2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
سوتول / Sotol / یک نوشیدنی الکلی مقطر است که از مکزیک و جنوب ایالات متحده منشا می گیرد. این نوشیدنی از گیاه Dasylirion wheeleri تهیه می شود که به سوتول و قاشق کویر معروف است. Dasylirion wheeleri در مکزیک ، نیومکزیکو ، آریزونا ، تگزاس و دیگران رشد می کند. این نوشیدنی در ایالات Chihuahua ، Durango و Coahuila de Zaragoza به عنوان یک نوشیدنی سنتی در نظر گرفته می شود.
این گیاه بوته ای همیشه سبز است که رشد نسبتاً آهسته ای دارد. Dasylirion wheeleri دارای یک صندوق عقب است که می تواند به بیش از 40 سانتی متر برسد. برگهای این گیاه خاکستری-سبز ، به شدت کشیده ، زایفوئید است ، از همه جهات پخش شده و دارای خار است. آنها می توانند از 35 به 100 سانتی متر رشد کنند. رنگ گلهای گیاه جنسیت آن را نشان می دهد. ماده ها غالباً به رنگ صورتی تا بنفش و نرها - با رنگ سفید هستند. میوه آن یک کپسول خشک بیضی شکل به طول 5 تا 8 میلی متر است که حاوی یک دانه است.
Dasylirion wheeleri معمولاً به عنوان گیاه زینتی پرورش می یابد. آب و هوای گرم را ترجیح می دهد و به همین دلیل طغیان های طولانی مدت خیلی روی آن تأثیر نمی گذارد. با موفقیت بیشتری در گلخانه ها رشد می کند. از برگهای این گیاه توسط مردم محلی برای تزئین استفاده می شود و همچنین از آنها سبدهایی بافته می شود. آنها همچنین به عنوان غذا خدمت می کردند. با این حال ، اخیراً ، این گیاه بیشتر برای تولید ارواح استفاده می شود سوتول.
تاریخچه Sotol
گیاهی که از آن تولید می شود سوتول ، هزاران سال پیش بسیار مورد احترام مردم محلی بوده است. این نقاشی ها بر روی دیوارهایی که به تصویر کشیده شده است ، گواه هستند. علاوه بر این ، حفاری ها نشان داد که سبد ، طناب ، ملافه و سایر اقلام اثبات می کنند که این گیاه منبع مهمی برای جمعیت مکزیک مدرن است.
در غیر این صورت ، الکل Sotol خود سابقه طولانی دارد. حتی سرخپوستان Chihuahua حدود 800 سال پیش یک نوشیدنی از آب گیاه Dasylirion wheeleri تولید می کردند. می توان آن را با آبجو مقایسه کرد. نوع سوتول هنگامی که استعمارگران اسپانیایی شروع به نشان دادن روش تقطیر اروپا کردند ، در قرن شانزدهم به پایان رسید. بنابراین سرانجام نوشیدنی ای وجود دارد که امروز می شناسیم. در آغاز ، اروپاییان با بی اعتمادی به آن نگاه می کردند ، اما امروزه درست مانند تکیلا و مِک کال به رسمیت شناخته شده است.
تولید Sotol
تولید سوتول این کار آسانی نیست. حداقل به این دلیل که بالغ شدن Dasylirion wheleri در یک نوشیدنی الکلی حدود 15 سال طول می کشد. علاوه بر این ، یک گیاه می تواند به اندازه فقط یک بطری الکل تولید کند. برخلاف گیاه آگاو که در طول زندگی فقط یکبار شکوفا می شود ، Dasylirion wheeleri هر چند سال یکبار شکوفا می شود.
هنگامی که گیاه بالغ می شود ، مانند آگاو رفتار می شود ، زمانی که از آن گیاه تکیلا استخراج می شود. برگها برداشته می شوند تا قسمت میانی رشد کند. هسته برش داده می شود و تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد.
سپس مایع حاصل را با آب مخلوط می کنند تا تخمیر انجام شود. وقت تقطیر است. بسته به محصول 2 یا 3 بار انجام می شود. سپس می توان الکل را رها کرد یا در بطری های شیشه ای مخصوص شبیه فنجان ها بطری کرد.
انواع سوتول
بسته به سن الکل ، به سه دسته اصلی تقسیم می شود:
- پلاتا (پلاتا) - یعنی سوتول ، که خیلی زود آماده می شود. دارای نت های دودی سبک است. طعم آن نرم و دلپذیر است و یادآور منتول و وانیل است.
- Reposado (Reposado) - این Sotol است که برای چندین ماه یا حداکثر یک سال بالغ شده است. مشخصات آن نسبت به Sotol Plata واضح تر است. رایحه آن یادآور وانیل و اکالیپتوس است. طعم آن با همان ترکیباتی که گاو و خامه آب پز شده در ارتباط است.
- Añejo - این همان است سوتول ، که باید بین یک تا هفت سال بالغ شده باشد. در مقایسه با دو رقم دیگر متمایزترین رایحه است. رایحه آن گلی است و یادآور گیاهان معطر و فلفل سفید است. طعم آن با رزماری ، مرکبات ، نعناع و زردآلو مرتبط است.در طی پیری طولانی ، رنگ الکل تغییر می کند و رنگ طلایی پیدا می کند.
خدمت سوتول
سوتول می توان آن را تا 16-18 درجه سرد کرد ، زیرا این دما با توجه به سن نوشیدنی تعیین می شود و می تواند متفاوت باشد. درون فنجان های شیشه ای کوچک بریزید. در صورت سرو ، در صورت تمایل می توان آن را با یخ رقیق کرد.
کوکتل با Sotol
سوتول به تنهایی مصرف می شود ، اما می تواند با سایر نوشیدنی ها مانند تکیلا ، رم سفید ، جین و ودکا مخلوط شود. با آب های آهک ، پرتقال ، لیمو ، کاکتوس ، کیوی ، گلابی و خربزه بسیار مطابقت دارد. او یک شرکت کننده با تعدادی کوکتل است که فوراً پاهای فرد را نرم می کند.
ایده ای برای یک کوکتل با Sotol ، که می توانید در طی یک مهمانی جو را بشکنید ، ببینید.
محصولات لازم: 1 قسمت Sotol ، 3 قسمت آب گریپ فروت ، 3 قسمت آب گازدار ، چند قطعه یخ ، چند قطعه پرتقال
روش آماده سازی: سوتولا ، آب گریپ فروت و آب گازدار را در مخلوط کن بریزید. این مخلوط را بزنید و آن را در فنجان های شیشه ای بلندی که از قبل یخ در آن قرار داده شده بریزید. لیوان ها را با تکه های نارنجی تزئین کنید.
