2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
کوراکائو یا کوراسائو یک لیکور معطر است که از پوست خشک شده یک نوع پرتقال تلخ معروف به لاراها ساخته می شود. این عرقیات به طور سنتی در جزیره جذاب به همین نام در هلند ، واقع در جنوب دریای کارائیب ، نه چندان دور از ونزوئلا ، تولید می شود.
کوراکائو بدون رنگ خاصی تولید می شود ، اما تولیدکنندگان آن رنگ آبی ، سبز ، قرمز یا نارنجی اضافه می کنند. طرفداران این نوشیدنی به خوبی می دانند که محبوب ترین آن کوراکائو آبی است که اغلب بارمن ها برای رنگ آمیزی انواع کوکتل ها از آن استفاده می کنند.
تاریخچه کوراکائو
مانند بسیاری از اختراعات عالی ، بسیار معطر کوراکائو کاملا تصادفی کشف شد این اتفاق در جزیره زیبای کوراکائو در قرن نوزدهم دور رخ داد. خالق آن رئیس خانواده سنور اروپا است.
یک روز بعد از ظهر او در بالکن خانه مزارع خود نشسته بود و در اندیشه فرو رفته بود. مرد نگران برداشت پرتقال بود که آن روز برداشت شده بود. او امیدوار بود میوه های بزرگ و آبدار به دست آورد ، اما در عوض میوه های کوچک ، خشک و چروکیده به دست آمد.
او همچنین از دستیارانش شنید که ذائقه آنها بسیار تلخ است. در کمال ناامیدی ، کارخانه یک پرتقال را برداشت و آن را له کرد. با کمال تعجب ، بوی ناخوشایند تلخی و شیرینی ناگهانی پخش شد.
کشف این مرد او را بسیار دلگرم کرد و تصمیم گرفت سعی کند یک نوشیدنی الکلی از پوست پرتقال های بی کیفیت تهیه کند. علاقه مند مدتها تلاش زیادی انجام داد و آزمایشهای مختلفی را انجام داد ، تا اینکه سرانجام نوشیدنی ای را که امروز می شناسیم دریافت کرد کوراکائو.
و اگرچه این پرتقال ها در آن سالها مورد غفلت واقع می شدند ، اما امروزه آنها به عنوان یک گنج واقعی در نظر گرفته می شوند ، زیرا فقط در جزایر دیده می شوند. کوراکائو و آروبا آب و هوای گرم ، کمبود بارندگی فراوان و خاک محلی خاص به کیفیت فوق العاده محصول نهایی کمک می کند.
تولید کوراکائو
بیش از یک قرن است که این لیکور جالب طبق دستور اصلی تهیه می شود. این نوشیدنی توسط شرکت Senior & Co تولید می شود که به لطف آن سالانه بین 40 تا 60 هزار لیتر از آن در بازار ظاهر می شود. در مورد فناوری تولید ، تولیدکنندگان اظهار داشتند که هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد.
با این حال ، آنها ترجیح می دهند برخی از حقایق دستور العمل را مخفی نگه دارند. با این حال ، شناخته شده است که در تهیه کوراکائو یک دیگ مسی 115 ساله ، یک بشکه آبی ، یک مخزن نقره و دستگاه های بطری استفاده می شود.
برای شروع ، پوستهای خشک پرتقال را بگیرید. به غیر از آنها از ادویه جات و گیاهان مختلف نیز استفاده می شود که نام آنها نیز گزارش نشده است. مواد را در قابلمه عسل بریزید و سپس 96 درصد الکل بریزید. کل مخلوط تا 150 درجه گرم و 72 ساعت جوشانده شد. مرحله بعدی شامل خنک سازی ماده به مدت 24 ساعت است. روز بعد ، قابلمه عسل با آب بیشتری پر می شود که دوباره جوشانده می شود.
به دلیل مقادیر دمای بالا ، الکل تبخیر شده و سپس در دستگاه های خنک کننده متراکم می شود. در اینجا زمان شاید آزار دهنده ترین فرآیند تولید فناوری فرا رسیده است - مقطر حاصل به بشکه آبی فوق الذکر تخلیه می شود. این کار چند روز ادامه داشت تا اینکه ظرف با 208 لیتر پر شد.
مایع جمع شده بسیار قوی است و اگر مستقیماً مصرف شود ، می تواند به سلامت آسیب جدی برساند. به گفته کارشناسان ، عواقب آن حتی می تواند کشنده باشد. به همین دلیل است که در مخزن نقره مایع با تقریباً نیم تن شکر و آب مخلوط می شود. کمی الکل بیشتر اضافه کنید. در چند روز آینده ، الکل فیلتر شده و در نهایت بطری می شود.
مشخصه کوراکائو
همانطور که قبلاً ثابت کردیم ، کوراکائو در رنگ های مختلف از جمله آبی ، قرمز ، سبز و نارنجی موجود است.این لیکور دارای رایحه پرتقال است ، اما دارای نت های تلخ دلپذیری نیز هست. طعم آن یادآور مرکبات است و شیرینی آن سرزده است. البته بعضی از گونه ها خیلی شیرین نیستند. محتوای الکل معمولاً در محدوده 15 تا 40 درصد است.
انتخاب و ذخیره سازی کوراکائو
این نوع لیکور را می توان در بلغارستان نیز خریداری کرد. این ماده بیشتر در فروشگاه های مخصوص مشروبات الکلی موجود است. این ماده در بطری های شیشه ای شفاف وجود دارد که کاملاً رنگ و جذابیت نوشیدنی را آشکار می کند. قیمت الکل متفاوت است ، معمولاً کمی کمتر از لیکورهایی مانند بیلی.
هنگام خرید نوشیدنی ، همیشه تاریخ انقضا آن را چک کنید ، که باید روی برچسب نوشته شده باشد. همانطور که برای ذخیره سازی کوراکائو - عرقیات را باید در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید. به یاد داشته باشید که بطری باید همیشه محکم بسته شود. به این ترتیب رایحه نوشیدنی بیشتر ماندگار می شود.
کوکتل با کوراکائو
کوراکائو می تواند به صورت خود سرو شود (با کمی یخ رقیق شود) ، اما بیشتر اوقات به کوکتل های مختلف و به ویژه در کوکتل های لایه ای اضافه می شود ، که با رنگ روشن توجه را به خود جلب می کند. این با سایر نوشیدنی های الکلی مانند لیکور هلو ، تکیلا ، ودکا ، جین ، روم ، نعناع و ویسکی مخلوط می شود. روشی وجود دارد که آن را با نوشیدنی های غیر الکلی مانند آب پرتقال ، آب لیمو ، آب آناناس ، لیموناد ، آب گازدار و غیره ترکیب کنید.
در اینجا یک دستور العمل کوکتل با کوراکائو که با طراوت و شادابی شما را مجذوب خود خواهد کرد.
محصولات لازم: 50 میلی لیتر ودکا ، 30 میلی لیتر کوراکائو آبی ، 150 میلی لیتر اسپریت ، چند برش آناناس - برای تزئین
روش آماده سازی: یخ و نوشیدنی ها را در مخلوط کن بریزید. آنقدر له کنید تا مخلوطی همگن بدست آید. مایع حاصل را درون لیوان مخصوص کوکتل بریزید. با آناناس تزئین کنید.
