2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
ارمیتاژ / ارمیتاژ ، ارمیتاژ / شرابهای فرانسوی با کیفیت بالا نامیده می شوند که از دسته انگورهایی که در دامنه دره رون قرار دارند تولید می شوند. آنها در ارتفاع حدود 160 متری از سطح دریا رشد می کنند. خاکهای زیر آنها آبرفتی است و مواردی با ناخالصی های گرانیت ، سنگ آهک ، خاک رس ، شن و ماسه ، کوارتز وجود دارد. از Petite Syrah و Grosse Syrah برای تولید شراب قرمز استفاده می شود. روسان ، مارسان ، کلیرت و دیگران در تهیه شراب سفید استفاده می شود.
اشکال مختلف زمین به توزیع یکنواخت رطوبت و در نتیجه جذب موفقیت آمیزتر آن توسط گیاهان کمک می کند. از طرف دیگر ، گرما و تابش مستقیم خورشید به رسیدن کامل دسته ها کمک می کند. آنها بزرگ ، آبدار و سنگین می شوند و بعضی از مکانهای آنها طعم متعادل و دلپذیری پیدا می کنند. برداشت به روش دیگری انجام می شود ، زیرا هر یک از تولیدکنندگان از تکنیک خاص خود پیروی می کنند.
در مورد برداشتن دستگیره ها ، تولیدکنندگان اتفاق نظر ندارند. برخی ترجیح می دهند آنها را به طور کامل بردارند ، در حالی که دیگران قسمت کوچکی از آنها را ترک می کنند. پس از برداشت محصول ، شراب سازان باید تصمیم بگیرند که دسته ها را کامل بگذارند یا انگور را شخم بزنند. همچنین این مسئله انتخاب است که تخمیر مواد در کدام رگ انجام شود. برخی ظروف بزرگ بلوط را ترجیح می دهند ، برخی دیگر ظروف استنلس استیل را ترجیح می دهند. پس از تهیه شراب ، آن را برای پیر شدن رها می کنیم.
عمل بلوغ نوشیدنی قرمز در بشکه های بلوط جدید فرانسوی به ویژه ترجیح داده نمی شود. اما ، البته تولیدکنندگانی وجود دارند که ترجیح می دهند شرابشان در چنین ظروفی بالغ شود. شراب معمولاً حدود 18 ماه در رگ بالغ می شود. اون سفیده ارمیتاژ اغلب در بشکه ها و گلدان های فولادی ضد زنگ برای بلوغ رها می شوند آنها در مقایسه با شراب های قرمز برای مدت کوتاه تری برای بلوغ رها می شوند.
خصوصیات ارمیتاژ
شرابهایی که به عنوان دسته بندی می شوند ارمیتاژ ، غنی ، متراکم ، با محتوای تانن رضایت بخش هستند. آنها رایحه های جذابی دارند که یادآور میوه های کوچکی مانند شاه توت ، تمشک ، گیلاس و غیره است. نت های بسیار سبکی وجود دارند که با رایحه خاک و دود مرتبط هستند. برخی از تولیدکنندگان تصمیم می گیرند ادویه های معطر مانند دارچین را اضافه کنند که باعث غنی سازی بیشتر کیفیت شراب و شکل دادن به مشخصات آن می شود. این شراب ها در معرض پیری قرار دارند و به گفته کارشناسان مصرف آنها پس از مدتی خوب است.
در حالی که اکسیر انگور جوان است ، درشت و سخت تر است. احساسی که در مصرف کننده به جا می گذارد چندان گرم و دلپذیر نیست. با گذشت زمان اما ارمیتاژ نرم می شود و به طریقی جادویی به نوشیدنی زیبا ، خوب و غنی با طعمی متعادل و هماهنگ تبدیل می شود. حتی پس از اولین جرعه ، می توانید ماهیت درخشان ، باشکوه و اشرافی نوشیدنی شراب را احساس کنید. به همین دلیل شراب سازان زحمت نمی دهند که محصولاتشان حتی برای 20 ، 30 یا بیشتر سال بالغ شوند. در حقیقت ارمیتاژ از جمله شرابهای فرانسوی هستند که بیشترین پیری را دارند.
خدمت در ارمیتاژ
ارمیتاژ ، سفید یا قرمز ، قبل از سرو باید سرد شود. دمایی که باید به آن بچسبید بیشتر به نوع شراب بستگی دارد. اگر شراب سفید دارید ، بگذارید دمای آن در حدود ده درجه باشد. اگر شراب قرمز است ، اما غلیظ و سنگین است ، بهتر است دمای آن بین 16 تا 18 درجه باشد. اگر Red Hermitage شما سبک تر است ، درجه حرارت آن باید پایین تر باشد ، بنابراین ممکن است در حدود 12-14 درجه باشد.
هر دو نوع از ارمیتاژ آنها باید در یک لیوان مناسب سرو شوند تا کاملاً بر کیفیت آنها تأکید کنند. یک لیوان شراب قرمز کلاسیک یا یک لیوان شراب سفید جهانی کار بزرگی انجام می دهد. در هر دو مورد ما فنجان هایی با صندلی باریک ساخته شده از شیشه های نازک داریم. آنها به طور کامل رنگ جذاب شراب و جذابیت آن را نشان می دهند.
غذاهای متنوعی وجود دارد که می توان با این نوع شراب ترکیب کرد. اگر شرابی که قرمز دارید ، خوراکی های خوراکی توصیه می کنند آن را با غذاهای خوشمزه گوشت از گوشت گاو ، گوشت گاو ، گوشت بره یا گوشت خوک ترکیب کنید. شراب با استیک بیف با حلقه های پیاز و سس Teriyaki ، گوجه فرنگی پر شده با گوشت گاو آسیاب شده ، گولش بیف ، سیخ بره با لعاب انار ، استیک با سس کره با خردل و لیمو و سایر موارد هماهنگ خواهد شد.
اگر گوشت های سبک را ترجیح می دهید ، ایده خوبی است که این شراب اشرافی را با یک ظرف سبک مرغ که کام نیز نوازش می کند ترکیب کنید. از جمله پیشنهادات ما در این دسته عبارتند از: بوقلمون با سس بلوبری و سیب زمینی شیرین ، بوقلمون [رولاد] ، مرغ با سس بادام ، اردک با سس ترش و شیرین ، و فیله اردک کبابی. انواع قرمز شراب را می توان با پنیرهای بیشمار سفت و نرم نیز ترکیب کرد.
در مورد انواع سفید شراب ، می توان آن را با غذاهای ماهی ترکیب کرد. به عنوان مثال ، همراه با ماهی سفید با سس خوب ، سیخ ماهی خال مخالی با بیکن ، فیله هاکر در اجاق و غیره. غذاهای خوراکی دریایی با خرچنگ ، خرچنگ دریایی ، صدف ، ماهی مرکب ، میگو و … نیز ترجیح داده می شوند. غذاهای مکزیکی و آسیایی نیز از جمله مواد اشتها آور سفید است ارمیتاژ.
