکبات است که به عنوان شیرین کننده استفاده می شود. همچنین با نام های دیگر از جمله neohesperidin DC ، citrosis ، neohesperidin یا به سادگی NHDC یافت می شود. این ترکیب همچنین به عنوان یک مکمل غذایی استفاده می شود ، معروف به E959. به سرعت توسط بدن انسان جذب می شود.
این ماده خود پودری سفید و بدون بو است که طعم شیرینی بارزی دارد. هنگام مصرف ، کمی احساس نعناع به جا می گذارد. این مکمل غذایی چندین برابر شیرین تر از ساکارز است. Neohesperidin dihydrochalcone دارای خواص فیزیکی بسیار پایداری است. نقطه جوش ماده بین 152 تا 154 درجه متغیر است.
می تواند به صورت محلول ، پودر و محصولات غذایی ذخیره شود. این ترکیب به خوبی در آب گرم حل می شود. از درجه حلالیت متوسطی در آب ولرم برخوردار است. در حلال های چرب حل نمی شود.
در طبیعت ، neohesperidin dihydrochalcone در ماده ای یافت می شود که بخشی از گریپ فروت است. با این حال ، اگرچه منبع اصلی آن یک محصول طبیعی است ، NHDC در تمام کشورها یک شیرین کننده طبیعی کاملاً بی ضرر محسوب نمی شود.
تاریخچه نئو هسپریدین دی هیدروالسالان
مانند بیشتر اکتشافات بزرگ ، شیرین کننده نئو هسپریدین دی هیدروسالکون به طور تصادفی کشف شد. این اقدام در دهه شصت قرن گذشته در ایالات متحده اتفاق می افتد. سپس دانشمندان سعی می کنند تلخی آب گریپ فروت را کاهش دهند. فلاونوئید تلخی که در این مرکبات وجود دارد نئو هسپریدین نامیده می شود.
هنگامی که محققان نئو هسپریدین هیدروژنه نئو هسپریدین دی هیدروسالکون تشکیل شده است که طعم شیرینی دارد. این پیش شرط استفاده از آن به عنوان جایگزین قند است.
بنابراین ، در پایان قرن گذشته ، اتحادیه اروپا E959 را به عنوان یک شیرین کننده تصویب کرد. با این حال ، سازمان غذا و داروی آمریکا هنوز این ماده را تأیید نکرده است.
استفاده از نئو هسپریدین دی هیدروالكالكون
Neohesperidin dihydrochalcone این ماده به طور عمده در صنایع غذایی به عنوان شیرین کننده و همچنین به عنوان وسیله ای برای تأکید بر طعم خاصی استفاده می شود. اغلب این شیرین کننده با سایر ترکیبات از جمله آسپارتام ، سوکرالوز و پتاسیم استولفام ترکیب می شود.
به عنوان یک مکمل غذایی ، E959 در طیف وسیعی از غذاها وجود دارد که به یک دلیل یا دلیل دیگر فاقد قند کریستال هستند. این ماده عمدتا در شیر ، خامه ، بستنی و سایر محصولات لبنی مورد استفاده قرار می گیرد. در سس های مختلف مانند سس مایونز ، سس گوجه فرنگی و خردل وجود دارد. در تهیه سالامی ، سوسیس و کالباس استفاده می شود.
موجود در آدامس ، آب نبات های جویدنی ، آب نبات چوبی ، آب نبات برای تازه کردن نفس ، آب نبات های ژله ای ، میوه های خشک ، مربا ، ژله ، پوره ها. این ماده را می توان در ساندویچ ، میان وعده ، غلات ، وافل ، بیسکویت و هر نوع شیرینی دیگر یافت.
تولید کنندگان قرار داده است neohesperidin dihydrochalcone و در موس ها ، کرم ها و پودینگ ها. این شیرین کننده همچنین در شیک ها ، آب میوه ها ، شهد ، نوشیدنی های گازدار ، لیکور ، آبجو و غیره وجود دارد. این ماده در کنسرو ماهی ، ماریناد برای تهیه غذاهای دریایی ، ترشی کنسرو شده ، لیوتنیتسا ، کمپوت و همچنین در محصولات غذایی برای کاهش وزن قرار داده می شود.
برنامه های کاربردی از neohesperidin dihydrochalcone در اینجا متوقف نشو این ترکیب همچنین در ترکیب برخی از محصولات آرایشی وجود دارد. می توانید آن را در محتوای خمیردندان ها و آب ها برای تنفس تازه پیدا کنید.
مکمل غذایی E959 در داروخانه نیز مفید است. این ماده در ساخت شربت های سرفه ، کمپلکس های ویتامین ، قرص های جویدنی و موارد دیگر استفاده می شود.
مقدار مصرف نئو هسپریدین دی هیدروالكالكون
تا به امروز ، افزایش مصرف neohesperidin dihydrochalcone دلیل بروز هرگونه عوارض جانبی جدی باشد. مشخص شد که مصرف دوز متوسط حدود 750 میلی گرم نئو هسپریدین دی هیدروسالکون به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن در روز هیچ تأثیری بر روی بدن ندارد.
فواید neohesperidin dihydrochalcone
بدون شک ، این شیرین کننده خصوصاً برای افرادی که از دیابت رنج می برند بسیار مفید است. به گفته دانشمندان ، مکمل غذایی E959 باعث افزایش سطح قند خون در بدن نمی شود و به لطف این کیفیت ، افرادی که بدن آنها به مصرف قند معمولی حساس است نیز می توانند با خیال راحت شیرینی بخورند.
این ترکیب همچنین برای افرادی که در تلاشند وزن خود را کاهش دهند مفید است ، زیرا در تولید محصولات کم کالری / رژیمی / غذایی استفاده می شود.
مصرف کردن neohesperidin dihydrochalcone / که در حال حاضر از نام نسبتاً خوبی برخوردار است / به عنوان شیرین کننده ، نیازی به مصرف سایر جایگزین های خطرناک قند مانند سیکلمات (E952) ، استو سولفام K (E950) ، آسپارتام (E951) و ساخارین (E954) نیست.
همانطور که می دانیم ، سالهاست که آنها با عوارض جانبی ناخوشایند ، از جمله حالت تهوع ، سرگیجه ، از دست دادن اشتها ، سردرد ، خس خس سینه ، اختلال در بینایی و بسیاری دیگر همراه هستند.
مضر از neohesperidin dihydrochalcone
به عنوان شیرین کننده Neohesperidin dihydrochalcone مورد توجه بسیاری از دانشمندان قرار گرفته است ، مطالعات مختلفی را پشت سر گذاشته و هنوز مورد مطالعه قرار نگرفته است. با این حال ، تاکنون شناخته شده نیست که استفاده از آن باعث صدمه به سلامتی و عوارض جانبی خطرناک شود.
به گفته برخی دانشمندان ، هنگام مصرف مکمل غذایی ، ممکن است مدفوع نرم تری ، افسردگی خفیف و همچنین مصرف مواد غذایی کمتری وجود داشته باشد. به گفته آنها ، این شرایط موقتی است و فقط در اولین روزهای مصرف ماده ظاهر می شود.
