پالامود

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

پالامود / Atlantic bonito، Sarda sarda / ماهی دریایی از خانواده ماهی خال مخالی / ماهی خال مخالی / و تیره / پالامودی / است که شبیه ماهی خال مخالی است. با این حال ، بنیتو در اولین باله سینه ای طولانی تر از آن متفاوت است. در کشور ما این گونه با نام های معروف کولی و توروک نیز شناخته می شود. قسمت فوقانی بدن Sarda sarda با رنگ خاکستری تیره رنگ آمیزی شده است.

شکم ماهی دوباره خاکستری می شود ، اما نسبت به پشت کمرنگ تر است. بانیتو معمولاً به 75 سانتی متر می رسد و گاهی اوقات طول بدن آن از هشتاد سانتی متر هم می گذرد. وزن متوسط آن حدود 3-4 کیلوگرم است. نمایندگان بزرگ گونه به 7 کیلوگرم می رسند. بونیتو با دندان های تیز آن متمایز می شود.

این یک ماهی درنده است که از ماهی هایی مانند شاه ماهی ، آنچو و ماهی خال مخالی تغذیه می کند. در آبهای اقیانوس اطلس ، دریای سیاه و دریای مدیترانه زندگی می کند. در سواحل آمریکا ، آفریقا و اروپا دیده می شود. این یک ماهی گرمادوست محسوب می شود که در دریای مرمره زمستان می کند و در ماه های بهار به دریای سیاه برمی گردد (برخی از گروه ها در زمستان در آن می مانند).

نمایندگان این گونه معمولاً در دو سالگی به بلوغ جنسی می رسند. البته ، گرچه کمتر اوقات ، مواردی وجود دارد که در اوایل اتفاق می افتد. این ماهی ها از بهار تا اواخر تابستان تخم ریزی می کنند. این امر در ماه جولای به شدت مشاهده می شود.

برای این منظور ، آنها منطقه ساحلی دریای سیاه یا بعضی از قسمت های شمال غربی آن را انتخاب می کنند. هنگام تخم ریزی ، دمای آب بین 18 تا 25 درجه سانتیگراد است. خاویار در طی 48 ساعت تخم می زند. ماهی های کوچک از پلانکتون تغذیه می کنند و به سرعت وزن می گیرند. قبل از آغاز پاییز ، طول بدن آنها به بیش از 40 سانتی متر رسیده است. با گذشت زمان ، رشد ماهیها متوقف می شود و پس از آن وزن آنها شروع به افزایش می کند. وقتی نوبت به حرکت فصلی بنیتو می رسد ، گونه ها در معابر جمع می شوند و بنابراین به آب های گرمتر منتقل می شوند.

تاریخچه بنیتو

بونیتو نه تنها امروزه یک غذای دریایی ترجیحی است. از اوایل دوران باستان ، جمعیت Apollonia به ابتلا به بیماری bonito متوسل شدند. او و ماهی خال مخالی به آنها کمک کرد تا خود را تغذیه کنند. در آن اوقات آشفته ، ماهیگیران ساکن سوزوپول امروز این ماهی خوشمزه را به یونان می فرستادند. در حقیقت ، خشک کردن ماهی حتی در آن زمان یک عمل معمول بود.

گرفتن سر خیر

بونیتو صید در ساحل دشوار خواهد بود. بدون طعمه ماهیگیری می شود. اگر می خواهید این نوع ماهی را صید کنید ، باید از یک قایق استفاده کنید و همچنین یک قلاب ماهی / قلاب ماهی بگیرید ، که به چند دسته بسته شده است /. مقابله با بونیتو خشن تر و قوی تر است ، زیرا نمایندگان گونه ها به راحتی تسلیم نمی شوند.

دندان های سالم او سعی در کنترل بند ناف دارند. دستگاه دیگری که می توانید برای گرفتن bonito استفاده کنید یک شبکه است. می توانید از تورهای پایین یا تورهای شناور استفاده کنید. ماهی های اول در ماه های تابستان و همچنین در پاییز توسط ماهیگیران ترجیح داده می شوند. ته شبکه یک راه حل قبل از شروع زمستان است.

ترکیب بنیتو

همراه با ماهی هایی مانند ماهی خال مخالی ، ماهی قزل آلا ، ساردین ، شاه ماهی و غیره خیرخواه به عنوان ماهی روغنی طبقه بندی می شود. بونیتو حاوی بسیاری از مواد مفید برای بدن است. حاوی ویتامین A ، ویتامین D ، ویتامین B1 ، ویتامین B2 ، ویتامین B6 ، ویتامین B12 است. همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3 ارزشمند است.

فواید بنیتو

بونیتو علاوه بر غذای خوشمزه منبع بسیاری از مواد مغذی است. خوردن بنیتو تأثیر خوبی روی کل بدن دارد. ماهی به ویژه به دلیل اسیدهای چرب امگا 3 که در ترکیبات آن پنهان است ، برای مغز مفید است. مصرف منظم بنیتو فعالیت مغز را افزایش می دهد و از روند فکر پشتیبانی می کند. از طرف دیگر ، ماهی برای قلب نیز مفید است. مطالعات نشان می دهد که خوردن آن به کاهش افسردگی کمک می کند.

انتخاب و ذخیره بنیتو

بونیتو می تواند قبل از خشک شدن ذخیره شود. برای این کار ، شما باید ماهی تازه ای را انتخاب کنید که پوست آن بدون آسیب باشد. شکم ماهی نباید متورم شود. ماهی آشپزی دارای قرنیه شفاف است و بدن آن الاستیک است. نباید بوی بدی داشته باشد. ماهی ها از داخل احشا تمیز می شوند ، شسته و نمک می شوند.

در صورت تمایل ، ادویه های دیگری مانند فلفل سیاه ، پاپریکا و زیره را اضافه کنید. ماهی سپس در ظرفی با درب قرار می گیرد که باید 7-8 ساعت در یخچال بماند تا گوشت ادویه ها را جذب کند. آنها از آب جدا شده در رگ تخلیه می شوند و در محلی با تهویه با دمای 30-35 درجه آویزان می شوند. ماهی خشک را می توان در فریزر نگهداری کرد.

بونیتو در پخت و پز

بونیتو در میان ماهی های مورد علاقه طرفداران غذاهای دریایی است. این نوع را می توان به صورت ترشی ، کبابی ، خشک ، پنکه ای یا سرخ شده مصرف کرد. این در تعدادی از تخصص های نفیس وجود دارد. از جمله غذاهای فراموش نشدنی با بنیتو می توان به پلاکیای بنیتو ، بنیتو در باغبانی ، بنیتو با برنج اشاره کرد.

با موفقیت این نوع ماهی می تواند در سالاد و سوپ ، خورشت نیز شرکت کند. با موفقیت با پیاز ، زیتون ، سیب زمینی آب پز ، گوجه فرنگی ، سس های مختلف ترکیب می شود. اگر ماهی را با ادویه هایی مانند فلفل ، گل حشره ، ریحان ، برگ بو ، كاری ، شوید و آویشن طعم دار كنید اشتباه نخواهید كرد. با آبلیمو و شراب سفید همچنین می توانید بنیتو را حتی بیشتر اشتها آور کنید.

هنگام آماده سازی خیرخواه برخی از قوانین باید دنبال شود - یعنی برای از بین بردن آبشارها و احشای بدن. حتماً رگه قرمز رنگ ستون فقرات را برطرف کنید. در ظروف مختلف ، بانیتو را به قطعات یا برش هایی با اندازه های مختلف برش می دهند. یخ زدن مجاز است.